Máy chưng cất - nó là gì?

Nhân loại đã uống đồ uống có cồn từ lâu. Để làm đồ uống có chứa cồn, người ta đã tạo ra những thiết bị thô sơ. Theo thời gian, các thiết bị đã được cải tiến và bổ sung.
Rượu được tạo ra như thế nào? Chúng tôi sẽ xem xét câu trả lời cho câu hỏi này chi tiết hơn trong bài viết của chúng tôi.

Máy chưng cất là gì

Nhiều người thắc mắc: máy chưng cất là gì? Hãy thử tìm hiểu điều này. Phương pháp chính để sản xuất rượu là quá trình chưng cất; một thiết bị hoạt động dựa trên cơ sở của nó được gọi là máy chưng cất (moonshine still). Sự hình thành cồn trong máy chưng cất rượu xảy ra thông qua quá trình bay hơi của phần chất lỏng trong hỗn hợp nghiền, sau đó là quá trình thu hơi ngưng tụ vào thùng chứa. Hành động này được gọi là chưng cất.

Nếu bạn sử dụng máy chưng cất dựa trên nước máy tinh khiết, thì kết quả là chúng ta sẽ có được nước cất trong suốt như pha lê, được tinh chế khỏi các tạp chất, muối và vi khuẩn lạ.

Các loại thiết bị

Chất lượng của rượu được sản xuất phần lớn phụ thuộc vào loại thiết bị và các thành phần cấu thành của chúng. Dưới đây là một số loại thiết bị đã được chứng minh:

• Alambik là một máy chưng cất đồng, thiết bị nguyên thủy nhất. Thiết bị này bao gồm một khối lập phương, một chiếc mũ bảo hiểm, một cuộn dây, một tủ lạnh tĩnh và một thùng chứa sản phẩm cuối cùng.Máy chưng cất dòng chảy trực tiếp cho chúng ta cơ hội chưng cất tại nhà. Hạn chế duy nhất là năng suất thấp, dầu thân có thể đọng lại trong đồ uống. Sản phẩm chưng cất không thể chạy lại được.
• Máy chưng cất bằng đồng hoặc thép không gỉ có thiết kế cao cấp hơn. Thiết kế bao gồm một khối lập phương, buồng hơi, nắp, nhiệt kế, van, hệ thống làm mát bằng nước có đường ống, cuộn dây và khớp nối đầu vào/đầu ra của chất lỏng. Có van điều khiển trên ống dẫn hơi. Có những mẫu có các bộ phận bằng kính riêng biệt - diopter, tủ lạnh. Nó có hiệu suất tuyệt vời và cũng có thể được sử dụng ở nhà. Chất lỏng được chạy lại để làm sạch hoàn toàn dầu thân máy khỏi cồn.

QUAN TRỌNG! Máy chưng cất rượu có ngăn kéo có thể được trang bị cột chỉnh lưu.

• Cao cấp nhất là loại máy chưng cất rượu thứ ba được trang bị cột chỉnh lưu. Nó được trang bị hộp cứu hỏa, thùng chứa nước/nghiền/moonshine, ống hơi, đường ống dẫn bay hơi rượu, nhiệt kế, nồi hấp, bình, đường ống dẫn đến bộ lọc, bộ lọc bằng tấm đồng, cuộn dây, bộ làm mát hệ thống và một tỷ trọng kế. Thiết kế tạo ra một sản phẩm nguyên chất 100%. Hạn chế duy nhất là chi phí cao và cồng kềnh.

Tất cả các loại máy chưng cất được trình bày đều được thiết kế để tạo ra rượu moonshine nguyên chất. Bạn có thể kiểm soát độc lập quá trình chưng cất, nhờ đó bạn có được sản phẩm chất lượng cao với chi phí phải chăng.

BẠn nên chọn cái nào? Để sản xuất ngũ cốc, rượu nho, rượu whisky hoặc rượu cognac, loại đầu tiên là phù hợp - alambrik.Rượu moonshine truyền thống có mùi thơm sẽ được sản xuất bằng máy chưng cất thứ hai, có cột tăng cường. Nếu bạn sản xuất cả hai với số lượng lớn, bạn nên chọn thiết bị thứ ba có cột chưng cất. Bạn có thể dễ dàng làm rượu moonshine hoặc rượu mùi chất lượng cao bằng cách sử dụng nó.

Mục đích chính

Cấu trúc bên trong của máy chưng cất moonshine là điển hình, bốn thành phần quan trọng tương tác với nhau - khối chưng cất, cuộn dây, bộ làm mát và thùng chứa. Trong khối chưng cất xảy ra quá trình tách rượu khỏi nước. Nó thường được làm từ đồng. Bộ làm mát là một lớp áo nước quấn quanh một cuộn dây; thông qua việc làm mát, hơi trong đó được làm mát. Cuộn dây được làm bằng đồng hoặc thép không gỉ, vật liệu có tính dẫn nhiệt tốt. Theo đó, hơi nước ngưng tụ được hình thành ở đầu ra và chảy vào thùng chứa.
Các thiết bị bổ sung:

• Nồi hơi là một thùng chứa để hơi nước đi vào, sau đó nó nguội đi, chia thành các phần tử. Trong đó, đờm (chất lỏng có mùi như thân cầu) được tách ra một phần. Hơi nhẹ chứa cồn di chuyển xa hơn dọc theo cuộn dây làm mát. Máy chưng cất có thể có hai buồng hấp; các loại thảo mộc thơm, vỏ và gia vị được thêm vào một trong số chúng để tạo mùi dễ chịu cho sản phẩm cuối cùng.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT. Nồi hấp được làm bằng thép không gỉ. Nó trông giống như một chiếc bình có gắn sẵn các phụ kiện cho hơi nước vào/ra.

• Cột gia cố (tsarga) là một ống dài (40 cm) được lắp thẳng đứng vào khối chưng cất. Tạo ra moonshine tinh khiết với nồng độ 80–85%.
• Cột chưng cất là một loại bộ lọc nhiều lớp (45 cm).Ở cấp độ của nó, vòi phun của các chất hàn khác nhau được sử dụng (thép không gỉ hoặc đồng bào, lò xo, mảnh dây nghiền nát). Sản xuất rượu có nồng độ lên tới 96 độ.

Nguyên lý hoạt động

Moonshine nguyên thủy nhất vẫn hoạt động theo công nghệ sau: bay hơi - làm mát - ngưng tụ - thu thập.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tương tác bên trong của các yếu tố. Khi hỗn hợp nghiền ban đầu được đun nóng, phần chất lỏng (nước + rượu + tạp chất) sẽ bay hơi. Hơi nước sau đó được làm sạch thêm trong nồi hấp trước khi ngưng tụ. Sau đó, hơi đi vào cuộn dây được làm mát và ở dạng ngưng tụ. Tiếp theo, ánh trăng thu được sẽ chảy vào thùng chứa. Nếu sau lần chưng cất đầu tiên, chất lỏng chảy vào thùng chứa bị đục thì có nghĩa là nước ngưng có chứa một lượng tạp chất nhất định. Sau đó, nên lặp lại chu trình chưng cất phân đoạn.

QUAN TRỌNG! Trước khi chưng cất lần thứ hai, sản phẩm chưng cất được pha loãng với nước đến nồng độ khoảng 20–25 độ.

Sau khi hoàn tất thủ tục, moonshine tự chế đã sẵn sàng để sử dụng!