Đối lưu trong lò nướng là gì?

Lò nướng hiện đại được trang bị đối lưu - một chức năng hữu ích giúp đơn giản hóa cuộc sống và giúp món ăn ngon hơn. Nhiều người cho rằng không cần phải trả quá nhiều tiền cho một lựa chọn bổ sung, vì nó đủ để điều chỉnh nhiệt độ và chọn thời điểm nướng thích hợp. Tuy nhiên, chủ sở hữu lò nướng đối lưu đã tin chắc rằng việc đầu tư vào phần bổ sung hữu ích này chắc chắn là đáng giá!

Đối lưu là một quá trình trong đó nhiệt độ được phân bổ đều khắp lò bằng quạt. Sự chuyển động tự nhiên của không khí khiến thức ăn chín không đều và có thể bị cháy ở phần dưới, trong khi phần trên chỉ chín một nửa.

Bộ đối lưu cân bằng nhiệt độ ở trung tâm và các góc, đảm bảo không khí lưu thông liên tục, cải thiện đặc tính hương vị của món ăn.

Các loại đối lưu

Có sự đối lưu tự do, trong đó không khí di chuyển tự nhiên do mật độ oxy không đồng đều, thay đổi khi bị nung nóng. Loại cưỡng bức là do ngoại lực gây ra và không khí được truyền phân cực đến vùng mong muốn.

Ví dụ, đây là cách họ khuyên bạn nên chuẩn bị bánh bao hoặc bánh mì. Cả hai chức năng đều có sẵn trong hầu hết các lò nướng hiện đại và được đánh dấu bằng những hình ảnh đặc biệt trên bảng điều khiển.

Lò nướng hiện đại có chế độ không khí ướt.Những mô hình như vậy được trang bị một máy tạo hơi nước và các thùng chứa được gắn vào tường phía trước hoặc phía sau. Nước được đổ vào chúng. Trong trường hợp này, sản phẩm được thổi bằng hơi nước nóng, khiến chúng ngon ngọt hơn.

Tính năng này sẽ làm giảm lượng dầu sử dụng mà không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Ở những mẫu máy cao cấp, bạn có thể điều chỉnh mức độ ẩm bằng cách chọn hơi nước tùy theo cường độ (từ 25 đến 100%).

Hơi nước ướt có đặc tính tương đương với nồi hơi đôi và sẽ hữu ích cho những người yêu thích ăn uống lành mạnh cũng như những người buộc phải tuân theo chế độ ăn kiêng vì lý do sức khỏe. Thời điểm cung cấp hơi nước là tự động, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chế độ thủ công, hướng luồng hơi đến các sản phẩm cụ thể hoặc xử lý toàn bộ bên trong lò bằng hơi nước.

Các loại đối lưu

Các nhà sản xuất không ngừng nỗ lực cải tiến lò nướng, trang bị cho chúng ngày càng nhiều bộ đối lưu tiên tiến hơn. Chúng được chia thành các loại sau:

• điện và gas;
• tích hợp hoặc cố định;
• được kết nối với bếp nấu hoặc hoạt động độc lập.

Đôi khi không có đủ không gian trống để lắp đặt lò nướng. Một lựa chọn thay thế xứng đáng là một chiếc lò nướng mini có bộ đối lưu, trông giống như một chiếc lò vi sóng nhỏ.

Đối lưu hoạt động như thế nào

Trong các mẫu thông thường được sản xuất cách đây 10–20 năm, mọi thứ đều được sắp xếp đơn giản: có kệ đựng khay nướng và đầu đốt. Việc sưởi ấm chỉ được thực hiện từ bên dưới và sự đối lưu tự nhiên cho phép bạn chế biến một món ăn có lớp vỏ màu nâu vàng.

Mọi thứ sẽ ổn, nhưng đôi khi sản phẩm gần bức tường phía xa đã cháy và bộ phận gần cửa vẫn chưa sẵn sàng. Bạn cần lấy khay nướng ra, lật ngược chiều và thậm chí sắp xếp lại đĩa để nhiệt tỏa đều.Những thao tác như vậy không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được.

Ví dụ, đồ nướng là một sản phẩm rất nhạy cảm. Bánh xốp có thể không bông xốp và bánh trứng đường sẽ mất lớp bọt mỏng manh tạo nên kết cấu độc đáo cho bánh.

Ngay cả khi bạn sử dụng mô hình hiện đại không có đối lưu, nhưng với một số bộ phận làm nóng xung quanh chu vi, vẫn khó đạt được hiệu quả nấu chín đồng đều. Điều này là do đối lưu tự nhiên là sự chuyển động chậm của không khí và chịu tác động của các yếu tố bên ngoài.

Ví dụ, nếu khay nướng quá rộng thì việc thiếu khoảng trống sẽ không cho phép không khí lưu thông tự do từ dưới lên trên. Kết quả là lớp vỏ thậm chí sẽ không bắt đầu hình thành và phần đáy sẽ bắt đầu cháy. Đối lưu cưỡng bức ra đời, nhờ đó quá trình nấu nướng sẽ được đơn giản hóa đáng kể.

Thật dễ dàng để tìm thấy biểu tượng đối lưu trên bảng điều khiển - đó thường là hình ảnh một chiếc quạt có dấu hiệu minh họa bề mặt nào sẽ nóng lên. Bạn có thể chọn chỉ làm nóng từ bên dưới, từ bên trên hoặc từ mọi phía.

Bạn có cần đối lưu trong lò nướng?

Nếu bạn dự định nấu nhiều món và đa dạng thì nên chọn lò nướng đối lưu. Chức năng hữu ích này sẽ cho phép bạn không chỉ nướng bánh mà còn có thể làm khô các loại thảo mộc và làm trái cây sấy khô. Bạn thậm chí có thể rã đông rau hoặc thịt từ tủ đông bằng chế độ thổi lạnh.

Chế độ này sẽ cho phép bạn nấu nhiều món cùng lúc, đặt các khay nướng lên nhau - mọi thứ sẽ được nướng đều. Cũng không cần phải sợ hóa đơn tiền điện, gas tăng lên - bạn có thể sử dụng chức năng nếu cần:

• khi bạn cần một lớp vỏ giòn;
• nếu nhiều chất lỏng đã thoát ra khỏi sản phẩm và cần phải loại bỏ nó;
• để xác chim được nướng ngon hơn và bánh có màu vàng nâu.

QUAN TRỌNG! Các đầu bếp khuyên nên sử dụng đối lưu để tránh mùi hôi trộn lẫn khi nấu nhiều món ăn. Do đó, chế độ này sẽ cho phép bạn nướng bánh và thịt trên các khay nướng khác nhau nhưng cùng một lúc.

Lò sẽ nóng lên nhanh hơn và thời gian nấu sẽ giảm đi. Bạn luôn có thể kết hợp đối lưu với nhiều chức năng sưởi ấm khác nhau hiện có trong công nghệ hiện đại, chọn chế độ tối ưu nhất cho một món ăn cụ thể.

Chế độ đối lưu sẽ giúp bất kỳ bà nội trợ nào cũng nấu ăn ngon và nhanh chóng. Hãy ghi nhớ tùy chọn hữu ích này khi bạn đi mua một chiếc lò nướng mới - nó chắc chắn sẽ hữu ích!