Nấu gì trong máy làm sữa chua ngoài sữa chua

Ngày càng có nhiều người theo chế độ ăn uống lành mạnh thích tự chế biến sữa chua tự nhiên, không chứa chất bảo quản, chất làm đặc, tinh bột biến tính và các chất phụ gia có hại khác. Ngoài ra, có sẵn các thành phần tự nhiên, bạn có thể nhường chỗ cho sự sáng tạo và bằng cách thay đổi thành phần, đáp ứng mọi hương vị tinh tế.

Nhưng bạn có nên giới hạn bản thân chỉ với thức uống tốt cho sức khỏe này không? Đối với những bà nội trợ sáng tạo, việc mua một chiếc máy làm sữa chua có thể tạo ra nhiều sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, tự tin vào chất lượng của mình mà không tốn nhiều công sức.

Bạn có thể nấu món gì trong máy làm sữa chua ngoài sữa chua?

Chức năng của thiết bị này rộng hơn nhiều so với cái tên gợi ý. Nó thích hợp để chế biến các sản phẩm sữa lên men truyền thống: kefir, sữa nướng lên men, kem chua, phô mai tươi, thậm chí cả phô mai tự làm.

Thành phần chính là sữa hoặc kem và một số loại men ban đầu. Đồng thời, bạn không cần phải đứng hàng giờ trong bếp mà chỉ cần trộn nguyên liệu rồi đổ vào lọ, “chiếc máy thông minh” sẽ làm việc còn lại.

Quan trọng! Trước khi đóng hộp, chúng phải được khử trùng bằng nước sôi hoặc trong lò vi sóng.

Cách làm phô mai tươi trong máy làm sữa chua

Nó có thể được làm trong từng cốc hoặc bát riêng lẻ, nhưng khuôn lớn hơn giúp lọc váng sữa dễ dàng hơn. Để có được phô mai tươi tự làm, bạn có thể sử dụng:

• sữa bò hoặc sữa dê tươi;
• sản phẩm sữa tiệt trùng;
• khởi đầu khô cho phô mai tươi (có bán ở các hiệu thuốc và cửa hàng);

Chú ý! Sữa tươi phải được đun sôi để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm trong đó, sau đó để nguội. Sản phẩm tiệt trùng không được đun sôi.

Theo hướng dẫn, bộ khởi động được hòa tan hoàn toàn trong sữa, đun nóng đến 40 độ và đổ vào khuôn của thiết bị. Sau đó, bạn cần chọn chế độ mong muốn hoặc đặt thời gian theo hướng dẫn (khoảng 15 giờ). Sau khi tắt thiết bị, lấy bát ra và đặt khối lượng lên rây để tách chất lỏng.

Độ mềm hay sần sùi của sản phẩm phụ thuộc vào nhiệt độ, thời gian đun nóng và thoát nước. Để ráo whey càng lâu thì sữa đông sẽ càng khô. Khi đã sẵn sàng, nó được làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ và dùng để tiêu thụ.

Nếu thiết bị được trang bị chức năng làm sản phẩm sữa đông thì quy trình sẽ được đơn giản hóa. Dùng máy xay sinh tố trộn 1 lít sữa, 100 g phô mai, 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh mới vắt. Hỗn hợp được chuyển vào một cái bát có lỗ để thoát nước và cài đặt chế độ mong muốn. Sau khi nấu, váng sữa được vắt ra bằng ống xả.
Sử dụng chiếc máy này, không khó chút nào để có được loại kem chua đặc thơm. Để làm điều này bạn sẽ cần:

• 1 lít sữa;
• 0,5 l kem (30%);
• chất khởi đầu axit lactic khô.
  

  

Bột khô được hòa tan trong một lượng nhỏ kem được đun nóng đến 40 độ. Tất cả nguyên liệu được trộn đều và đổ vào máy làm sữa chua trong 7-8 giờ.Một số người sử dụng kefir, sữa nướng lên men hoặc kem chua làm sẵn làm món khai vị. Độ dày của sản phẩm phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của các thành phần ban đầu. Thời hạn sử dụng của sản phẩm như vậy không quá một tuần trong tủ lạnh.

Để chế biến sữa nướng lên men, sữa nướng ấm được lên men, sau đó thêm chế phẩm khô hoặc kem chua vào. Nếu sử dụng kem chua thì cho vào theo tỷ lệ 1:5. Thời gian lên men sẽ vào khoảng 9 giờ.

Có thể làm phô mai trong máy làm sữa chua không?

Bản thân phô mai không được làm trong thiết bị này, nhưng sữa chua tự làm tự nhiên được chuẩn bị cho nó, từ đó bạn có thể làm phô mai sữa đông bằng tay. Sữa chua tự nhiên làm sẵn, được làm từ sữa và men vi sinh, để nguội trong tủ lạnh, sau đó cho vào chao, trước đó phủ 3-4 lớp gạc.

Bạn có thể thêm các loại thảo mộc, tỏi, gia vị và muối vào sữa chua cho vừa ăn. Sau khi buộc nút gạc, để chất lỏng chảy ra và treo trong vài giờ. Sau đó, nút thắt được buộc chặt hơn, dùng vật nặng ấn xuống và đem chín trong 2-3 ngày trong giá lạnh, đảm bảo thoát ẩm tốt hơn. Kết quả là một sản phẩm phô mai mềm và tinh tế.

Mẹo nấu ăn cho máy làm sữa chua

Để các món ăn diễn ra như ý muốn, tốt hơn hết bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

• dụng cụ, sản phẩm phải sạch vô trùng;
• trong khi thiết bị đang hoạt động, không thể sắp xếp lại thiết bị do quá trình lên men bị gián đoạn;
• nhiệt độ của sữa nóng (40 độ) nên được đo bằng nhiệt kế chứ không phải bằng mắt;
• sữa chua nấu càng lâu thì càng đặc, nhưng nếu nấu quá chín sẽ bị chua;
• sữa chua không có chất phụ gia có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và sữa chua trái cây - trong vài giờ;
• Tốt hơn là nên thêm các thành phần trái cây và quả mọng sau khi nấu, phần còn lại có thể đặt dưới đáy ly.
  

  

Thành phẩm được bổ sung quả mọng ngọt, trái cây xắt nhỏ, các loại hạt, sô cô la, cám và mứt. Một sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia, nó hoàn hảo như một loại nước sốt salad ít calo hoặc làm kem cho các sản phẩm bánh ngọt.

Những gì không nên nấu trong máy làm sữa chua

Bản chất của thiết bị này là nó duy trì nhiệt độ không đổi, tại đó vi khuẩn khi có trong sữa sẽ bắt đầu sinh sôi tích cực và chế biến thành các sản phẩm sữa lên men. Nhưng không chỉ vi khuẩn có lợi hoạt động theo cách này mà còn cả vi khuẩn gây bệnh, có thể biến sản phẩm tự chế thành thực phẩm có hại cho sức khỏe.

Vì vậy, để nấu ăn, bạn không thể sử dụng sữa chua “tự nhiên” mà không lên men. Các chuyên gia cũng không khuyến khích sử dụng sữa chua mua ở cửa hàng để lên men vì có thể chứa vi khuẩn gây bệnh với số lượng an toàn. Khi ở trong điều kiện thuận lợi, chúng có thể làm cho sản phẩm gia dụng trở nên độc hại. Để không gây nguy hiểm cho sức khỏe, tốt nhất bạn nên sử dụng sữa hoặc kem chất lượng cao, men khởi đầu đặc biệt và bát đĩa sạch.