Những gì để đông lạnh trong tủ đông cho mùa đông
Trong mùa rau, trái cây và quả mọng, chế độ ăn uống rất đa dạng và vitamin. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng có thể dễ dàng kéo dài thời gian này trong cả năm - bằng cách đóng băng. Hầu như tất cả các tủ lạnh đều được trang bị ngăn đá, nhưng không phải tất cả chúng đều được sử dụng một cách thiết thực nhất. Những gì để đông lạnh trong tủ đông cho mùa đông? Đây có thể là trái cây, rau quả và nhiều hơn nữa.
Nội dung của bài viết
Những loại rau nào có thể được đông lạnh cho mùa đông?
Bạn có thể chuẩn bị hầu hết mọi thứ cho mùa đông (có một vài trường hợp ngoại lệ, nhưng chúng tồn tại). Nhiều loại thực phẩm được đông lạnh riêng lẻ nhưng sẽ rất tiện lợi khi cho chúng vào túi và trộn đều, đặc biệt nếu bạn thường xuyên nấu một số món ăn.
Quan trọng: để đông lạnh, bạn cần chọn những quả có chất lượng tốt (tốt nhất là để lại những quả chín cho mục đích khác), những chỗ bị hư hỏng hoặc thối phải được loại bỏ trước.
Các loại rau tốt nhất để đông lạnh là cà tím, bí ngô, ớt, súp lơ và bông cải xanh.. Một số bà nội trợ cũng bảo quản cà chua và dưa chuột vào mùa đông (những loại sau chỉ thích hợp ở dạng bào cho okroshka). Các hỗn hợp phổ biến bao gồm các chế phẩm cho borscht xanh và đỏ, ớt bột, risotto, món hầm, lecho và paella. Không cần rã đông rau trước - bạn có thể bắt đầu nấu ngay.
Tốt nhất là chuẩn bị tất cả các loại rau ngay lập tức ở dạng chúng sẽ được sử dụng để nấu ăn. Thật tiện lợi khi chỉ cần nạo trái cây đông lạnh, nhưng bạn không thể cắt chúng bằng dao thông thường, vì vậy bạn nên cắt nhỏ rau trước khi đông lạnh.
Trợ giúp: để đẩy nhanh quá trình nấu, bạn có thể bảo quản cà rốt và hành tây bào sợi trong ngăn đá tủ lạnh, cắt bỏ những phần cần thiết nếu cần.
Làm thế nào để đông lạnh trái cây và quả mọng đúng cách cho mùa đông?
Đông lạnh trái cây được ưu tiên hơn là đóng hộp hoặc làm mứt vì phương pháp này cho phép bạn bảo quản được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn. Chúng có thể được chuẩn bị toàn bộ hoặc cắt nhỏ.
Một lựa chọn thú vị là chế biến trái cây và quả mọng ở dạng xay nhuyễn, kem hấp hoặc kem. Tất cả những thứ này sau đó được tiêu thụ trực tiếp hoặc thêm vào sinh tố, cocktail, nước trái cây và thậm chí cả đồ nướng.
- Trong số các loại quả mọng, dâu tây, nho, quả mâm xôi, hắc mai biển, lý gai, nam việt quất, dâu rừng và quả việt quất thường được đông lạnh trong hộp, chỉ cần rắc đường lên các lớp. Trong trường hợp này, nó không được dùng để bảo quản mà để bảo quản tốt nhất hương vị của quả.
- Các loại quả mọng có hạt nên được đông lạnh mà không cần loại bỏ, tuy nhiên, điều này là không thể chấp nhận được với các loại trái cây: mận và mơ nên cắt đôi hoặc cắt lát, loại bỏ những phần không cần thiết.
- Trong số các loại trái cây khác, đào, lê, táo chua và trái cây họ cam quýt có thể bảo quản tốt trong tủ đông. Sau này, nhiệt độ thấp cũng cho phép bạn thoát khỏi vị đắng.
- Dưa hấu không nên đông lạnh thành từng miếng: tốt hơn là nên xay ngay thành bột nhuyễn. Khi làm lạnh mạnh, độ đặc của nó thay đổi, nhưng hương vị thì không, vì vậy hỗn hợp nhuyễn thành phẩm sau đó có thể được sử dụng trong sinh tố và kem hấp.
- Trái cây nhiệt đới cũng được chuẩn bị trong tủ đông.Chỉ nên bảo quản bơ riêng vì nó hiếm khi được sử dụng trong các món ngọt. Da được loại bỏ, loại bỏ hố và bột giấy được cắt thành khối. Cách tiếp cận tương tự cũng áp dụng cho xoài và đu đủ. Dứa nên được bảo quản mà không cần gọt vỏ, cắt thành từng khoanh hoặc hình khối.
Quan trọng: tất cả các loại trái cây và quả mọng phải được rửa sạch và sấy khô trước khi đông lạnh, đồng thời phải loại bỏ thân, lá và hạt nếu có thể.
Chuẩn bị và bảo quản nấm trong tủ đông
Đông lạnh nấm là cách nhanh nhất để chế biến chúng. Đồng thời, chúng vẫn giữ được hương vị và kết cấu tốt. Nhưng thật không may, hầu hết các loại nấm đều phải được luộc chín trước khi cho vào tủ đông. Điểm này chỉ có thể tránh được với nấm champignons, nấm sò và nấm porcini.
Tùy thuộc vào kích thước của chúng, nấm có thể được bảo quản nguyên hạt hoặc cắt nhỏ. Vì nắp rất nhiều nên tốt hơn là cắt nấm thành từng lát.
Quan trọng: sau khi rã đông, nấm phải được sử dụng ngay. Chúng không nên bị đóng băng thứ cấp.
Đặc điểm của rau xanh đông lạnh
Việc đông lạnh rau xanh cũng dễ như gọt vỏ lê – nhiều người bắt đầu thành thạo công việc này với công việc này. Bạn có thể thu hoạch bất cứ thứ gì: thì là, rau mùi tây, cần tây, ngò, hương thảo, salad, ngọn củ cải và thậm chí cả thân mùi tây, sau đó có thể được sử dụng khi nấu nước dùng. Thứ duy nhất bạn không nên cho vào tủ đông là hành lá, vì nhiệt độ thấp làm giảm đáng kể độ sắc của chúng.
Rau xanh phải được rửa sạch và phơi khô kỹ để không bị đóng băng thành cục nước. Bạn có thể thu hoạch toàn bộ, cẩn thận kéo các chùm lại với nhau hoặc ở dạng thái nhỏ.
Trợ giúp: bạn có thể nhanh chóng cắt một lượng lớn rau xanh bằng kéo thông thường.
Để nấu ăn dễ dàng hơn, bạn có thể đông lạnh hỗn hợp rau xanh trực tiếp hoặc dưới dạng bazơ nào đó, chẳng hạn như bơ hoặc dầu ô liu. Những khối như vậy ngay lập tức được ném vào món ăn đã hoàn thành: dưới tác động của nhiệt độ, chúng sẽ tan chảy ngay lập tức.
Bán thành phẩm đông lạnh
Ngoài các món cốt lết và bánh bao thông thường mà hầu hết mọi người đều đông lạnh, ớt nhồi và bánh kếp, bánh nướng, bắp cải cuộn và nước dùng súp cũng có thể được áp dụng quy trình này. Các lựa chọn khả thi chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng.
Điều đáng ghi nhớ là những sản phẩm như vậy có thể được bảo quản trong tủ đông không quá hai đến ba tháng. Sau đó, chúng mất đi hương vị và lợi ích, đồng thời có thể bị hỏng do thay đổi nhiệt độ thường xuyên.
Cái gì không thể đông lạnh?
Dù bạn có muốn đông lạnh mọi thứ và bất cứ thứ gì đi chăng nữa thì một số loại rau đơn giản là không phù hợp cho việc này. Bạn không nên chế biến các loại trái cây nhiều nước như dưa chuột, bắp cải và bí xanh vì theo thời gian chúng sẽ mất đi hoàn toàn hương vị. Nhiệt độ thấp cũng có ảnh hưởng bất lợi đến khoai tây - chúng có mùi vị ôi thiu.
Bạn nên thận trọng khi tiếp cận việc đông lạnh dưa hấu, cà chua và dâu tây: chúng không chịu đựng tốt dưới mọi hình thức.
Bao bì đông lạnh
Loại trước được phân biệt bởi độ bền và sức mạnh, loại sau được phân biệt bởi chi phí thấp và độ nhỏ gọn.
Có hai loại hộp đựng: cố định (nhựa dày) và dùng một lần (mỏng). Nếu bạn vẫn chưa quyết định được khối lượng mà bạn có thể thoải mái đông lạnh thực phẩm thì bạn nên sử dụng hộp đựng dùng một lần vì chúng rẻ hơn và bạn có thể chọn kích cỡ khác vào lần sau. Nên chọn túi đông lạnh dày có khóa kéo, tuy nhiên, túi thông thường sẽ phù hợp nếu bạn dùng bàn ủi bịt kín mép hở.
Khi đông lạnh, mùi vị của một số thực phẩm có thể thay đổi đôi chút.Nếu bạn không chắc mình sẽ thích rau hay trái cây ở dạng này, thì lần đầu tiên hãy thử đông lạnh mọi thứ với số lượng nhỏ để không đưa ra lựa chọn tồi.
