Nhiệt độ tối ưu để bảo quản thực phẩm trong tủ đông

Bất kỳ tủ lạnh gia đình nào cũng có ngăn để bảo quản thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ thấp. Tủ đông là nơi tiêu thụ năng lượng điện chính của thiết bị. Cường độ tiêu thụ liên quan trực tiếp đến nhiệt độ của buồng - nhiệt độ càng thấp thì mức tiêu thụ năng lượng càng lớn.

Bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi nên duy trì nhiệt độ bao nhiêu trong tủ đông bằng cách nghiên cứu bài viết này.

Tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm

Các nhà sản xuất thiết bị điện lạnh gia dụng chế tạo các thiết bị có thể duy trì nhiệt độ khác nhau trong tủ đông. Thông thường, nó nằm trong khoảng: -6-25 С.
Hơn nữa, theo mặc định, phần lớn các mẫu máy có phạm vi nhiệt độ bình thường là -18 С.

Thực tế là các mối quan tâm của Châu Âu sản xuất thiết bị gia dụng sử dụng cách phân loại tủ đông theo vùng nhiệt độ với phạm vi 6 ºС, chỉ định mỗi tủ bằng ký hiệu “*” (dấu hoa thị). Số lượng sao đặc trưng cho khả năng đông lạnh tối đa của thiết bị. Ví dụ, nếu có 3 sao trên tủ lạnh thì tủ lạnh có khả năng làm lạnh xuống -18 С.

Ngoại lệ là ký hiệu “****”.Nó cũng tương ứng với mức làm mát tối thiểu -18 ºС, nhưng được cung cấp cho các thiết bị thuộc loại khác.

Ngăn tủ lạnh được thiết kế để bảo quản thực phẩm sẽ ăn hoặc chuẩn bị trong thời gian ngắn. Nếu thực phẩm được bảo quản để sử dụng trong tương lai, thời gian bảo quản có thể tăng lên bằng cách đặt thực phẩm vào tủ đông.

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản thực phẩm là bao nhiêu?

Hãy xem nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến thời gian bảo quản của một số sản phẩm:

1. Thịt. Ở nhiệt độ gần 0 độ, một sản phẩm thịt chỉ có thể đợi vài ngày để chín. Thịt tươi đông lạnh có thể được bảo quản ở -8–12 С trong một tuần và ở -14–18 С trong thời gian tối đa 5–6 tháng. Đồng thời, các sản phẩm thịt có thể giữ được chất lượng tiêu dùng trong 3 tháng nếu được đông lạnh ở nhiệt độ -18–22 С;
2. Cá. Thời hạn sử dụng của cá đông lạnh rất khác nhau. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị cho cá là – 18 С. Ở nhiệt độ này, cá nên được bảo quản từ 3 đến 12 tháng, tùy thuộc vào loại cá cụ thể và công nghệ cấp đông. Ví dụ, cá thuộc họ cá tuyết sẽ không mất giá trị dinh dưỡng trong 8 tháng, cũng như các loài sống ở sông như cá rô đồng, cá chép, cá rô, cá pike, v.v. - chỉ sáu tháng. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các quy tắc bảo quản cá đông lạnh bằng cách nghiên cứu GOST 1168-86. Khi nhiệt độ tăng lên -10 С, thời hạn sử dụng giảm đi một nửa;
3. Rau có thể được bảo quản ở -18 ºС trong sáu tháng hoặc một năm. Nếu chúng tiếp tục bị đóng băng, mặc dù chúng không bị hư hỏng nhưng chúng sẽ mất đi các đặc tính có lợi. Sự an toàn sau này phần lớn nhờ vào chế độ làm mát.Trong trường hợp đóng băng sốc - nhiệt độ giảm mạnh xuống -40 độ - các tinh thể băng thu được nhỏ đến mức không thể phá vỡ cấu trúc của tế bào;
4. Quả mọng và trái cây được bảo quản giống như rau củ. Thời gian đóng băng mà chúng sẽ không bắt đầu mất đi các chất hữu ích là 8–12 tháng.
5. Bơ thực vật. Nếu vì lý do nào đó mà bạn quyết định dự trữ bơ thực vật, hãy biết: trong phạm vi 0–10 ºС nó sẽ “sống” được 45–75 ngày và ở -10–20 ºС – 60–90 ngày, tức là lâu hơn 2 lần, hơn nếu nó được đặt trong ngăn tủ lạnh. Một số loại thực phẩm không nên để trong tủ đông. Điều này sẽ không dẫn đến việc tăng thời hạn sử dụng của chúng mà dẫn đến việc không thể sử dụng thêm. Một ví dụ điển hình là trứng gà.

Cách điều chỉnh nhiệt độ

Để thay đổi chế độ nhiệt độ, tủ lạnh hoặc tủ đông có hệ thống điều khiển. họ đang cơ khí (công tắc bật tắt, nút xoay hoặc núm xoay có vạch chia được đánh dấu, v.v.) hoặc giác quan (một bộ bảng điều khiển điện tử và các nút điều khiển).

Các quy tắc thay đổi cài đặt được mô tả chi tiết trong hướng dẫn vận hành đi kèm với bất kỳ thiết bị nào.

Làm thế nào để biết có bao nhiêu độ trong tủ đông?

Giá trị nhiệt độ hiện tại có thể được tìm thấy trên màn hình hoặc bằng cách đặt nhiệt kế có thang âm đủ dài bên trong buồng.

Chức năng cấp đông nhanh

Một số mẫu tủ lạnh có chức năng làm lạnh nhanh. Khi kích hoạt, thiết bị sẽ chuyển sang chế độ cường độ tối đa và nhanh chóng đạt đến mức nhiệt độ cài đặt. Sau khi đạt đến mức này, tủ đông thường trở lại chế độ hoạt động bình thường.
Chức năng này có thể hữu ích khi bạn cần đông lạnh nhanh thực phẩm tươi được thêm vào với số lượng lớn cũng như khi bạn bật thiết bị.

Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông

Để đảm bảo rằng thiết bị đông lạnh của bạn tồn tại được lâu và thực phẩm bảo quản trong đó không có thời gian hư hỏng, bạn nên tuân theo một số quy tắc đơn giản:

• Không đặt đồ ấm hoặc nóng vào tủ đông;
• Cố gắng không tải vào buồng một số lượng lớn các vật thể có nhiệt dung riêng cao cùng một lúc;
• Chú ý hạn sử dụng, ký tên trên bao bì ghi ngày đóng gói các loại trái cây, rau quả dự trữ cho mùa đông;
• Lần đầu tiên sử dụng thực phẩm trong bao bì đã bị mất niêm phong;
• Rã đông khoang kịp thời nếu băng hình thành trên bề mặt thiết bị bay hơi, đồng thời lau kỹ khỏi cặn thức ăn.