Cách nấu trong lò Nga

Mọi người đều biết bếp lò của Nga. Tuổi thơ vô tư, ngôi nhà ấm cúng của bà nội – đó là những điều hiện lên trong đầu bạn khi nhắc đến chiếc bếp lò kiểu Nga. Trong khi đó, chiếc bếp của Nga vẫn được tìm thấy. Hơn nữa, xu hướng khôi phục các truyền thống đang được thúc đẩy tích cực: trong những ngôi nhà mới xây, người dân ngày càng lắp đặt nhiều bếp lò kiểu Nga. Không có gì đáng ngạc nhiên - một chiếc bếp như vậy không chỉ có thể sưởi ấm một ngôi nhà mà còn có thể trở thành bếp lò và giường ngủ. Và những loại thực phẩm bạn nhận được! Hương vị của các món ăn rất độc đáo. Mùi thơm của khói và đặc thù của cách nấu theo nguyên tắc ninh nhừ làm cho món ăn này ngon và đậm đà đến bất ngờ.

Quy tắc nấu ăn chung

Bếp lò của Nga là một cấu trúc đồ sộ chiếm một phần rất lớn. Giữa bếp lò và tường nhà có một chiếc giường hoặc một chiếc ghế dài để trẻ em trong làng ngủ trên đó. Nấu ăn là một trong những chức năng chính của bếp, ngoài chức năng sưởi ấm. Do uể oải, quá trình này có thể mất nhiều thời gian. Nhưng các chất có lợi được bảo tồn càng nhiều càng tốt.

Để đảm bảo rằng quá trình nấu ăn và kết quả của nó không làm bạn thất vọng, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản:

1. Trước khi nấu thức ăn, lò phải được làm nóng trước đúng cách. Điều kiện lý tưởng - tường nóng và than sắp chết.
2. Sau khi hâm nóng, bà nội trợ chỉ có không quá 4 tiếng để chuẩn bị bát đĩa. Nếu bếp nguội thì đun nóng trong 1–2 giờ. Nếu bạn định chiên thì bạn cần có thời gian để nấu nướng trong giai đoạn này.
3. Thức ăn được lấy ra khỏi lò bằng dụng cụ gắp.Nếu bạn không có thì một chiếc xẻng gỗ thông thường cũng có thể làm được. Nhưng tốt hơn hết bạn nên luyện tập trước những thao tác này. Như trong bất kỳ nhiệm vụ bất thường nào khác, ở đây cần có kỹ năng.
4. Các món ăn được đun sôi trong lò cùng một lúc. Ngoại lệ là bánh mì. Nó luôn được nướng riêng. Thực phẩm cần đun sôi lâu dài được đặt ở độ sâu rất sâu.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT! Để xác định nhiệt độ của lò nướng, nông dân đã sử dụng một mảnh giấy nhỏ. Họ ném nó vào lò nướng và xem nó cháy thành than. Nếu giấy cháy ngay thì lò khá nóng, nhiệt độ từ 300 độ trở lên. Nếu quá trình đốt cháy tiếp tục trong một phút, nhiệt độ đã xấp xỉ 200 độ C. Khi thời gian là 5 phút, nhiệt độ khoảng 150 độ.

Cách thắp sáng bếp lò

Để nhà không bị ám khói và đảm bảo đồ ăn được ngon, bạn cần đun bếp đúng cách. Nó không khó như ban đầu nó có vẻ. Nó là đủ để làm theo một số khuyến nghị:

1. Củi phải khô. Chúng thường được đưa vào nhà trước, đặc biệt là vào mùa lạnh.
2. Các khúc gỗ được xếp chặt trong lò. Mẻ thứ hai chỉ được thêm vào khi mẻ đầu tiên cháy hết.
3. Van điều tiết - cấu trúc lối vào liên tục của lò - phải được đóng lại. Và van - bộ phận đóng ống khói - đang mở.
4. Khuấy gỗ trong khi đốt. Một bài poker được sử dụng cho việc này.

Yêu cầu về món ăn

Nếu bạn còn nhớ, các bà ở làng có rất nhiều dụng cụ nấu nướng bằng gang. Đó là lý tưởng cho một bếp lò Nga. Đáy chảo gang có đường kính nhỏ, thành dày. Những dụng cụ như vậy thích hợp để chế biến súp, ngũ cốc, thịt và cá. Để chiên bất kỳ sản phẩm nào, người ta sử dụng chảo rán bằng gang.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT! Trong lò nướng của Nga, nhiều món ăn chỉ được chiên một mặt. Ví dụ, bánh kếp. Họ không được lật lại.Đồng thời, đảm bảo đáy chảo gang sạch và nhẵn. Bất kỳ sự bất thường nào cũng có thể dẫn đến món ăn bị cháy.

Ngoài gang, đất sét cũng được ưa chuộng. Các món ăn bằng đất sét không quá chắc và bền nhưng nếu được chăm sóc đúng cách, chúng có thể khiến bạn thích thú với những món ngũ cốc thơm ngon, món súp đơn giản và rau hầm. Chậu đất sét thường được sử dụng nhiều nhất. Hình dạng bụng nồi của chúng rất lý tưởng để đun sôi và khối lượng nhỏ của chúng cho phép bạn nấu thức ăn theo từng phần.

Dụng cụ nấu bằng nhôm đứng ở vị trí thứ ba về mức độ phổ biến. Nó phải có thành dày. Nhôm không thua kém về độ bền so với gang.

Tính hiện đại để lại dấu ấn ngay cả trong đời sống truyền thống. Ngày nay các bà nội trợ sử dụng bát đĩa làm bằng thủy tinh chịu nhiệt. Những dụng cụ nhà bếp này tiện lợi và được bán rộng rãi, đồng thời cũng rẻ hơn so với dụng cụ nấu bằng gang.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT! Bất kỳ dụng cụ nào dùng để đun sôi đều phải có nắp đậy. Bằng cách này, các đặc tính có lợi của sản phẩm vẫn còn trong thực phẩm.

Biện pháp phòng ngừa an toàn

Chúng ta phải nhớ rằng bếp lò của Nga có nghĩa là làm việc với lửa. Để tránh hỏa hoạn, bỏng và thương tích, bạn cần biết các quy tắc an toàn:

1. Việc đốt phải được thực hiện bằng vật liệu dễ cháy, nhưng không sử dụng chất lỏng. Vỏ cây bạch dương hoặc giấy hoạt động tốt.
2. Các vật dễ cháy phải được loại bỏ khỏi tường.
3. Không nên đốt các ấn phẩm bóng loáng. Sản phẩm đốt của chúng không an toàn với môi trường. Và bồ hóng rất đen và nhanh chóng làm tắc ống khói.
4. Để tránh bị bỏng, khi pha chế, bạn không chỉ cần sử dụng tay cầm mà còn phải dùng cả găng tay chịu nhiệt.
5. Khi mở van điều tiết không được tựa sát vào mặt. Bạn có thể bị bỏng.
6. Tốt nhất nên lắp một nhiệt kế đặc biệt trên bếp. Và đừng quên theo dõi màn trình diễn của anh ấy! Nhiệt độ trong khu vực đốt nên ở khoảng 70 độ.

Món ăn từ lò nướng

Bất kỳ món ăn nào từ lò nướng đều có thể trở thành một kiệt tác. Nhưng điều này đòi hỏi nhiều thứ hơn là chỉ có dụng cụ nấu ăn phù hợp và sản phẩm chất lượng. Một thái độ tích cực, tâm trạng tốt và cảm giác bình yên, hòa nhập với thiên nhiên có khả năng làm nên điều kỳ diệu. Bữa trưa sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Hầu như mọi thứ đều có thể được nấu trong lò nướng. Nhưng hãy tập trung vào những công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất có thể. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể thực hiện chúng.

Súp bắp cải

Một tác phẩm kinh điển của thể loại này, một món ăn nguyên bản của Nga. Ở Rus' chúng đã được chuẩn bị từ thời cổ đại.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT! Tổ tiên của chúng ta rất thích món súp bắp cải. Món súp này rất phổ biến bất kể tình hình tài chính của gia đình. Nông dân nghèo nấu súp bắp cải nạc hoàn toàn từ rau. Những người giàu có hơn sử dụng thịt.

Để chuẩn bị món súp bắp cải chua kiểu Nga, bạn sẽ cần:

• nước luộc thịt bò đậm đà;
• khoai tây;
• dưa cải bắp hoặc bắp cải tươi;
• bột cà chua;
• 1 củ cà rốt lớn;
• bóng đèn trung bình.

Bắp cải chua cần rửa sạch 2-3 lần. Chiên hành tây, cà rốt và tương cà chua trên bếp nóng hơn. Nước dùng có thể được chuẩn bị trước. Đối với điều này, bạn cần một xương bò vừa. Bạn cần đun nhỏ lửa nước dùng cho đến khi thịt tách xương. Thêm bắp cải và khoai tây vào nước dùng đã chuẩn bị. Nếu bắp cải là dưa cải bắp thì bạn có thể làm mà không cần gia vị. Nếu còn tươi thì cho thêm vài lá nguyệt quế và một ít gia vị là thích hợp. Đừng quên muối. Đối với dưa cải bắp, bạn không cần nhiều. Cho thịt đã nướng vào nồi gang rồi cho vào lò nướng đun nhỏ lửa.

Cháo kê

Thơm ngon, dễ chế biến, màu vàng đẹp mắt. Và một kho vitamin.

Để nấu cháo, bạn cần:

• kê - khoảng 100 gram;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh;
• sữa - 1 lít.

Hạt kê trước tiên phải được rửa sạch trong nước lạnh. Hãy để nó khô trong một thời gian.Chuyển kê vào nồi khô, thêm đường và muối. Không được khuấy! Đổ sữa vào cuối cùng. Đậy nắp và đặt vào lò nóng. Tốt nhất nên để cháo trong lò qua đêm. Vào buổi sáng, tất cả những gì bạn phải làm là trộn đều, thêm bơ và thưởng thức bữa sáng ngon miệng.

Tổ tiên của chúng ta đã biết cách tận dụng những vật dụng bình thường nhất trong gia đình. Các món ăn từ lò nướng không chỉ cực kỳ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Không một thiết bị gia dụng nào trong căn bếp hiện đại có thể thay thế được bếp lò của Nga. Nấu ăn trong đó không đòi hỏi kiến ​​​​thức siêu nhiên và bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tiếp cận được. Và quan trọng nhất, nó mang lại niềm vui không gì sánh được.