Đối lưu trong lò nướng điện là gì

Với sự phát triển của công nghệ, nấu ăn đã trở thành một quá trình rất linh hoạt. Một số phương pháp cho phép bạn thu được các sắc thái hương vị khác nhau, một số phương pháp khác đơn giản hóa hoặc tăng tốc quá trình nấu. Sự đối lưu trong lò nướng điện kết hợp hai quá trình này.

Lò vi sóng

Hiện nay hầu hết tất cả các lò nướng đều được trang bị chức năng này (có lẽ ngoại trừ những mẫu bếp rất cũ). Vì vậy, sự hiện diện của đối lưu trong bếp điện không ảnh hưởng gì đến giá thành của nó. Tuy nhiên? Không nhiều người biết được lợi ích của nó và sử dụng nó đúng mục đích.

Khái niệm và nguyên lý hoạt động của đối lưu

Đây là một trong những phương pháp trao đổi nhiệt, khi việc phân phối lại năng lượng nhiệt được thực hiện bằng cách sử dụng chuyển động của khối không khí. Trong hầu hết các bếp điện, bộ phận làm nóng làm nóng không khí, sau đó nó được phân phối khắp lò bằng quạt. Nói một cách đơn giản, chức năng này cho phép bạn cung cấp không khí trong lò với cùng nhiệt độ, chẳng hạn như giúp bạn có thể nấu nhiều món ăn trong lò cùng một lúc.

Trợ giúp: đối lưu thuận tiện nhất khi nấu các món thịt, gia cầm và cá ở ngoài trời hoặc, chẳng hạn như trên xiên.

Các loại đối lưu

Đối lưu trong lò nướng điện có thể được phân loại theo một số tiêu chí. Trước hết, nó được phân biệt bởi độ phức tạp của thiết bị:

• đơn giản (thường chỉ được đại diện bởi người hâm mộ);
• phức tạp (trong đó quạt đã được tích hợp sẵn các bộ phận làm nóng riêng).

Tuy nhiên, theo quan điểm của người dùng hộ gia đình, việc phân loại như vậy không hoàn toàn thuận tiện. Rõ ràng hơn nhiều khi phân loại các loại theo nguyên tắc hoạt động của chúng:

• Tự nhiên. Trên thực tế, đó chỉ là một sự chuyển giao đơn giản của khối không khí và không có gì hơn thế. Cơ sở hoạt động của nó là vật lý: không khí nóng lên cao và không khí lạnh đi xuống;
• Bị ép. Hầu như tất cả các mẫu bếp điện đối lưu đều được trang bị nó. Những mẫu rẻ tiền được trang bị một quạt duy nhất, trong khi những mẫu ở mức giá cao hơn được trang bị quạt gia cố. Loại thứ hai được coi là hiệu quả nhất khi nấu ăn, vì, không giống như những loại đơn lẻ, chúng không chỉ có thể tạo ra các khối không khí được làm nóng đồng đều, mạnh mẽ mà còn duy trì nhiệt độ mong muốn;
• Ướt. Một loài khá mới chưa lan rộng nhiều. Ngoài việc phân phối lại các khối không khí được làm nóng, sự đối lưu như vậy còn cung cấp cho lò hơi nước phân tán mịn, giúp nâng các món nướng tốt hơn mà không làm thực phẩm bị khô quá mức.

Quan trọng: với loại ướt thì không thể chiên các món ăn, điều này khiến không thể sử dụng dầu khi chế biến món ăn ở chế độ này.

Ưu điểm và lợi ích của nó là gì?

Không còn nghi ngờ gì nữa, giống như bất kỳ chức năng bổ sung nào trong công nghệ đối lưu, nó có một số ưu điểm cho phép nó duy trì mức độ phổ biến cao đối với các bà nội trợ bình thường và đầu bếp chuyên nghiệp. Chúng thường bao gồm:

• Do sự phân phối lại không khí, đảm bảo sưởi ấm nhanh hơn và tiết kiệm đáng kể thời gian để đạt được nhiệt độ cần thiết;
• Lượng không khí lớn cho phép bạn nấu đều bất kỳ khối lượng món ăn nào, điều này rất hữu ích cho những miếng thịt lớn và thân thịt gia cầm nguyên con;
• Sự đa dạng của các loại cho phép bạn tuân thủ phương pháp nấu ăn mong muốn: không cần chiên hoặc có lớp vỏ giòn. Ngoài ra, đối lưu ẩm cho phép bạn mô phỏng tác dụng của việc hấp thức ăn, cho phép những người ủng hộ dinh dưỡng hợp lý tiết kiệm khi mua nồi hấp;
• Sự phân bổ nhiệt độ đồng đều khắp lò giúp bạn có thể nấu nhiều món ăn cùng lúc, giúp tiết kiệm thời gian và tiêu thụ năng lượng.

Đáng ngạc nhiên là hiếm khi có bất kỳ phàn nàn nào về sự đối lưu. Thường thì nó chỉ làm hỏng thực phẩm nếu sử dụng không đúng cách nên khó có thể nhận ra khuyết điểm nào của nó. Thông thường những điều này chỉ bao gồm chi phí cao của các hệ thống tiên tiến phức tạp.