Nguyên lý hoạt động của bếp từ

Sự phát triển của các thiết bị nhà bếp không đứng yên, gần đây các mẫu thiết bị gia dụng hiện đại đã xuất hiện và nhanh chóng trở nên phổ biến. Chúng ta đang nói về bếp từ.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một thiết bị hoạt động dựa trên các hiện tượng vật lý như dòng điện cảm ứng là gì.

Các loại bếp cảm ứng

Loại tấm này xuất hiện trong nhà bếp vào những năm 80 của thế kỷ trước. Vào thời điểm này, những mẫu thương mại đầu tiên đã xuất hiện dưới thương hiệu AEG. Chi phí của họ rất cao. Ngoài ra, người mua vẫn chưa sẵn sàng từ bỏ những chiếc bếp truyền thống, nổi tiếng và đáng tin cậy. Vì vậy, các bề mặt mới gặp phải khá thờ ơ.

Tuy nhiên, dần dần ngày càng có nhiều người ngưỡng mộ các đơn vị cảm ứng. Những thiết bị nấu ăn như vậy không còn hiếm trong nhà bếp nữa. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm riêng khi sử dụng chúng.

Ngày nay, thương mại cung cấp một số loại bảng cảm ứng.

• Hoàn thiện với lò nướng. Đây là loại bếp gồm có hai phần: bếp từ và lò nướng.
• Nhạc cụ kết hợp. Những thiết bị này có một số đầu đốt khác nhau. Một số thiết bị kết hợp nguyên lý hoạt động. Ví dụ, trong một bảng điều khiển có bốn đầu đốt, hai đầu đốt là cảm ứng và hai là đầu đốt điện thông thường.
• Bếp nấu đa năng. Nó thuận tiện vì nó dễ dàng được lắp vào mặt bàn. Theo yêu cầu của chủ sở hữu, nó có thể được kết hợp với lò nướng, được đặt ngay dưới bề mặt. Nhưng đây không phải là lựa chọn duy nhất, vì không gian dưới mặt bàn có thể được lấp đầy bằng các ngăn kéo rộng rãi. Họ sẽ luôn có sẵn những dụng cụ nhà bếp khác nhau.
• Ngoài ra còn có bếp nhỏ với một đầu đốt. Họ thuận tiện cho việc di chuyển của họ. Không cần thiết phải tìm một nơi duy nhất cho chúng, vì những viên gạch như vậy có thể dễ dàng di chuyển đến nơi khác. Nó cũng thích hợp cho việc vận chuyển, thậm chí bạn có thể mang nó theo khi đi công tác hoặc du lịch.

Lắp đặt bếp cảm ứng

Cấu trúc bao gồm các yếu tố sau.

• Một bề mặt nằm ngang, kích thước của nó phụ thuộc vào số lượng đầu đốt trên đó. Bề mặt được làm bằng gốm thủy tinh, phù hợp với chức năng của kết cấu và trở thành một chi tiết nội thất thú vị.
• Cuộn dây cảm ứng đảm bảo hoạt động của thiết bị.
• Khối điều khiển.

Nguyên lý hoạt động

Hoạt động của thiết bị dựa trên đặc tính của cảm ứng điện từ, tức là sự xuất hiện của dòng điện trong mạch kín do sự thay đổi của dòng điện từ.

Thẩm quyền giải quyết. Hiện tượng vật lý này được người Anh M. Faraday phát hiện vào năm 1831.

Nhiều thiết bị điện mà chúng ta sử dụng hàng ngày đều có chứa máy biến áp.

Bếp từ về cơ bản là cùng một máy biến áp. Hoạt động của thiết bị rất đơn giản.Bề mặt gốm thủy tinh che giấu cuộn dây đảm bảo sự chuyển động của dòng điện. Tần số của nó là từ 20 đến 60 kHz.

Cuộn dây cảm ứng là cuộn sơ cấp, cuộn thứ cấp là xoong, chảo rán hoặc các dụng cụ khác dùng để chế biến món ăn này hay món ăn kia.

Khi cho dòng điện cảm ứng vào đáy dụng cụ nấu, nó sẽ nóng lên. Theo đó, nội dung của nó cũng nóng lên.

Quan trọng! Điểm đặc biệt của bếp từ là nồi, chảo đều được làm nóng. Và bản thân bề mặt, nằm phía trên bộ phận làm nóng và dưới bát đĩa, sẽ thay đổi nhiệt độ một chút.

Do đó, khi gia nhiệt bằng dòng điện cảm ứng, tổn thất nhiệt được giảm thiểu.
Những thay đổi đáng chú ý cũng xảy ra theo thời gian hâm nóng bát đĩa. Về tốc độ gia nhiệt, thiết kế cảm ứng vượt trội hơn so với kết quả mà các thiết bị khác thể hiện.

Điều kiện đảm bảo chất lượng hoạt động

Hoạt động chất lượng cao của bếp từ được đảm bảo bằng cách sử dụng dụng cụ nấu bằng sắt từ.

Những chiếc chảo và nồi như vậy có thể là kim loại. Nhưng chỉ có kim loại phản ứng với tác dụng của nam châm mới làm được. Vì vậy, không cần thiết phải tìm kiếm những món ăn chuyên biệt. Để chế biến một món ăn ngon, chỉ cần sử dụng những dụng cụ thông thường, chẳng hạn như những chiếc chảo gang cũ loại tốt là đủ. Thậm chí còn được phép sử dụng dụng cụ nấu tráng men, nhưng với một điều kiện, nó phải hút nam châm.

Quan trọng! Bát đĩa bằng sứ, thủy tinh và các vật liệu khác không phù hợp với bảng cảm ứng.

Yêu cầu về món ăn

Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn thông thường, bạn cần đảm bảo nó đáp ứng một số thông số.

• Ở phía dưới, đường kính tối thiểu không được nhỏ hơn 120 mm.
• Bạn có thể sử dụng đĩa có độ dày đáy từ 2 đến 6 mm.
• Dụng cụ nấu được chế tạo đặc biệt để sử dụng trên bảng cảm ứng có các dấu hiệu đặc biệt. Nó được áp dụng cho phần dưới cùng của sản phẩm.

Mỗi công ty sản xuất dán nhãn những món ăn như vậy theo quy định riêng của mình. Nhưng bạn có thể tìm thấy hướng dẫn sử dụng nó để nấu trên bếp từ trong sách hướng dẫn sử dụng.

Giá của những món ăn được chế biến đặc biệt có thể cao hơn giá của những món ăn truyền thống và phụ thuộc trực tiếp vào thương hiệu. Có rất nhiều công ty tham gia sản xuất dụng cụ nấu ăn đặc biệt.

Trong số những người dẫn đầu có thương hiệu Fissler và Woll đến từ Đức. Danh mục sản phẩm của họ không chỉ bao gồm chảo rán và chảo rán. Lò nướng Hà Lan và các đồ dùng khác cũng rất phổ biến. Một số sản phẩm được làm thủ công và có thân phủ gốm dày 10mm.

Đức không phải là quốc gia duy nhất chuyên sản xuất những sản phẩm như vậy. Chúng cũng được sản xuất bởi các nước châu Âu khác - Phần Lan, Pháp và nhiều nước khác. Các sản phẩm được sản xuất ở đây có giá thành rẻ hơn một chút nhưng cũng có chất lượng khá.

So sánh bếp từ và các thiết bị nấu ăn khác

Bộ cảm ứng là thiết bị công nghệ cao sử dụng các nguyên lý vật lý khác với các thiết bị khác. Dòng điện cảm ứng mở ra những chân trời mới cho người tiêu dùng trong nấu nướng và cho phép kiểm soát hoàn toàn quá trình này.

Sự khác biệt

Đó là tất cả về nguyên tắc

Sự khác biệt chính giữa các thiết bị nấu ăn khác nhau liên quan đến nguyên lý hoạt động của chúng.

Chúng tôi sẽ không tập trung vào các đơn vị gas lâu. Ở đây có sự khác biệt rõ ràng: chúng ở các loại nhiên liệu khác nhau, nhờ đó thiết bị hoạt động.

Bếp điện về mặt này dường như có những điểm tương đồng hơn là khác biệt.Rốt cuộc, trong những thiết kế này, mọi thứ đều dựa trên điện. Nhưng vẫn có sự khác biệt!

Khi bật bếp điện sẽ nóng lên đến nhiệt độ làm nóng đã cài đặt. Sau đó, bề mặt nóng của thiết bị sẽ truyền nhiệt sang vật chứa và do đó làm nóng vật chứa và vật chứa bên trong.
Bếp từ kích hoạt dòng điện từ làm cho nồi hoặc chảo nóng lên nhưng bảng điều khiển không thay đổi nhiệt độ.

Hiệu quả

Hãy so sánh hiệu quả của việc sử dụng các thiết bị khác nhau.

Hiệu suất sưởi ấm:

• bếp điện bằng gốm thủy tinh - 50–60%;
• bếp gas - 60–65%;
• bếp từ - 90%.

Ưu và nhược điểm của thiết bị cảm ứng

Thuận lợi

Những lợi thế không thể nghi ngờ của các thiết bị cảm ứng bao gồm những điều sau đây.

• Tăng tốc độ gia nhiệt. Khi bật, bát đĩa và theo đó, thức ăn sẽ được làm nóng, trong khi bản thân bảng điều khiển thực tế không nóng lên.
• Tiết kiệm năng lượng điện. Các nguyên tắc vật lý tạo nên nền tảng của thiết bị nhà bếp này cho phép bạn chế biến thức ăn với mức tiêu thụ năng lượng tối thiểu. Điều này là do năng lượng được sử dụng để tạo ra từ trường. Không cần phải làm nóng cuộn dây.
• Tăng độ an toàn của các thiết bị nhà bếp cảm ứng. Không thể đốt cháy trên bề mặt của nó. Hoạt động của một thiết bị như vậy giúp loại bỏ nguy cơ hỏa hoạn, ngay cả khi đầu đốt được bật trong thời gian dài. Món ăn sau khi chín và tắt bếp sẽ không còn nóng mà còn ấm.
• Tự động tắt nguồn. Bếp độc lập nhận biết sự hiện diện của bát đĩa trên bề mặt và tự động tắt.

sai sót

Công bằng mà nói, cần lưu ý rằng một bảng như vậy không phải là không có nhược điểm.

• Đối với một số người tiêu dùng, thái độ cảnh giác đối với một loại thiết bị nhà bếp mới là do nấu trên bếp từ đòi hỏi phải sử dụng dụng cụ nấu đặc biệt. Nó phải có tính chất sắt từ nhất định. Và không nên sử dụng các dụng cụ làm bằng nhôm hoặc thủy tinh.
• Không nên lắp đặt thiết bị thuộc loại này bên cạnh các thiết bị gia dụng làm bằng kim loại.
• Bảng điều khiển của các thiết bị này yêu cầu xử lý cẩn thận. Nắp hoặc dao rơi vào có thể gây nứt. Bạn cũng nên cẩn thận khi đặt bát đĩa lên bếp, nếu không bếp có thể bị gãy.
• Nhưng nhược điểm chính của thiết bị gia dụng này là giá thành cao so với các bếp hoạt động theo nguyên lý khác.

Lựa chọn bếp từ nào?

Không có nhiều lựa chọn về những tấm như vậy trên thị trường ở nước ta.

Tuy nhiên, trong số những gì có sẵn, bạn có thể tập trung vào các mẫu do AEG-Electrolux cung cấp. Nhìn bề ngoài, các sản phẩm của hãng này không khác nhiều so với bếp điện truyền thống có bề mặt bằng gốm thủy tinh.

Tính đến mùa thu năm 2018, giá của nó là khoảng 30 nghìn rúp. là một thiết bị nhà bếp đầy đủ chức năng. Đầu đốt của model này nóng lên tới 100 độ ở trung tâm và lên đến 40 độ ở các cạnh.

Không có công ty nào khác trên thị trường của chúng tôi.