Áp suất trong nồi áp suất là bao nhiêu

Nồi áp suất là một phát minh xuất sắc đã có từ lâu đời trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nó cho phép bạn chế biến nhanh chóng bất kỳ món ăn nào, ngay cả từ các sản phẩm luộc chậm trong điều kiện xử lý nhiệt thông thường, đồng thời bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị.

Các loại nồi áp suất

Ngày nay, nhiều loại trong số chúng được sản xuất:

• có thể tích khác nhau - từ 0,5 đến 40 l (3-5 l tối ưu nhất);
• cơ khí để nấu trên bếp;
• điện với thiết bị sưởi ấm và bảng điều khiển;
• khác nhau về vật liệu cơ thể và độ phức tạp của thiết kế.

Nhưng tất cả chúng đều hoạt động theo cùng một nguyên tắc - trong một bình chứa kín, dưới tác động của áp suất cao thu được từ hơi nước khi đun nóng nước, nhiệt độ tăng lên vượt quá điểm sôi 100C trong điều kiện bình thường. Nó có thể đạt tới 120C, giúp nấu ăn nhanh hơn nhiều.

Quan trọng! Nồi áp suất hiện đại được làm từ nhiều vật liệu khác nhau (nhôm, thép không gỉ, lớp phủ Teflon). Không nên nấu các món mặn, chua trong bếp nhôm vì kim loại sẽ bị oxy hóa và thải ra các chất có hại.

Mức áp suất trong nồi áp suất

Điểm sôi của chất lỏng phụ thuộc vào mức áp suất khí quyển. Trong điều kiện tự nhiên và khả năng tiếp cận oxy, không thể tăng nhiệt độ của chất lỏng lên trên 100C. Và ở những vùng núi cao, nơi áp suất khí quyển thấp, nước sôi ở nhiệt độ thậm chí còn thấp hơn (thấp hơn 4C cho mỗi km độ cao), giúp kéo dài đáng kể thời gian xử lý nhiệt của sản phẩm.

Trong điều kiện không có oxy, áp suất được tạo ra trong một thùng chứa kín có nắp, ảnh hưởng đến sự gia tăng nhiệt độ - cứ 10 mm thủy ngân sẽ tăng khoảng 0,3 C. Dựa trên định luật vật lý này, nồi áp suất đã được phát minh, giúp tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị thức ăn.

Quan trọng! Tốt hơn hết bạn nên chọn những nồi áp suất có miếng đệm kín ở phần tiếp giáp giữa bát và nắp để bảo vệ chúng khỏi bị hư hại. Biến dạng nhỏ nhất sẽ làm vỡ lớp niêm phong và khiến bát đĩa không thể sử dụng được. Nồi áp suất không có gioăng cao su đặc biệt sẽ đặc biệt dễ mắc phải hiện tượng này.

Tùy thuộc vào nhiệt độ

Mỗi model có hai cài đặt nhiệt độ:

1. Ở áp suất 0,3 bar, nhiệt độ nấu tối đa sẽ lên tới 109C. Chế độ này cho phép bạn nấu các loại thực phẩm có cấu trúc mềm - rau, cá, thịt gia cầm.
2. Chế độ thứ hai ở áp suất 0,7 bar cho nhiệt độ 166C (ở một số kiểu máy lên tới 120C). Điều này cho phép bạn nấu nhanh thịt, đậu và các thực phẩm nấu chậm khác.

Thẩm quyền giải quyết! Để so sánh, nấu cơm trong nồi nấu chậm mất 40 phút và trong nồi áp suất 12 phút; nấu gà trong nồi nấu chậm mất khoảng một giờ và trong nồi áp suất mất 15 phút; thịt thạch mất 2-3 giờ để nấu. trong nồi nấu chậm, nhưng chỉ 40 phút trong nồi áp suất.

Van giữ áp suất trong nồi áp suất là bao nhiêu?

Để vận hành an toàn, nồi áp suất được trang bị van an toàn trên nắp - chính và khẩn cấp (một số mẫu thậm chí còn có 2 van dự phòng). Van điều chỉnh việc giải phóng áp suất dư thừa. Nếu điều này không được thực hiện, thiết bị có thể phát nổ ở mức tối đa.

Các mẫu cơ khí yêu cầu xử lý cẩn thận hơn - khi đun trên bếp gas hoặc bếp điện, bạn cần đảm bảo rằng chúng không quá nóng. Những loại hiện đại có van an toàn sẽ an toàn hơn - khi áp suất bên trong chảo tăng đến mức tối đa cho phép, van chính sẽ được kích hoạt và hơi nước thoát ra. Bộ khẩn cấp được cấu hình ở mức áp suất cao hơn và được kích hoạt trong các tình huống quan trọng khi bộ chính bị hỏng. Nồi áp suất điện có điều khiển nhiệt độ tự động.

Nồi áp suất chịu được áp suất tối đa là bao nhiêu?

Do áp suất cao trong nồi áp suất nên cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau để đảm bảo an toàn:

• van giải phóng hơi nước dư thừa;
• khóa cơ trên nắp để bảo vệ khỏi việc vô tình mở;
• thiết bị điện tử điều chỉnh áp suất;
• Không thể mở nắp ngay sau khi tắt - bạn cần đợi cho đến khi áp suất giảm hoặc đẩy nhanh quá trình này bằng nước lạnh.

Tùy thuộc vào kiểu máy, áp suất tối đa cho phép khác nhau - từ 1 đến 4,5 bar. Theo đánh giá của người tiêu dùng, có trường hợp container phát nổ dù chỉ ở áp suất 2,5 bar. Điều này dẫn đến thương tích, bỏng và hư hỏng các vật thể xung quanh. Vì vậy, bạn cần hết sức thận trọng khi sử dụng nồi áp suất. Mỗi người trong số họ đều có kèm theo hướng dẫn sử dụng, trong đó cho biết mức tối đa cho phép.

Ngay cả những mẫu được trang bị tốt các thiết bị bảo vệ cũng có thể bị hỏng nếu sử dụng không đúng cách - khi van bị tắc, nếu nắp mở trong khi nồi áp suất chưa nguội (kết quả là bắn ra các tia nóng gây bỏng).