Nguyên lý hoạt động của nồi áp suất

Nồi áp suất là một loại chảo “thông minh” hỗ trợ rất nhiều cho quá trình nấu nướng lâu dài và tốn nhiều công sức. Nó cho phép bạn giảm đáng kể thời gian nấu nướng và biến những thực phẩm cứng nhất thành những món ăn tinh tế nhất. Bạn có thể nấu súp, món ăn phụ, thịt và món tráng miệng trong đó. Chảo kín hạn chế tiếp xúc với không khí và giảm quá trình oxy hóa của thực phẩm, từ đó bảo toàn tối đa vitamin, mùi thơm, màu sắc và mùi vị trong món ăn thành phẩm.

Nồi áp suất đầu tiên được phát minh vào thế kỷ 17 và tổ tiên chúng ta đã sử dụng thành công chúng. Mặc dù thực tế là các thiết bị hiện đại đã đi được một chặng đường dài nhưng nhiều người vẫn tránh nấu ăn bằng chúng, có lẽ vì những vấn đề có thể phát sinh nếu sử dụng không đúng cách. Không cần phải lo lắng - trong các mẫu xe hiện tại, an toàn là trên hết, bạn chỉ cần tìm hiểu các biện pháp phòng ngừa đơn giản. Nguyên lý hoạt động của nồi áp suất vẫn được giữ nguyên dù có nhiều thay đổi.

Nguyên lý hoạt động

Thiết bị hiện đại là một chiếc chảo đặc biệt có nắp đậy kín và các van điều chỉnh áp suất bên trong. Khi đun nóng, hơi nước hình thành, không thoát ra khỏi hộp kín và làm tăng áp suất bên trong, do đó nhiệt độ sôi tăng lên khoảng 120 độ. Điều này giúp thức ăn chín nhanh hơn.

Ở áp suất tối đa, van được kích hoạt để giải phóng hơi nước. Thông thường thiết bị được trang bị van dịch vụ và khẩn cấp. Ngoài các thiết bị dành cho bếp thông thường, nồi áp suất điện tự động cũng được sản xuất, được trang bị bộ phận làm nóng và bảng điều khiển.

Cách sử dụng nồi áp suất đúng cách

Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào chảo và trộn đều thì đậy nắp thật chặt rồi đặt lên bếp. Thời gian nấu phải được tính từ thời điểm chất lỏng sôi. Điều này sẽ được biểu thị bằng hơi nước thoát ra từ van hoặc cảm biến đặc biệt. Nhiệt dưới chảo phải giảm.

Quan trọng! Không nấu ở nhiệt độ quá cao. Điều này không làm tăng tốc quá trình nấu mà chỉ dẫn đến tình trạng quá tải của thiết bị.

Khi kết thúc quá trình, bạn cần tắt lửa và xả hơi ra khỏi chảo mà không cần mở nắp. Để thực hiện, bạn cần đặt van ở vị trí mong muốn, đầu tiên là nhả chậm, sau đó là nhanh. Có thể mất từ ​​5 đến 20 phút để hơi nước thoát ra.

Để làm mát nhanh chóng, bạn có thể hướng dòng nước lạnh lên nắp, tránh tiếp xúc với các van. Món ăn tiếp tục nấu miễn là duy trì áp suất trong chảo. Sau khi sử dụng, nồi áp suất phải được rửa kỹ, đặc biệt là vành và gioăng trên nắp để cặn bám không bị rách sau này.

Chú ý! Vì không thể kiểm tra mức độ chín trong quá trình chế biến nên nên tính toán thời gian nấu hoặc sử dụng công thức nấu ăn cho nồi áp suất. Cũng cần lưu ý rằng chất lỏng thực tế không bị sôi đi và cần ít hơn so với chảo thông thường.

Những gì không làm

Nếu bạn quên đề phòng, quá trình nấu có thể gây ra những bất ngờ khó chịu, vì nguyên lý hoạt động của nồi áp suất gắn liền với việc hình thành hơi nước và tăng áp suất bên trong chảo. Bạn cần nhớ các quy tắc đơn giản:

1. Phải có chất lỏng trong chảo, lượng tối thiểu là khoảng 0,5 lít.
2. Bạn không thể đổ đầy thùng chứa quá 2/3, phần còn lại chứa đầy hơi nước. Thông thường trên chảo có vạch đánh dấu thể tích tối đa cho phép.
3. Không mở nắp nếu van tiếp tục xả hơi. Cần cẩn thận khi mở để tránh bị hơi nước làm bỏng, ngay cả khi nó đã ngừng thoát ra.
4. Bạn không nên nấu những thực phẩm gây nhiều bọt (một số loại ngũ cốc, rau, trái cây) vì van có thể bị tắc. Tốt hơn hết bạn nên đun sôi nước luộc thịt bằng nắp thông thường và trước tiên vớt hết bọt.
5. Không sử dụng nồi áp suất có khuyết tật hoặc vết nứt, kể cả gioăng cao su.
6. Không nên bảo quản và hâm nóng thức ăn đã chế biến sẵn trong nồi áp suất mà nên chuyển sang hộp đựng khác.

Hiện nay, các thương hiệu đồ gia dụng nổi tiếng đều sản xuất nồi đa năng có chức năng nấu áp suất. Những thiết bị như vậy có thể là trợ thủ đắc lực trong bất kỳ nhà bếp nào.