Cái nào tốt hơn, bếp từ hay bếp điện?

Khi mua bếp nấu ăn, điều đầu tiên người mua gặp phải là loại bếp. Có 3 loại bếp - điện, cảm ứng hoặc gas. Bài viết này được dành để kiểm tra chi tiết sự khác biệt giữa hai thiết bị đầu tiên.

Chất liệu bếp

Bếp điện hiện đại chủ yếu sử dụng gốm thủy tinh. Nó khá bền, tiết kiệm năng lượng tốt và trông hiện đại và phong cách hơn nhiều so với người tiền nhiệm - những chiếc bánh kim loại nằm trên bề mặt kim loại tráng men.

Những chiếc đĩa làm từ vật liệu như vậy hiện đã trở thành di tích của quá khứ và được cư dân mùa hè sử dụng như một phương án dự phòng trong những ngôi nhà mùa hè.

Việc sưởi ấm trong bếp điện hiện đại được thực hiện bằng cách sử dụng các phần tử xoắn ốc làm bằng hợp kim đặc biệt. Máy sưởi halogen cũng phổ biến.

Tấm cảm ứng cũng sử dụng lớp phủ thủy tinh-gốm cũng như kính cường lực. Loại thứ hai có một số ưu điểm chắc chắn - rẻ hơn, dễ lau chùi hơn và ngay cả khi có thể bị hư hỏng, nó không bay thành từng mảnh, như trường hợp với lớp phủ gốm. Nhược điểm của bề mặt kính cường lực là cạnh của nó.

Đặc điểm của bếp từ

Mặc dù thực tế bếp từ cũng là một thiết bị điện, nhưng nguyên lý hoạt động của nó về cơ bản khác với bếp điện thông thường, trong đó quá trình sinh nhiệt xảy ra do tính dẫn nhiệt từ bộ phận làm nóng của đầu đốt đến dụng cụ nấu và sau đó đến đồ bên trong. .

Bảng cảm ứng hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ. Hiện tượng này được nhà vật lý người Anh M. Faraday phát hiện vào nửa đầu thế kỷ 19. Một trường điện từ được kích thích bên trong bếp từ.

Nó được chuyển sang các đĩa có đế bằng kim loại làm bằng vật liệu sắt từ. Cái sau đảm nhận chức năng của một mạch dẫn kín trong đó phát sinh dòng điện cảm ứng. Đây chính là nguyên nhân khiến món ăn bị nóng lên.

Theo nguyên tắc hoạt động, bát đĩa sử dụng phải được làm bằng chất liệu phù hợp: không được sử dụng chảo sứ hoặc thủy tinh. Đáy nồi phải có nam châm điện.

Nhân tiện, hôm nay chúng tôi cung cấp nhiều lựa chọn dụng cụ nấu phù hợp với bếp từ, cũng như các miếng đệm và giá đỡ đặc biệt để sử dụng dụng cụ nấu thông thường.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT.Để kiểm tra xem dụng cụ nấu bạn mua có phù hợp để sử dụng trên bề mặt cảm ứng hay không nhưng không thấy dấu hiệu tương ứng trên bao bì, hãy giữ một nam châm ở phía dưới. Nếu bạn cảm thấy có lực kéo thì món ăn đã vừa vặn.

Bếp từ có một số tiện ích: bề mặt dễ lau chùi hơn, nóng lên nhanh hơn và phản ứng với những thay đổi về nhiệt độ.Ngoài ra, nó còn tiết kiệm hơn khoảng một lần rưỡi so với bếp nấu ăn cổ điển do tốc độ làm nóng cao hơn (3-4 lần) và hiệu suất cao hơn do làm nóng trực tiếp bát đĩa và đĩa đã chuẩn bị chứ không phải bản thân gạch.

Bếp từ cũng an toàn hơn:

• thứ nhất, chúng nóng lên ít hơn đáng kể so với điện và nhiệt xảy ra từ bát đĩa chứ không phải ngược lại, do đó khả năng bị cháy thấp hơn đáng kể;
• Thứ hai, bếp có chức năng tự động tắt nếu chảo rỗng được đặt trên đầu đốt hoặc toàn bộ chất lỏng đã sôi hết trên đó.

Vì những chiếc bếp như vậy được trang bị quạt tích hợp giúp làm mát bề mặt nên chúng không giống như bếp điện, tạo ra ít tiếng ồn.

Ưu điểm và nhược điểm

Một số ưu điểm và nhược điểm đã được mô tả trong các phần trước. Hãy tóm tắt những ưu và nhược điểm của từng loại bếp nấu ăn.

Bảng điện tử

Ưu điểm của bảng điện bao gồm:

• giá thấp hơn so với tương tự cảm ứng;
• dễ dàng cài đặt và kết nối - bạn hoàn toàn có thể tự làm điều đó;
• động lực nấu ăn quen thuộc;
• không có yêu cầu đặc biệt cho món ăn;
• hoạt động im lặng;
• Khả năng lắp đặt kết hợp với các thiết bị gia dụng khác.

Nhược điểm của loại bếp này là:

• hiệu quả thấp - từ 30 đến 60%;
• nhiệt độ bề mặt thiết bị cao, khả năng bị cháy;
• bảo trì thiết bị thường xuyên và tỉ mỉ hơn;
• không tắt máy thông minh;
• khả năng làm hỏng vật liệu gốm thủy tinh của bếp nấu, sự hiện diện của bồ hóng từ cặn thức ăn, đặc biệt là muối và đường.

Bếp từ

Những lợi thế không thể nghi ngờ bao gồm:

• hiệu suất kỷ lục – lên tới 90%;
• kết quả là – hiệu quả cao trong quá trình vận hành;
• tăng độ an toàn so với bất kỳ bếp nào khác, kể cả bếp gas;
• tiết kiệm thời gian nhờ làm nóng bát đĩa bằng thức ăn hoặc nước nhanh hơn đáng kể;
• dễ dàng làm sạch bề mặt sau khi nấu;
• sự hiện diện của nhiều chức năng hơn bếp nấu;
• điều kiện nhiệt độ chính xác hơn và phản ứng nhanh với những thay đổi của nó, cả lên và xuống;
• Nhiều lựa chọn về giải pháp thiết kế: ngoài các giải pháp màu sắc khác nhau, còn có nhiều hình dạng khác nhau.

Nhược điểm của bếp từ là:

• giá tương đối cao;
• sự không phù hợp của dụng cụ nấu không chứa vật liệu sắt từ;
• không thể sử dụng dụng cụ nấu nướng không đủ diện tích đầu đốt - đặc biệt, bạn không thể pha cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ;
• khả năng ảnh hưởng tiêu cực của trường điện từ đến các thiết bị nhà bếp khác, phải tính đến khả năng tương thích;
• yêu cầu bổ sung cho hệ thống dây điện, vì công nghệ sưởi ấm đòi hỏi dòng điện lớn trong mạch;
• độ ồn thấp.

Phần kết luận

Việc lựa chọn bất kỳ thiết bị nào, đặc biệt là thiết bị nhà bếp, luôn mang tính cá nhân. Nó phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích của chủ sở hữu và người dùng trong tương lai.

Khi chuyển sang dùng bếp từ từ dùng điện, người nội trợ ban đầu sẽ cảm thấy khó chịu, không quen do tốc độ nấu khác nhau, lúc đầu có thể bị cháy, khô. Độ tuổi của chủ sở hữu càng cao thì thời gian thích ứng càng lâu.

Cũng cần lưu ý rằng bếp từ không tương thích với tất cả các loại nồi, chảo, vì vậy khi thay đổi thiết bị, rất có thể bạn sẽ phải xem xét lại thành phần của dụng cụ nấu, điều này có thể trở thành nguồn phát sinh thêm chi phí.

QUAN TRỌNG! Hãy chắc chắn chú ý đến hệ thống dây điện. Độ dày của dây và định mức của cầu dao nhất thiết phải tương ứng với công suất kết nối được chỉ định trong bảng dữ liệu kỹ thuật.

Ở các khía cạnh khác, công nghệ cảm ứng vượt trội hơn so với công nghệ tiền nhiệm - nó tiết kiệm hơn, tiện dụng hơn, thông minh hơn và an toàn hơn.