Dụng cụ nấu nào phù hợp với bếp từ?

Bếp từ là một thiết bị nhà bếp hiện đại thu hút bởi tính hiệu quả của nó. Nó khác với các tấm điện và gas ở chỗ trong quá trình hoạt động, đáy chảo nóng lên trực tiếp. Bề mặt bếp vẫn mát.

Điều quan trọng đối với các bà nội trợ là thiết bị đáp ứng đúng chức năng của nó, không gây rắc rối và không làm hỏng dụng cụ nhà bếp. Và điều này phần lớn phụ thuộc vào các món ăn được sử dụng trên bếp.

Nguyên lý hoạt động của bếp từ ảnh hưởng như thế nào đến yêu cầu đối với dụng cụ nấu nướng

Sự khác biệt giữa bếp từ và các loại bếp khác nằm ở nguyên lý làm nóng.
Nhờ từ trường do thiết bị tạo ra nên không phải bản thân bếp nóng lên. Dòng điện xoáy ảnh hưởng đến đáy chảo và kéo theo đó là thức ăn.

Đó là lý do tại sao không phải chiếc chảo nào cũng phù hợp với nó.
Vật liệu phải có điện trở suất và độ thấm từ cao. Điều quan trọng là sản phẩm có đặc tính sắt từ.

Nói một cách đơn giản, kim loại dùng để chế tạo dụng cụ nấu ăn từ phải có từ hóa. Điều này có thể dễ dàng kiểm tra bằng cách sử dụng một nam châm thông thường. Một món quà lưu niệm, chẳng hạn như từ tủ lạnh, sẽ làm được.

QUAN TRỌNG! Đĩa thủy tinh, nhôm, gốm và đồng không phù hợp với bề mặt gốm thủy tinh.

Dụng cụ nấu chuyên dụng cho bếp từ

Cần lưu ý rằng để truyền nhiệt tốt nhất, đáy chảo phải bằng phẳng. Phần giảm nhẹ ở phía dưới sẽ ngăn cản sự vừa khít với bếp nấu ăn.
Do đó, việc sưởi ấm đồng đều và nấu thức ăn đúng cách sẽ bị gián đoạn.

Hãy cùng tìm hiểu loại dụng cụ nấu nướng nào cần thiết cho bếp nấu ăn hiện đại.

Món ăn đặc biệt có gì độc đáo?

Nguyên lý hoạt động của bếp được đảm bảo bằng cuộn dây đồng. Nó nằm dưới bề mặt gốm thủy tinh. Dưới tác dụng của bức xạ từ, một dòng điện được tạo ra trong cuộn dây. Hiện tượng này được gọi là cảm ứng điện từ.

Cuộn dây đồng tạo ra dao động từ. Dòng điện được tạo ra bắt đầu quá trình làm nóng hoặc nấu thức ăn nhanh chóng. Bề mặt của bếp gốm thủy tinh vẫn lạnh.

Cách đánh dấu món ăn đặc biệt

Khi mua, điều quan trọng là phải xác định xem chúng ta có những chiếc chảo, nồi nào trước mặt và liệu có thể nấu ăn trong đó hay không. Để thuận tiện, các nhà sản xuất đặt một dấu hiệu đặc biệt trên sản phẩm của họ.

Dấu hiệu trên dụng cụ nhà bếp phù hợp là biểu tượng hình xoắn ốc.

Việc chỉ định được thực hiện dưới dạng một chữ tượng hình. Nó bao gồm một số vòng sơ đồ hoặc đường ngoằn ngoèo và dòng chữ cảm ứng.

Dụng cụ nấu ăn có thể sử dụng được trên bếp từ

Không chỉ hương vị của món ăn đã chế biến còn phụ thuộc vào hợp kim dùng làm chảo hoặc nồi. Cũng như các chức năng hoạt động của một thiết bị cảm ứng.
Thành phần và hợp kim của vật liệu có thể có cả ưu điểm và nhược điểm.

Yêu cầu về món ăn

Nếu bạn không có cơ hội mua những chiếc liễn phù hợp nhưng đắt tiền, hãy kiểm tra đồ dùng gia đình bằng nam châm. Gắn vào đáy nồi, nếu nam châm “dính” thì cứ thoải mái sử dụng để nấu ăn.

Quan trọng! Cấu trúc của đáy đĩa có tầm quan trọng không nhỏ.

Sẽ rất tốt nếu bạn bắt gặp một chiếc đáy 3-6 lớp được lắp ráp giống như một chiếc bánh sandwich. Nó bao gồm các lớp sau.

• Lớp sắt từ tạo ra năng lượng nhiệt.
• Hợp kim nhôm, chịu trách nhiệm duy trì nhiệt độ sưởi ấm trong thời gian dài.
• Lớp chống dính.
• Đĩa chống biến dạng đảm bảo vừa khít với bề mặt gạch.

Thành của bát đĩa có đáy bánh sandwich như vậy có thể được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau, điều này rất đẹp mắt. Suy cho cùng, đôi khi các bà nội trợ cảm thấy khó khăn khi từ bỏ chiếc nồi chiên bằng nhôm đúc yêu thích của mình.

Bát đĩa inox

Vật liệu này có rất nhiều lợi thế tích cực. Bao gồm các:

• chống oxy hóa;
• sức mạnh;
• xoa dịu;
• Thiết kế đẹp.

Thùng chứa bằng thép không gỉ được trình bày trên thị trường với rất nhiều loại. Đây là nồi, chảo, chảo hầm và cả bộ.

Dụng cụ này có thể được sử dụng trong một thời gian dài mà không làm mất đi đặc tính chất lượng của nó.

Tuy nhiên, cũng có những nhược điểm:

• thiếu lớp chống dính;
• tường mỏng;
• vật liệu dễ bị trầy xước.

Sản phẩm gang

Gang là một hợp kim trơ về mặt hóa học.Nó không phản ứng với các sản phẩm thực phẩm, do đó nó sẽ không gây hại cho sức khỏe con người.

Ưu điểm của gang:

• làm nóng nhanh và đồng đều.
• Giữ ấm thức ăn nấu chín trong thời gian dài.
• Chất liệu rất chắc chắn và bền.

Trong số những thiếu sót, cần lưu ý những điều sau đây.

• Trọng lượng nặng. Nếu rơi xuống bề mặt gốm thủy tinh của bếp nấu, nó có thể làm hỏng bếp.
• Bị ăn mòn, có thể xuất hiện trên các bức tường bên.
• Khá dễ vỡ. Nếu chảo chạm sàn hoặc gạch men, chảo có thể bị vỡ.

Nó vẫn được coi là vật liệu phù hợp và tốt cho gạch cảm ứng.

Dụng cụ nấu tráng men

Chi phí phải chăng, chức năng cũng như nhiều lựa chọn về hình dạng khác nhau làm cho lớp phủ này trở nên hấp dẫn để mua.

Hộp đựng bằng kim loại tráng men có nhiều ưu điểm không thể phủ nhận.

• Độ bền.
• Sức mạnh.
• Việc bảo trì và chăm sóc nó khá đơn giản.
• Bảng màu đa dạng.
• Giá thấp.

Điểm trừ nhỏ:

• sự dễ vỡ của men răng (nếu chăm sóc không đúng cách, các vết xước và sứt mẻ sẽ xuất hiện).

Quan trọng! Để tránh phát ra âm thanh ồn ào khi đun nóng (đáy tròn có thể hoạt động như một bộ cộng hưởng), hãy mua những chiếc xoong có đáy phẳng.

Những đồ dùng không được khuyến khích sử dụng

Dụng cụ thích hợp cho bề mặt cảm ứng phải chứa hợp kim sắt từ.
Như chúng tôi đã nói, nam châm bị hút vào thành chảo. Và nếu điều này không xảy ra, bạn cần phải cẩn thận. Suy cho cùng, không phải món ăn nào cũng phù hợp để sử dụng.

Khi lựa chọn đồ dùng, bạn cần biết loại chảo nào không nên sử dụng nếu nấu trên bếp từ.

Thủy tinh

Kính chịu nhiệt có thể chịu được nhiệt độ cao lên tới 300°C. Điều này cho phép chúng được sử dụng ngay cả trong lò nướng.

Chỉ có hai trường hợp đồ thủy tinh phù hợp để nấu bằng cảm ứng.

1. Độ dày của đáy phải lớn hơn năm cm.
2. Thiết bị ở phía dưới làm cho nó có từ tính và chống cháy.

Gốm sứ

Hoàn toàn vô dụng đối với bếp từ. Thức ăn sẽ không nóng lên trong gốm sứ.

Nhôm

Kiểm tra với người bán hoặc xem bao bì của nhà sản xuất để biết thành phần của vật liệu. Nếu không có thép trong hợp kim nhôm thì dụng cụ nấu như vậy sẽ không phù hợp.

Thau

Đồng thau chứa các hạt sắt từ phản ứng với nam châm, nhưng... Số lượng của chúng cực kỳ nhỏ và dẫn đến khả năng tỏa nhiệt yếu ở đáy. Và theo đó, trong quá trình chuẩn bị sản phẩm lâu dài.

Chất liệu này cực kỳ bất tiện và không thích hợp để nấu nướng.

Adaptor (bộ chuyển đổi) cho bất kỳ món ăn nào

Có một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền - mua một bộ chuyển đổi đặc biệt. Nó được thiết kế cho bất kỳ loại bếp từ nào và cho phép bạn tránh phải thay thế dụng cụ nấu, việc này đòi hỏi khá nhiều chi phí.

Bộ chuyển đổi là một đĩa tròn phẳng. Có một tay cầm có thể tháo rời.

Bộ chuyển đổi được đặt trong vùng sưởi ấm. Bên trên đặt một chiếc chảo rán “không thích hợp cho cảm ứng”.

Nếu xét đến chi phí đáng kể của những chiếc nồi, chảo dùng cho bếp từ thì việc mua một bộ chuyển đổi sẽ trở thành một lựa chọn rất tiết kiệm và hợp lý.

Mọi bà nội trợ đều có một chiếc chảo rang hoặc chảo rang yêu thích về khối lượng và kích thước. Với việc mua một bộ chuyển đổi, bạn có thể sử dụng chúng một cách an toàn.

Cách chọn dụng cụ nấu cho bề mặt cảm ứng

Quan trọng! Dụng cụ nhà bếp dành cho bếp từ nên rộng và thấp.

Thức ăn đựng trong những hộp đựng như vậy sẽ nóng đều hơn và chín nhanh hơn rất nhiều.

Có khá nhiều nhà sản xuất nổi tiếng và đã được chứng minh trên thị trường cung cấp bộ bếp cho bề mặt cảm ứng.

• Tefal là một trong những nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn phổ biến và rẻ tiền. Thuộc phân khúc giá trung bình. Thiết kế thời trang và nhiều hình dạng chảo có đáy dày cho phép bạn nấu ăn nhanh chóng và hiệu quả.
• Rondel - sản phẩm làm bằng gang và thép không gỉ, tuyệt vời cho cảm ứng. Tuy nhiên, sản phẩm của công ty này có giá rất cao.
• Hackman là một công ty nổi tiếng của Phần Lan. Dòng sản phẩm rất đa dạng và có chất lượng khá cao. Chảo xào, chảo rán, chảo quay đều được làm thủ công nên giá thành sản phẩm từ nhà sản xuất này khá cao. Các sản phẩm được phân biệt bằng đáy dày (lên đến 10 mm) và lớp phủ gốm titan chống dính.

Việc sử dụng mù chữ và không đúng cách công nghệ hiện đại và các thiết bị đi kèm có thể làm hỏng món ăn đã chuẩn bị. Có khả năng cao là gạch và các thiết bị điện đặt gần đó sẽ bị hư hỏng.

Lời khuyên khi sử dụng dụng cụ nấu ăn

• Khi nấu ăn, hãy sử dụng thìa bằng gỗ, nhựa hoặc silicone.
• Cố gắng không sử dụng các thiết bị kim loại để trộn thức ăn đã nấu chín. Chúng sẽ nóng lên nhanh chóng và bạn sẽ bị bỏng tay.
• Bát đĩa chỉ được đặt ở giữa bếp.
• Không nên bỏ mặc những chậu có thành mỏng hoặc đáy mỏng. Chúng có thể bị biến dạng do quá nóng.
• Những người có máy điều hòa nhịp tim nên tránh nấu ăn trên bếp từ.
• Việc sử dụng chảo rán có cặn carbon được làm sạch kém là điều không mong muốn. Sau này bạn sẽ khó làm sạch bề mặt gốm thủy tinh.
• Bảo quản dụng cụ nấu và bếp theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Việc lựa chọn những dụng cụ, đồ dùng nhà bếp phù hợp với mọi sở thích và giá thành phù hợp sẽ không quá khó khăn.

Sự lựa chọn đa dạng của các dụng cụ nhà bếp và khả năng kiểm tra dễ dàng cho phép bạn mua chúng ở các mức giá khác nhau. Chỉ cần nhớ đánh giá chất lượng của vật liệu, chọn kích thước và độ dày phù hợp của đáy.