Nguyên lý hoạt động của máy làm giăm bông

Ngày nay, hầu hết tất cả các sản phẩm thịt được trưng bày trên kệ đều chứa thuốc nhuộm, nitrat, phốt phát, transglutaminase và các “hóa chất” khác. Không có chất phụ gia nào trong số này mang lại lợi ích cho cơ thể, nhưng nếu bạn không thể mua sản phẩm không có chúng trong cửa hàng thì sao? Tất nhiên, hãy chuẩn bị giăm bông hoặc xúc xích tự làm ngon và tốt cho sức khỏe!

giăm bông là gì?

Máy làm giăm bông đến thị trường Nga cách đây hơn 5 năm nhưng nhiều bà nội trợ vẫn chưa biết đến sự tồn tại của chúng. Đây là một thiếu sót lớn. Rốt cuộc, với sự trợ giúp của thiết bị đơn giản này, bạn có thể chế biến không chỉ giăm bông mà còn cả bánh cuộn, xúc xích, thịt lợn luộc, cũng như tất cả các món ngon từ thịt gia cầm, thịt hoặc cá. Máy làm giăm bông tốt về mọi mặt: tất cả các bộ phận của nó đều có thể rửa bằng máy rửa chén, nhỏ gọn và giá cả có thể khiến bạn ngạc nhiên.

Thiết bị

Thiết kế của máy làm giăm bông cực kỳ đơn giản. Nó là một khuôn, thường được làm bằng thép không gỉ hoặc nhựa dùng cho thực phẩm. Theo truyền thống, chiều cao của thiết bị là 16–17 cm và chiều rộng là 10–11 cm.

Máy ép được dẫn động bởi hai lò xo mạnh mẽ, được gắn vào nắp trên và nắp dưới của thiết bị. Những nắp này có thể dễ dàng kéo ra và lắp lại.

Không gian trong máy làm giăm bông được chia thành ba cấp độ.Càng chứa ít sản phẩm thì bạn nên chọn cấp độ càng cao. Nắp trên phải được đặt ở vị trí cao nhất có thể. Khi đó áp lực của lò xo sẽ ​​mạnh hơn và dăm bông sẽ được nén tốt hơn rất nhiều.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT! Hầu hết các nhà sản xuất giăm bông đều làm việc theo cùng một cách. Tuy nhiên, các nhà sản xuất, cạnh tranh để thu hút sự chú ý của người mua, đang ngày càng sửa đổi sản phẩm của mình bằng cách bổ sung thêm các tính năng mới.

Có những máy làm giăm bông được trang bị:

• nhiệt kế;
• đáy cố định;
• cơ cấu nâng để đơn giản hóa việc loại bỏ thành phẩm;
• với một lò xo duy nhất, giúp việc khóa thiết bị dễ dàng hơn.

Điều đáng chú ý là tất cả những sửa đổi này, mặc dù chúng đơn giản hóa đáng kể quá trình nấu, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý nấu dựa trên việc xử lý nhiệt độ của sản phẩm bằng cách nén đồng thời bên trong khuôn. Đó là lý do tại sao máy làm giăm bông thường được sử dụng cùng với nồi nấu chậm vì nó giúp dễ dàng duy trì nhiệt độ mong muốn trong thời gian dài. Tuy nhiên, bạn có thể nấu giăm bông và các món ngon khác trong lò nướng hoặc trên chảo thông thường.

Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng việc nấu các sản phẩm thịt trong máy làm giăm bông lại có những sắc thái riêng. Tự nhiên, và quan trọng nhất, sản phẩm chất lượng cao không hề rẻ. Vì vậy, để không lãng phí chúng một cách vô ích, bạn nên tuân thủ những nguyên tắc sau:

1. Trước khi đổ chả giò vào, bạn nên nhét túi nướng vào trong. Giấy bạc hoặc ống bọc nấu ăn cũng có tác dụng.
2. Để món giăm bông ngon hơn, thịt được ướp trước và đánh nhuyễn.
3. Đừng tiết kiệm sản phẩm. Bạn cần nhồi hộp dăm bông chặt hơn để thành phẩm không bị nát khi cắt.
4. Thời gian nấu tối thiểu trong máy làm giăm bông là 3 giờ.Thịt phải đun sôi từ từ trong nước ép của chính nó ở nhiệt độ 70–80 độ. Nấu càng lâu thì kết quả càng ngon.
5. Thành phẩm phải được làm nguội bằng cách đặt máy làm giăm bông vào nước lạnh. Sau khi nguội, bạn cần để giăm bông ủ. Để làm điều này, hãy cho nó vào tủ lạnh trong 9–12 giờ.

QUAN TRỌNG! Thịt không được phép nấu chín. Nó chỉ nên mòn mỏi.

Bạn có thể nấu món gì với máy làm giăm bông?

Mặc dù có cái tên quen thuộc nhưng không chỉ thịt giăm bông được nấu trong máy làm giăm bông. Sự đa dạng của các món thịt có sẵn để nấu đơn giản là rất lớn và việc tìm ra một công thức phù hợp không khó.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm mạnh dạn ứng biến, trộn nhiều loại thịt và thêm nhiều loại gia vị, nhân. Trứng, nấm, rau thơm và các loại gia vị đặc biệt được ưa chuộng. Thịt giăm bông thường được nhồi với mận hoặc ô liu.

Tuy nhiên, trước khi bắt đầu thử nghiệm các loại gia vị, bạn nên nắm vững những kiến ​​​​thức cơ bản về nấu ăn, điều này sẽ trở thành nền tảng cho những kiệt tác ẩm thực trong tương lai.

Công thức truyền thống

Để làm món giăm bông truyền thống trong máy làm giăm bông, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• miếng thịt lợn - 900 gram;
• thịt bò băm - 200 gram;
• trứng - 2 chiếc.;
• sữa bột - 15 gram;
• tỏi - 5 tép;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

QUAN TRỌNG! Để có được vị “ham” thực sự, muối thường phải được trộn với muối nitrat theo tỷ lệ 50:50.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt phải được rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào tô.
2. Thêm tỏi băm nhuyễn, trứng và các nguyên liệu khác theo danh sách. Trộn đều.
3. Đặt tất cả mọi thứ vào chảo giăm bông, trước đó đã phủ nó bằng ống nướng. Điều này sẽ giúp bảo quản nước thịt và làm cho thành phẩm ngon ngọt và thơm hơn.
4. Đặt thiết bị vào lò nướng trong 3 giờ.
5. Sau thời gian này, nên lấy máy làm giăm bông ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 6 giờ.

Giăm bông tự làm theo công thức cổ điển đã sẵn sàng!

Công thức xúc xích cổ điển trong máy làm giăm bông

Để làm xúc xích tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt lợn băm - 1 kg;
• thịt bò băm - 400 gram;
• tỏi - 4 tép;
• hạt nhục đậu khấu, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Để nguội thịt băm, sau đó trộn tất cả nguyên liệu vào tô sâu.
2. Đặt túi nướng vào máy làm giăm bông. Đổ đầy hỗn hợp thu được vào đó.
3. Cẩn thận đóng thiết bị theo đúng hướng dẫn và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
4. Trước khi nấu, lấy xúc xích ra và để ở nhiệt độ phòng.
5. Bạn có thể nấu nó ở bất cứ đâu, điều quan trọng chỉ là duy trì chế độ nhiệt độ - 70–75 độ.
6. Thời gian nấu: 3 giờ.
7. Thành phẩm nên để nguội và cho vào tủ lạnh trong 9 giờ.

Xúc xích tự làm đã sẵn sàng! Bạn có thể lưu trữ nó trong giấy bạc hoặc giấy da.