Cách mài dao chính xác: từ cơ khí đến đá

Mài dao có phải là một nghệ thuật? Phụ thuộc vào cách tiếp cận và mức độ thành thạo kỹ năng. Đối với một số người, một con dao cơ học thông thường để sử dụng tại nhà là đủ, nhưng một chuyên gia có thể giảng bài kéo dài nhiều giờ về các loại thép, đá mài và sự phức tạp của quy trình. Tôi sẽ đi con đường giữa. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào một người bình thường có thể học cách mài bề mặt cắt một cách chính xác tại nhà. Suy cho cùng, kim loại đòi hỏi sự tôn trọng.

Không có biến chứng không cần thiết

Máy mài cơ học có thể được nhìn thấy ở hầu hết mọi nhà bếp. Do dễ sử dụng nên chúng cực kỳ phổ biến đối với những người bình thường. Sự xuất hiện của họ khác nhau. Tuy nhiên, nguyên lý hoạt động luôn giống nhau: chất mài mòn được đặt trong các hốc đặc biệt, giữa đó lưỡi dao được cuộn lại. Ưu điểm chính là sự đơn giản. Chà, nhược điểm là chất lượng mài sắc cực kỳ tầm thường.

Ở mức độ lớn, một con dao cơ học chỉ thích hợp để chỉnh sửa nhẹ các loại dao làm bếp. Nó không thể mài một lưỡi dao cùn hoàn toàn. Và sẽ không thể loại bỏ các chip hoặc nick được tạo ra. Sau những chỉnh sửa như vậy, nhạc cụ sẽ nhanh chóng mất đi độ sắc nét trở lại.

Kính thưa thợ điện

Một số thiết bị hoạt động từ mạng. Thật vô nghĩa khi mô tả chi tiết cơ chế của chúng - nó vẫn như cũ, thậm chí còn tự động hơn. Điều đáng chú ý duy nhất là do được thiết lập góc tự động nên hiệu quả của việc mài như vậy cao hơn rất nhiều.Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để mài kéo và bất kỳ lưỡi dao nhỏ nào khác.

Nhược điểm duy nhất của máy là các vật liệu mài mòn thường không thể thay thế được. Toàn bộ thiết bị sẽ phải được thay thế. Hoặc bạn cần mua trước một mẫu tháo rời đắt tiền hơn.

Chỉ dành cho chỉnh sửa

Bề ngoài, vật thể gây tò mò này giống một tập tin thông thường. Nó bao gồm một thanh gốm (đôi khi là kim cương hoặc kim loại) được gắn vào một tay cầm. Kích thước hạt của các hạt nghiền của nó được chia thành ba loại: thô, trung bình và mịn.

Kỹ thuật mài lưỡi bằng xạ hương cũng khá đơn giản. Để bắt đầu, hãy cầm con dao bằng một tay và tay kia cầm dụng cụ. “Gót chân” của lưỡi dao được áp vào đầu của musat, góc mong muốn được xác định và lưỡi dao được dẫn đến đầu que. Các chuyển động được thực hiện cho đến khi đạt được kết quả mong muốn. Sau đó, con dao được lật lại và quy trình được lặp lại. Điều chính là mặt mài đi dọc theo toàn bộ lưỡi cắt. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể “sửa” lưỡi dao bằng xạ hương. Nếu bạn cần độ sắc nét thông thường, bạn sẽ phải sử dụng đá mài.

Tôi tìm thấy một bím tóc trên...

Quá trình mài dao bằng đá mài đặc biệt là tinh hoa của triết học và thiền định. Nghi thức và kỹ năng được mài giũa qua nhiều năm. Tuy nhiên, bạn không cần phải là người chuyên nghiệp mới có thể tạo ra một lưỡi dao sắc bén.

Nguyên tắc cơ bản rất đơn giản - bạn cần duy trì góc chụp chính xác. Trong hầu hết các trường hợp, nó là 20-25 độ, mặc dù nó có thể khác nhau đối với một số loại dao. Càng nhỏ, lưỡi cắt sẽ càng sắc nhưng vết cắt sẽ mỏng hơn. Theo đó, con dao sẽ trở nên xỉn màu nhanh hơn. Mô hình này cũng hoạt động theo hướng ngược lại. Điều tốt nhất nên làm trước tiên là “huấn luyện” bàn tay của bạn trên một lưỡi dao cũ, không cần thiết.

Những chuyển động đầu tiên của lưỡi dao trên đá phải được thực hiện chậm rãi và nhịp nhàng, không tạo nhiều áp lực. Điều chính là bộ nhớ cơ bắp. Bàn tay cần phải nhớ vị trí của con dao. Phần còn lại không quá khó khăn. Lưỡi dao được đặt ngang qua đá mài và được dẫn dọc theo nó từ chân đến đầu. Điều tương tự phải được thực hiện theo hướng ngược lại. Điều này nên được lặp lại cho đến khi xuất hiện một "vết" trên lưỡi cắt ở phía được mài sắc. Việc tìm kiếm nó khá dễ dàng: chỉ cần nhẹ nhàng lướt ngón tay dọc theo lưỡi dao. Lặp lại tương tự ở phía ngược lại.

Để vận hành trơn tru hơn, nên làm ẩm khối bằng nước hoặc hỗn hợp đặc biệt. Ngoài ra, bạn không thể lấy viên đá đầu tiên bạn gặp và chỉ mài nó! Bạn cần bắt đầu với chất mài mòn hạt mịn, sau đó dần dần chuyển sang chất mài mòn mịn. Nó được đánh dấu bằng một số nhất định. Nó càng nhỏ thì kết quả mong đợi từ công cụ càng thô.