Làm thế nào để chọn một nhà hút thuốc?

Nhà xông khói là một thiết bị đặc biệt dùng để xử lý nhiệt thịt, cá và các sản phẩm thực phẩm khác. Trong hầu hết các trường hợp, đây là hộp đựng hình chữ nhật hoặc hình trụ, trong đó có lưới hoặc khay nướng để bày thức ăn và khay để làm tan mỡ. Để các sản phẩm đã trải qua quá trình xử lý như vậy có vị ngon và tốt cho sức khỏe cũng như quá trình hun khói được thực hiện mà không gặp nhiều khó khăn, điều rất quan trọng là phải chọn đúng thiết bị như vậy.

Các loại nhà khói

Tất cả các nhà hút thuốc có thể được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào một số đặc điểm cơ bản.

Theo công nghệ làm việc:

• hun khói nóng − tiến hành điều trị bằng khói nóng (thời gian điều trị như vậy có thể dao động từ 40 phút đến vài giờ);
• hun khói nửa lạnh − vận hành ở điều kiện nhiệt độ từ 30°C đến 80°C;
• hun khói lạnh − Xử lý sản phẩm bằng khói, nhiệt độ 15-25°C.

Theo loại nhiên liệu:

• than đá - có cấu trúc cơ bản (giống như một chiếc hộp nhỏ gọn, bên trong có khay đựng dăm gỗ và khay đựng mỡ, ở giữa có vỉ đựng thức ăn);

• khí ga - đá núi lửa được đốt nóng bằng lò đốt khí được sử dụng làm nguồn nhiệt (có sẵn các mô hình ngang và dọc);

• điện − các thiết bị nhỏ gọn có thể được sử dụng trong nhà bếp, ban công hoặc thậm chí trong phòng (không cần có sự chú ý của con người khi chế biến sản phẩm theo cách này vì quy trình được thực hiện theo một chương trình nhất định).

Thẩm quyền giải quyết! Quá trình hun khói sản phẩm đạt chất lượng cao nhất được thực hiện trên thiết bị than củi.

Theo mục đích:

• chuyên nghiệp − có kích thước lớn hơn và được đặc trưng bởi năng suất tăng lên;

• hộ gia đình − các thiết bị khá phổ biến được sử dụng trong các căn hộ ở thành phố;

• nhà hút thuốc nhỏ (cắm trại) − nhỏ gọn, nhẹ và dễ vận hành nhất, được khách du lịch, ngư dân và thợ săn đánh giá cao.

Theo vật liệu:

• làm bằng thép chịu nhiệt - thiết bị có tuổi thọ khá ngắn;
• thép không gỉ − nhà khói nhẹ, chắc và bền với khả năng nhiễm bồ hóng thấp (độ dày thành thùng chứa phù hợp để đạt được kết quả hun khói tốt nhất là 1,5-2 mm);
• làm bằng gang − thiết bị khá nặng.

Thẩm quyền giải quyết! Thép không gỉ, do có khả năng chống ăn mòn và gia nhiệt liên tục ở nhiệt độ đáng kể, nên bền hơn kim loại màu. Tuổi thọ trung bình của các thiết bị làm từ vật liệu đó là 10 năm.

Quy tắc chọn nhà xông khói nóng cho ngôi nhà của bạn (nhà gỗ)

Để mua nhà hút thuốc phù hợp nhất, bạn nên chọn khi lựa chọn đặc biệt chú ý đến các sắc thái sau:

• vật liệu sản xuất. Một thiết bị chất lượng cao phải được làm bằng thép không gỉ AISI 304.
• độ dày của tường và đáy. Vì trong quá trình hút thiết bị (đặc biệt là phần dưới) chịu tải nhiệt độ đáng kể (trên 100 ° C), độ dày của thiết bị phải ít nhất là 2 mm.
• độ sâu nhà khói. Thiết bị phải khá sâu. Cần có nhiều không gian trống giữa thực phẩm và nhiên liệu.
• Có sẵn trong buồng hút thuốc nơi gắn móc và kệ. Điều này sẽ đơn giản hóa rất nhiều việc vệ sinh thiết bị sau khi hút thuốc.
• Độ sâu khay mỡ. Trong quá trình chế biến thực phẩm, khay có thể chứa quá nhiều mỡ nóng, mỡ nóng sẽ bắt đầu chảy xuống dăm gỗ. Vì điều này, các mùi sẽ trộn lẫn và món ăn sẽ có vị đắng khó chịu. Để ngăn chặn điều này xảy ra, pallet phải có các cạnh đủ cao.

Lựa chọn nhiên liệu

Theo khuyến cáo của các chuyên gia thì tốt nhất nên sử dụng cho gia đình hút gỗ từ cây trong vườn. Cây mận, cây táo và cây anh đào chim là những lựa chọn hoàn hảo. Với một chút thử nghiệm, bạn có thể đạt được sự kết hợp hương vị ban đầu. Nên mua dăm gỗ ở các cửa hàng chuyên dụng. Gỗ này đã được sấy khô và hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Khuyên bảo! Nên thêm mùn cưa alder vào bất kỳ loại nhiên liệu nào để mang lại cho sản phẩm chế biến có mùi thơm nguyên bản. Nếu không có alder, bạn có thể sử dụng bạc hà, cây bách xù và cây tuyết tùng cho mục đích này.

Lời khuyên hữu ích

Khi chọn một nhà hút thuốc để hút thuốc nóng, sẽ rất hữu ích khi kiểm tra với người bán, Thiết bị được chọn có được trang bị các thiết bị và chức năng sau không:

• máy điều nhiệt, nhờ đó nhiệt độ bên trong lò xông khói sẽ được phân bổ đều.Điều này sẽ loại bỏ sự cần thiết phải liên tục theo dõi quá trình;
• tự động làm sạch bụi bẩn. Chức năng này làm cho việc sử dụng nhà xông khói trở nên thuận tiện và vệ sinh nhất có thể;
• Hải cẩu. Với sự giúp đỡ của nó, nắp sẽ đóng rất chặt. Do được hình thành thêm một gân cứng nên độ bền của thân thiết bị sẽ tăng lên.

Nhà khói than hun khói nóng.

Thẩm quyền giải quyết! Tấm bịt ​​nước là một máng xối được làm bằng chất liệu tương tự như lò xông khói và nằm xung quanh chu vi của mép trên của thùng chứa.

Đồ ăn hun khói nóng tại nhà là một quá trình hấp dẫn để bạn có thể có được những món ăn có hương vị và chất lượng tuyệt vời, có thể làm hài lòng bất kỳ ai, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Biết được sự tinh tế trong việc lựa chọn, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc quyết định mua nhà hút thuốc nào cho ngôi nhà của mình.