Nhà hút thuốc lạnh DIY

Thịt và cá hun khói luôn nổi tiếng vì hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Bạn sẽ học cách chế biến món ngon này tại nhà từ bài viết này.

Nguyên lý hoạt động của nhà hun khói lạnh

Bản chất của hun khói lạnh là sản phẩm thịt hoặc cá được xử lý nhiệt bằng khói ở nhiệt độ 25 đến 50 độ. Đặc điểm chính của quá trình xử lý này là làm nóng và khử trùng đồng đều sản phẩm, mang lại hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Do mất độ ẩm và bảo quản nên thịt hun khói có thể bảo quản được 12 tháng.

Thẩm quyền giải quyết! Quá trình xông khói lạnh mất từ ​​một đến vài tuần, tùy thuộc vào loại lò xông khói, nhiệt độ và phương pháp nấu.

Nhà hút thuốc phải được thiết kế theo quy tắc nếu bạn quyết định tự xây dựng nó. Khói phải được làm nguội đến nhiệt độ cần thiết và tất nhiên phải đọng lại trong chính cấu trúc để chế biến các món ngon.

Thiết bị này phải bao gồm buồng tạo khói, buồng hút thuốc và ống khói. Khi khói di chuyển qua đường ống, máy tạo khói sẽ kiểm soát nhiệt độ nấu của các sản phẩm hun khói, đảm bảo lượng gió mong muốn.

Đã thiết kế một thiết bị tự chế để hút thuốc lạnh, đừng vội bắt đầu nấu ăn ngay.Để bắt đầu, bạn cần làm như sau:

1. Hòa tan 120 gram muối trong ba lít nước.
2. Sau đó cho sản phẩm bạn đã chọn vào dung dịch muối này và để vài ngày để ngâm. Cá được giữ trong dung dịch này khoảng ba ngày và thịt lên đến năm ngày.
3. Sau đó, chúng ta chuyển sang quá trình ngâm, thời gian ngâm phụ thuộc vào loại và khối lượng món ngon (6–24 giờ). Ngay khi bột giấy bắt đầu dễ dàng ép vào, quá trình ngâm sẽ được hoàn thành.
4. Giai đoạn tiếp theo là sấy khô. Cần phải để thịt hoặc cá loại bỏ chất lỏng tích tụ trong đó trong vài ngày.
5. Treo thịt hoặc cá đã chuẩn bị lên móc treo trong nhà hun khói và bắt đầu quá trình hun khói.

Cách tự làm một nhà hút thuốc cố định bằng hình ảnh và sơ đồ

Để làm một nhà hút thuốc cố định, bạn cần chuẩn bị: gạch, ống dài 3 mét, đất sét hoặc xi măng, bê tông, bếp lò, cửa gang, chốt kim loại, thanh và nhiệt kế.

Khi tất cả các vật liệu và công cụ cần thiết đã được chuẩn bị, chúng tôi tiến hành sản xuất thiết kế này:

1. Trước tiên, bạn cần chọn một mảnh đất nơi đặt nhà hút thuốc của bạn. Nếu có thể đặt nó trên một con dốc thì càng tốt.
2. Tiếp theo, bạn cần đào hai cái hố và một rãnh. Hố phải có kích thước 0,5 x 0,7 mét và rãnh - 2,7 m x 0,2 m, chiều dài của rãnh phải nhỏ hơn chiều dài của đường ống, vì đường ống phải nằm bên trong khối gạch. Độ sâu của các lỗ phải khác với độ sâu của rãnh bằng một vài lưỡi lê thuổng.
3. Sau khi mọi thứ đã xong, bạn nên kiểm tra xem đường ống nằm như thế nào. Nếu mọi thứ đều ổn thì hãy chuyển sang bước tiếp theo.
4. Chúng tôi lấp hố cho nhà hút thuốc bằng bê tông ngang với đường ống và hố cho hộp cứu hỏa thấp hơn mức của đường ống 10 cm.
5. Sau khi bê tông bắt đầu khô, chúng tôi phủ một lớp đất sét lên trên và ba hàng gạch chịu lửa ở hai bên đường ống. Vì vậy, các bức tường của hộp cứu hỏa được lót. Sau đó cố định cửa gang và đặt bếp lên trên.
6. Tiếp theo, chúng tôi tiến hành xây dựng nhà hút thuốc. Chúng tôi đặt các bức tường bằng gạch và vữa xi măng vào một hố khác, chiều cao của hố phải cao hơn mặt đất và kích thước là 50 cm x 50 cm.
7. Chúng tôi làm khung từ các thanh có kích thước 60 cm x 60 cm, lắp một ống kim loại trên mái nhà và gắn nhiệt kế vào cửa.
8. Sau đó, chúng tôi gắn khung của mình vào đế bằng chốt kim loại và phủ chất bảo vệ lên gỗ của nó. Bây giờ nhà hút thuốc đã sẵn sàng để sử dụng.

Chú ý! Đừng quên theo dõi nhiệt độ nấu và thêm củi để nhóm lửa.

Nhà hút thuốc lạnh DIY đơn giản từ thùng

Nhà hút thuốc lạnh tự chế từ thùng là lựa chọn tiện lợi nhất và rẻ nhất, vì tất cả các bộ phận cần thiết đều có sẵn ở mọi nhà.

Đầu tiên chúng ta cần chế tạo một máy tạo khói. Để làm điều này, bạn sẽ cần bốn hộp thiếc, hai chiếc kẹp có đai ốc và bốn chiếc kẹp kim loại có kích thước bằng kích thước của chiếc hộp.

Ở một trong các hộp ở phần dưới, chúng tôi tạo một lỗ cho bộ truyền động và một lỗ khác cho bộ phận đánh lửa, cách nhau 5 cm. Song song với lỗ đầu tiên, chúng ta làm một lỗ khác để cung cấp không khí. Sau đó, chúng tôi cố định chổi cao su bên trong hộp, trước tiên tạo một rãnh trong đó và lắp một ống đồng vào đó. Chúng tôi vặn một giá đỡ khác vào nó từ bên ngoài và cố định tấm chắn vào hộp bằng bu lông.

Tiếp theo, chúng tôi buộc chặt các lon còn lại lại với nhau bằng kẹp, trước đó đã tháo đáy của chúng và gắn chúng vào chiếc lon thứ tư. Chúng tôi kết nối một máy nén bể cá với lượng không khí có thể điều chỉnh được vào ống đồng, đổ dăm gỗ vào bên trong máy tạo khói và đốt lửa. Bằng cách này, hoạt động của nó được kiểm tra và lượng khói được điều chỉnh.

Sử dụng một ống kim loại, chúng tôi kết nối máy tạo khói với thùng, treo nhiệt kế và bây giờ nhà xông khói lạnh tự chế từ thùng đã sẵn sàng. Để bắt đầu hút thuốc, bạn cần cho thịt hoặc cá vào thùng, đốt củi và đậy nắp thùng lại.

Cách làm máy hút thuốc lạnh từ tủ lạnh

Nếu bạn có một chiếc tủ lạnh cũ nhưng thật tiếc khi vứt nó đi thì bạn có thể xây dựng một nhà kho từ nó. Để làm điều này, bạn sẽ chỉ cần kết nối máy tạo khói với nó. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách thực hiện việc này một cách chính xác dưới đây:

• Đặt đáy tủ lạnh lên và tháo máy nén;
• Tạo một lỗ cho ống khói ở đáy buồng lạnh và bên trong vỏ;
• sau đó có thể lắp quạt để tăng lực kéo;
• tạo một số lỗ nhỏ trên đỉnh tủ lạnh để khói có thể thoát qua chúng;
• tạo một lỗ trên nắp và lắp đường ống;
• Bạn có thể sử dụng bình gas cũ làm hộp cứu hỏa, nó sẽ được kết nối với tủ lạnh.

Nhà hút thuốc đã ra khỏi tủ lạnh và sẵn sàng. Để bắt đầu quá trình hun khói, bạn cần đốt củi, treo thức ăn vào bên trong ngăn tủ lạnh và đóng kín cửa lại.