Nhà hút thuốc DIY từ bình

Nhiều người thích thưởng thức các sản phẩm hun khói, đặc biệt là thịt, cá hoặc rau nấu tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng sẵn sàng trả vài nghìn rúp cho một thiết bị sẽ được sử dụng nhiều nhất là chục lần trong một mùa, vì vậy thay vì mua những lò xông khói “nhà máy”, nhiều người tự lắp ráp chúng từ những vật liệu phế liệu. Thiết kế của một nhà hút thuốc tự chế như vậy có thể dựa trên bất cứ thứ gì - từ tủ lạnh đến bình sữa. Đó là nhà hút thuốc có thể sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Nhà hút thuốc nóng từ bình

Nếu chúng ta đang nói về việc sử dụng lon nhôm làm hộp hút thuốc, thì tùy theo sở thích của chủ nhân, nhà xông khói như vậy có thể hút nóng hoặc hút lạnh. Yếu tố tương tự sẽ quyết định sự khác biệt về thiết kế giữa các loại nhà hút thuốc. Thiết bị hút thuốc nóng sẽ bao gồm các yếu tố sau:

1. Cơ bản (có thể).
2. Khay thoát mỡ từ thức ăn.
3. Móc hoặc giá để đồ ăn.
4. Một lớp mùn cưa ở đáy xi lanh.

Quan trọng! Vì cổ bình khá hẹp nên không thể đặt một khay kim loại hoàn chỉnh để bảo vệ toàn bộ mùn cưa khỏi mỡ nhỏ giọt. Đối với những mục đích này, bạn sẽ phải sử dụng lá nhôm dày.

Đối với phương pháp đặt sản phẩm trong nhà hun khói như vậy, nếu bạn định đặt các tấm lưới bên trong bình, thì bạn không thể làm gì nếu không khoét một lỗ bên trong để chứa chúng. Trong trường hợp này, việc khoan một số lỗ trên tường và chèn các thanh kim loại vào chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều, sau đó các sản phẩm sẽ được xâu hoặc treo trên đó.

Để theo dõi nhiệt độ khi hút thuốc, nhiều người lắp nhiệt kế vào thân lon. Sự mất nhiệt từ một nhà kho như vậy sẽ ở mức tối thiểu, bởi vì thiết kế của hộp có thể đóng chặt nắp.

Thẩm quyền giải quyết! Nhiều người cho rằng không thể làm nhà hun khói bằng nhôm, vì kim loại này ở nhiệt độ cao có thể gây hại cho các sản phẩm hun khói. Tuy nhiên, có một số sự thật trong điều này, nhôm cấp thực phẩm luôn được sử dụng để làm bình sữa, sự tương tác của nó với thực phẩm không gây nguy hiểm gì.

Nhà hút thuốc lạnh DIY từ bình

Để biến một bình sữa thông thường thành một thiết bị hút lạnh hoàn chỉnh, bạn sẽ phải làm theo quy trình sau:

1. Ở khoảng cách vài mét tính từ “hồ chứa” khói thuốc, một vết lõm được tạo ra trên mặt đất, sau này sẽ trở thành nơi bắt đầu và duy trì đám cháy. Nên lót hộp cứu hỏa bằng gạch đỏ.
2. Một ống khói được đặt từ hộp cứu hỏa đến bể chứa (bạn có thể sử dụng ống khói cũ hoặc thậm chí đào hố và đậy chặt bằng vải bố).
3. Tại điểm nối của ống khói và lon, một lỗ có đường kính thích hợp được khoan.

Về cấu trúc của nhà hút thuốc, nó tương tự như mô tả ở trên.

Có một lựa chọn đơn giản hơn, nhưng cũng đắt hơn nhiều. Để xông khói lạnh, bạn có thể sử dụng máy tạo khói làm nóng dăm gỗ bằng điện. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cũng sẽ phải đảm nhiệm việc bơm khói vào lò xông khói, điều mà một máy nén khí thông thường có thể hỗ trợ.

Sử dụng máy hút bình

Trong trường hợp hút thuốc nóng, nên đặt lon mùn cưa dưới đáy trên lửa đã đốt sẵn. Một lò nướng thông thường hoặc một giá đỡ gồm 2-4 viên gạch thường được sử dụng làm nơi lắp đặt. Cá hoặc thịt nên được treo trên móc trong khoảng thời gian ngắn để sản phẩm được hun khói tốt hơn. Nếu nhà xông khói hoạt động trong hơn nửa giờ, thì cần giải phóng độ ẩm dư thừa ra khỏi nó bằng cách mở nắp bình trong vài giây.

Thẩm quyền giải quyết! Những nhà hun khói đầu tiên không được sử dụng để sản xuất các món ăn ngon mà để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm được sử dụng, vì các chất có trong khói từ dăm gỗ tự nhiên đóng vai trò như một loại chất bảo quản trong quá trình hun khói.

Quy trình hút thuốc tiêu chuẩn thường mất không quá một giờ. Sau khi nấu, lấy bình ra khỏi vỉ nướng hoặc giá đỡ, mở nắp và để thức ăn nguội. Thành phẩm từ thiết bị xông khói nóng phải được tiêu thụ trong vòng vài ngày kể từ ngày hút thuốc, tùy thuộc vào loại sản phẩm được sử dụng.