Thiết bị nhà hun khói nóng

Cá và thịt hun khói là những món ngon tinh tế cho bất kỳ buổi dã ngoại hoặc họp mặt đồng quê nào. Hơn nữa, để thưởng thức chúng, bạn không cần phải chạy đến siêu thị gần nhất để mua sản phẩm làm sẵn mà sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều nếu bạn hun khói sản phẩm trong lò hun khói tự làm hoặc mua sẵn. Có những loại nhà hun khói nóng (HSS) nào, cũng như cấu trúc và chủng loại của chúng sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Thiết bị nhà hun khói nóng

Thiết kế này để chế biến cá hoặc thịt hun khói trong thiết bị của nó khá đơn giản và bao gồm một hộp nhỏ (thường là hình chữ nhật), bên trong có một hoặc nhiều vỉ - các sản phẩm chính được đặt trên chúng trong khi nấu. Để cố định vị trí của lưới một cách đáng tin cậy, các góc đặc biệt được hàn vào thành bên trong của thùng chứa.

Thẩm quyền giải quyết! Đối với các thiết bị “đa cấp” có nhiều vỉ nướng, thiết kế cũng bao gồm một khay, chức năng chính của nó là ngăn chất béo chảy từ sản phẩm nấu lên than lộ thiên và gây cháy nguyên liệu, do đó, thường dẫn đến hư hỏng món ăn.

Thiết bị của một nhà hút thuốc cổ điển bao gồm:

• chính thùng chứa;
• lưới có góc để cố định;
• nắp hộp có lỗ thông hơi;
• ống thủy lực có nước;
• khay để ráo mỡ.

Tùy thuộc vào đặc điểm thiết kế và khả năng sáng tạo của nhiều “thợ thủ công truyền thống”, cấu trúc của công trình có thể thay đổi đáng kể, nhưng trong hầu hết các trường hợp, các thành phần chính của nó vẫn không thay đổi. Hiện nay, ngày càng nhiều người thích mua các thiết bị hút thuốc làm sẵn từ các nhà sản xuất nổi tiếng - Suomi, Bravo hay Kasseler.

Nguyên lý hoạt động của nhà hun khói nóng

Để bắt đầu quá trình nấu, những mảnh gỗ hoặc dăm nhỏ (hoặc chất khác có thể tạo ra khói) thường được đặt dưới đáy lò xông khói. Đối với một “đầu bếp” làm việc với CGC, cần phải học cách tính toán cẩn thận lượng nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị đầy đủ sản phẩm. Sau khi đáy chứa đầy nguyên liệu thô, hãy thực hiện thuật toán hành động sau:

1. Một pallet được đặt trên chip và thanh.
2. Lần lượt các kệ đựng cá, thịt hoặc các sản phẩm khác được đặt ở các góc.
3. KGK được đóng lại và đốt lửa bên dưới hoặc sử dụng nguồn nhiệt khác.
4. Ở nhiệt độ thích hợp, dăm gỗ sẽ cháy âm ỉ, giải phóng khói cần thiết cho việc nấu nướng, khói này đi qua lưới sẽ xử lý nhiệt các sản phẩm nằm trên chúng.

Thẩm quyền giải quyết! Chất liệu phù hợp nhất cho KGK là các thanh làm bằng gỗ alder, anh đào, táo hoặc gỗ sồi. Tùy chọn “tiêu chuẩn” được coi là dăm gỗ alder, hơn nữa, nó không đắt bằng gỗ táo hay gỗ anh đào. Nhân tiện, loại thứ hai giúp mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt, nhưng giá của một kg dăm gỗ như vậy bắt đầu từ khoảng năm trăm rúp. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy hỗn hợp của một số giống. Hỗn hợp như vậy trải qua các thử nghiệm đặc biệt và được đảm bảo cải thiện hương vị của món ăn.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, KGK có thể được sử dụng để nấu không chỉ cá hoặc thịt mà còn nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe khác, chẳng hạn như mỡ lợn, phô mai, thịt gia cầm, nấm, rau và các thực phẩm khác.

Các loại nhà hút thuốc để hút thuốc nóng

Các chuyên gia chia tất cả các nhà hút thuốc hoạt động theo nguyên tắc hút nóng thành hai nhóm lớn:

• thiết bị sử dụng bên ngoài;
• thiết bị để lắp đặt trên bếp lò.

Những cái trước đây rất phù hợp cho những chuyến dã ngoại và thư giãn ở vùng nông thôn, nhưng khi sử dụng chúng, bạn không chỉ nên quan tâm đến nguồn lửa phù hợp mà còn cả khu vực lắp đặt nhà hút thuốc. Tuy nhiên, nhiều người sử dụng bếp nướng thông thường như một nguồn nhiệt bên ngoài.

Đối với các KGC hoạt động trên bếp bếp, gần đây chúng ngày càng trở nên phổ biến. Các món ăn được chế biến trong những nhà hun khói như vậy hầu như không khác gì những món ăn được chế biến “trên không”. Ngoài ra, một thiết bị như vậy có thể được sử dụng quanh năm chứ không chỉ trong giai đoạn xuân thu ngắn ngủi.