Lưu ý cho bà nội trợ: mẹo vặt cuộc sống hay ho từ nhà bếp chuyên nghiệp

Nhà bếp của bất kỳ nhà hàng nào cũng được thiết kế sao cho hoạt động trong đó hiệu quả và an toàn nhất có thể. Chắc chắn bạn đã thấy cuộc sống ở đó sôi động như thế nào, nhưng không ai xô đẩy nhau, trật tự ở khắp mọi nơi, và ngay cả môi trường bận rộn như vậy cũng không ngăn cản những người đầu bếp thực hiện công việc của mình một cách thành thạo.

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn mang một số kỹ thuật chuyên nghiệp về nhà và sử dụng chúng trong nhà bếp của mình, bởi vì chúng khá dễ dàng và việc lặp lại chúng cũng dễ như bóc vỏ một quả lê!

Có đủ không gian xung quanh khu vực làm việc

Một nguyên tắc quan trọng của ẩm thực nhà hàng là không có trở ngại nào trong cách chế biến món ăn từ đầu bếp này sang đầu bếp khác. Chính vì mục đích này mà mặt bàn được thiết kế. Khu vực làm việc không được gây khó chịu hoặc cản trở việc di chuyển tự do - điều này giúp tránh những va chạm khó xử khi một người đang mang vật gì đó sôi, cháy, nặng hoặc sắc nhọn.

Ở nhà, điều rất quan trọng là phải có nhiều thời gian rảnh quanh quầy bếp nhất có thể, đặc biệt nếu gia đình có xu hướng nấu ăn cùng nhau. Chiều rộng của không gian sử dụng nên khoảng 90 cm (nhiều hơn nếu có thể) và tùy chọn tối ưu là 1,5 m.

Nếu nhà bếp của bạn hoàn toàn không thể tự hào về những mét phụ có thể sử dụng cho khu vực làm việc, thì hãy tạo khoảng cách giữa bếp và bồn rửa càng dài càng tốt, vì khu vực này thường chế biến thực phẩm.

Kệ mở

Trong những căn bếp chuyên nghiệp, bạn hiếm khi thấy những ngăn kéo hoặc kệ đóng kín. Đây chủ yếu là những không gian mở, giúp bạn tiếp cận nhanh chóng các loại gia vị, sản phẩm, món ăn và thiết bị cần thiết. Ngoài ra, khi người đầu bếp đang vội, anh ta sẽ không nghĩ đến việc rửa tay khỏi dầu mỡ hay cặn thức ăn, vì tốc độ là một điểm rất quan trọng trong các nhà hàng.

Để không bị phân tâm một lần nữa khi đóng/mở cửa và ngăn kéo, hãy nghĩ đến một hệ thống lưu trữ mở, ít nhất là đối với những thứ bạn rất thường xuyên sử dụng: dầu, gia vị, muôi và thìa.

Mặt bàn làm bằng chất liệu cao cấp

Thông thường trong các nhà hàng, mặt bàn được làm bằng kim loại. Và có một lời giải thích hợp lý cho điều này, bởi vì đây không chỉ là ý thích của chủ sở hữu - dụng cụ nhà bếp nóng có thể gây hại cho những vật liệu mỏng manh hơn, không bền với nhiệt độ cao và bề mặt kim loại sẽ tồn tại khi xử lý như vậy khi có tiếng nổ.

Nhân tiện, việc cán bột trên mặt bàn thép cũng sẽ thuận tiện hơn, nhưng tốt hơn hết là bạn không nên cắt trực tiếp lên bột - điều này có thể làm hỏng dao.

Tất nhiên, trong môi trường gia đình, một mặt bàn như vậy sẽ trông không phù hợp và thậm chí hơi lạ, nhưng bạn có thể xem xét một tùy chọn làm bằng vật liệu composite. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao, không hấp thụ hóa chất, giặt sạch, bạn có thể cắt lên, đặt nồi nóng lên trên và thậm chí để lại ghi chú trên một số chúng (tất nhiên là dễ dàng xóa đi).

Máy trộn tiện lợi

Trong các nhà bếp chuyên nghiệp, có một thứ cực kỳ thú vị - một máy trộn cao với ống mềm. Nước đi vào dưới áp lực và nhờ vòi có thể thu vào, bạn có thể rửa cả bồn rửa và thậm chí cả khu vực làm việc. Ngoài ra, bằng cách sử dụng cùng một vòi, bạn có thể dễ dàng đổ đầy nước vào bất kỳ thùng chứa dung tích nào - bạn chỉ cần kéo nó ra.

Dễ dàng truy cập vào thùng rác

Để giúp công việc của người đầu bếp trở nên dễ dàng hơn, người ta thường tạo các lỗ trên mặt bàn để đặt thùng rác bên dưới. Bằng cách này, có thể quét chất thải trực tiếp vào thùng chỉ bằng một động tác của tay và người ta không cần phải mở / đóng cửa tủ nơi đặt thùng (và cũng không bị bẩn tay) . Giải pháp không chỉ thiết thực mà còn hợp lý về mặt vô trùng.

Chà, giả sử bạn khó có thể thực hiện được thủ thuật như vậy trong nhà bếp của mình, nhưng việc mua giá đỡ đặc biệt cho túi đựng rác treo trên đồ nội thất thì thật dễ dàng! Trong quá trình nấu ăn, hãy nhớ đánh giá cao tất cả những ưu điểm của ý tưởng này.

Rất nhiều thớt

Trong các nhà hàng, bạn sẽ không bao giờ thấy đầu bếp sử dụng cùng một chiếc thớt cho những món ăn khác nhau. Mọi thứ ở đây đều rõ ràng và hợp lý: đối với rau - một, đối với tỏi và hành - một đối với trái cây - một phần ba, đối với cá - chắc chắn là riêng biệt, v.v.

Nếu bạn không muốn hương vị của bơ trộn lẫn với mùi thịt mà bạn đã cắt trên thớt trước đó, tốt hơn hết bạn nên đảm bảo có đủ thớt trong bếp. Tối ưu là ít nhất năm cho các sản phẩm khác nhau. Nếu không muốn bị nhầm lẫn, bạn có thể đánh dấu lên chúng và có những tấm bảng làm sẵn với các hình vẽ tương ứng.

Đồ dùng nhà bếp chất lượng cao

Trong một nhà hàng, tốc độ chuẩn bị các món ăn luôn được quan trọng, và do đó các đầu bếp rất coi trọng những dụng cụ mà họ làm việc. Thứ nhất, đây là những tay cầm chống cháy. Thứ hai, việc lựa chọn tốt các loại nồi và chảo với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau mới là điều thực sự quan trọng. Thông thường trong một nhà bếp chuyên nghiệp, người ta ưu tiên dùng gang hoặc nhôm dày.

Những đầu bếp chuyên nghiệp có niềm yêu thích đặc biệt với những dụng cụ nấu nướng bằng đồng. Nó thực sự có những đặc điểm tốt.

Nếu bát đĩa của bạn đã lỗi thời từ lâu, cả về vật chất lẫn tinh thần, thì hãy cố gắng đừng tiết kiệm tiền mua mới. Dù ai đó có thể nói gì đi nữa, chúng tôi luôn mua những thứ quan trọng như vậy không phải trong một tuần, thậm chí là một năm. Điều tương tự cũng áp dụng cho các phụ kiện nhà bếp mà bạn sử dụng khi nấu ăn. Không cần phải mua thìa, thìa làm bằng nhựa rẻ tiền. Hãy nhớ rằng kẻ keo kiệt phải trả gấp đôi.

Giá đỡ ổ gà bằng silicone

Thời của các sản phẩm vải đã lùi lại phía sau chúng ta một chút, vì các lựa chọn về silicone đã chinh phục thị trường từ lâu. Ví dụ, trong một nhà bếp chuyên nghiệp, một đầu bếp thậm chí có thể không nghĩ rằng tay cầm của chảo rán cực kỳ nóng, và một chiếc giá đỡ bằng vải dệt kim hoặc vải (thậm chí nhiều lớp) sẽ không phải lúc nào cũng bảo vệ khỏi bị bỏng. Hoặc là silicone... nó chắc chắn sẽ ngăn ngừa được những vết thương như vậy. Nhân tiện, các đầu bếp thậm chí còn không sử dụng những mẫu chỉ đeo trên ngón tay - họ có toàn bộ găng tay với chuông dài.

Giá đỡ ổ gà bằng silicone tiện lợi hơn nhiều khi sử dụng.

Thiết bị chuyên nghiệp

Chà, phụ nữ cần gì để hạnh phúc, đặc biệt là khi vào bếp? Tất nhiên, đây là những thiết bị thiết thực và đa chức năng giúp nấu nướng và tiết kiệm thời gian: máy xay sinh tố, máy xay thịt, máy nấu đa năng, máy nướng bánh mỳ, v.v. Nhưng thông thường, đối với thiết bị chất lượng cao, bạn sẽ cảm thấy tiếc tiền hoặc đơn giản là không có.Và các thiết bị giá rẻ có bộ phận bằng nhựa thường không chỉ “sống” rất ít mà còn hoàn toàn không hoạt động hiệu quả.

Tất nhiên, có một lối thoát. Nếu bạn yêu thích món mì tự làm thì việc mua một chiếc máy cán mì đặc biệt là điều hợp lý. Và nếu bạn không thực sự thích bánh mì nướng thì bạn không cần máy nướng bánh mì. Đừng ngại từ bỏ những gì bạn không cần, tiết kiệm tiền cho những thứ thực sự hữu ích cho bản thân.

Đôi giầy thoải mái

Nói chung, ở bất kỳ cơ sở nào có thông lệ liên quan đến việc nấu ăn (căng tin trường học/viện, cửa hàng cung cấp dịch vụ ăn uống trên chuyến bay, nhà máy bánh kẹo, v.v.), điều này không chỉ được chấp nhận mà còn được thiết lập theo hợp đồng, rằng người đầu bếp phải đi giày kín mũi. Trên thực tế, đây cũng không phải là ý muốn của người sử dụng lao động mà là những quy định về an toàn, nếu không tuân thủ sẽ bị phạt tiền, thậm chí bị sa thải.

Đầu bếp nhà hàng cũng không ngoại lệ. Những đôi giày thoải mái, khép kín ngón chân là sự đảm bảo rằng nước sôi sẽ không đổ vào chân bạn hoặc dao sẽ không rơi (và điều này thường đe dọa có Chúa mới biết!).

Tận hưởng những lợi ích của giải pháp này trong nhà bếp của bạn, đặc biệt nếu bạn dành thời gian dài ở đó. Thứ nhất, những đôi giày thoải mái hỗ trợ mu bàn chân và phụ thuộc rất nhiều vào điều này: cột sống khỏe mạnh, không bị đau đầu và đau lưng dưới, và nói chung là di chuyển thoải mái quanh phòng. Thứ hai, những đôi giày như vậy thường được làm trên nền dày hơn, tức là chúng tăng thêm một chút chiều cao và điều này sẽ giúp bạn dễ dàng lấy những sản phẩm hoặc bát đĩa cần thiết từ kệ phía trên hơn.

Sạch sẽ là chìa khóa cho sức khỏe

Nấu ăn là một hoạt động rất xúc giác, do đó thức ăn thừa trên tay có thể dễ dàng gây ra sự lây lan của vi trùng khắp bếp nhà hàng.Chính vì lý do này mà bất kỳ đầu bếp có lòng tự trọng nào cũng sẽ luôn sử dụng găng tay và thay chúng thường xuyên khi cần thiết. Ngoài ra, trong nhà hàng, việc rửa tay kỹ lưỡng và liên tục là rất quan trọng, đặc biệt là khi ăn thịt hoặc cá sống.

Để đảm bảo sự sạch sẽ trong căn bếp gia đình, điều quan trọng là không chỉ đặt xà phòng mà còn cả khăn ăn có tác dụng kháng khuẩn.

Khi nấu ăn, hãy nhớ tháo nhẫn và vòng tay, vì mảnh vụn thức ăn dính vào các mắt xích chắc chắn sẽ làm hỏng đồ trang sức theo thời gian. Nhân tiện, sự an toàn của đồ trang sức không phải là lý do duy nhất. Trong quá trình này, bạn có thể vướng vào thứ gì đó không chỉ bằng nhẫn mà thậm chí bằng dây chuyền, vì vậy quy tắc này cũng được áp dụng cho sự an toàn.