Kim loại nào là tốt nhất cho món nướng?
Với sự khởi đầu của mùa ấm áp, mùa nướng mở ra. Nhiều người mang theo đồ nướng để về quê, vào rừng hoặc công viên. Những người khác đổ xô đến cửa hàng để mua một chiếc nồi chiên, nơi họ phải đối mặt với vấn đề lựa chọn.
Lò nướng chất lượng cao là một trong những điều kiện chính để có được món kebab ngon ngọt. Độ đồng đều của quá trình rang, thời gian nấu và sự phân bố khói phụ thuộc vào nguyên liệu làm ra nó.
Vì vậy, khi lựa chọn sản phẩm, bạn nên chú ý đến chất liệu xây dựng và độ dày của nó.
Nội dung của bài viết
Kim loại nào là tốt nhất cho món nướng?
Sự đảm bảo cho món kebab ngon là thịt và nước xốt chất lượng cao. Nhưng nếu không có món nướng phù hợp, kế hoạch nấu nướng của bạn sẽ không thành hiện thực.
Nếu bạn mua nhầm máy rang, chuyến đi dã ngoại đầu tiên sẽ là chuyến đi cuối cùng của bạn, bởi vì tuổi thọ và chất lượng của sản phẩm chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu làm ra nó.
Một số loại kim loại được sử dụng để làm đồ nướng:
- Gang thép. Lò than gang trông thật ấn tượng. Chúng duy trì hoàn hảo nhiệt độ mong muốn và có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ. Nhưng nếu sử dụng không đúng cách, vỉ nướng như vậy có thể bị hỏng. Gang là một kim loại giòn. Nó không thích sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và khi tiếp xúc với nước, nó sẽ bị ăn mòn. Ngoài ra, những sản phẩm như vậy nặng rất nhiều và có giá thành cao.
- Thép không gỉ. Sản phẩm thép không gỉ có độ bền cao nhất.Chúng có khả năng chống lại sự thay đổi nhiệt độ, không chịu tác động cơ học bên ngoài và không sợ độ ẩm. Nhược điểm của họ là giá cả. Một máy rang chất lượng cao làm bằng thép không gỉ có thành dày sẽ có giá vài nghìn rúp.
- Kim loại đen. Một sự thay thế tuyệt vời cho thép không gỉ là kim loại màu. Chảo rán làm từ chất liệu này được sơn bằng sơn chịu nhiệt. Nhờ đó, vỉ nướng có thể chịu được nhiệt độ 600 độ.
Thẩm quyền giải quyết! Các chuyên gia khuyên bạn nên mua đồ nướng làm bằng thép có đánh dấu 45. Vật liệu này được sử dụng để chế tạo dụng cụ.
Độ dày kim loại tối ưu
Các đặc tính của sản phẩm và hương vị của thành phẩm không chỉ bị ảnh hưởng bởi vật liệu sản xuất mà còn bởi độ dày của thành sản phẩm. Nồi chiên có thể được chia thành hai loại:
- Với những bức tường dày. Sản phẩm có tường dày được lắp đặt trên lô đất cá nhân. Để sản xuất, kim loại có độ dày ít nhất 4 mm được sử dụng. Nồi chiên khá nặng và đắt tiền nhưng có thể sử dụng được vài năm. Thịt nấu trong sản phẩm như vậy ngon ngọt và được bao phủ bởi một lớp vỏ đều.
- Thành mỏng. Đồ nướng di động thường được làm từ những tấm thép mỏng. Độ dày của thành nồi chiên chỉ 2 mm, giúp nó nhẹ và cơ động. Sản phẩm không bền. Một số mẫu di động chỉ kéo dài một mùa. Những người có bức tường dày sẽ bền hơn. Ngoài ra, không được phép đốt than trong lò nướng - thành và đáy sản phẩm bị cháy do tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao. Thịt chín không đều và khá khô. Tuy nhiên, nó có thể dễ dàng bị đốt cháy.
Thẩm quyền giải quyết! Lựa chọn tốt nhất sẽ là vỉ nướng có độ dày đáy 4 mm và thành 2 mm.Sản phẩm bền và nhẹ. Thịt thành phẩm sẽ được chiên đều và giữ được độ ngon ngọt.
Gia công kim loại có cần thiết không?
Để nồi chiên có thể sử dụng được lâu dài thì phải được chăm sóc đúng cách. Ví dụ, sau khi mua, món nướng cần được xử lý thêm.
Nên phủ một lớp sơn chống ăn mòn lên vỉ nướng bằng thép. Điều này sẽ làm tăng đáng kể tuổi thọ của nồi chiên. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bột men hoặc chế phẩm tạo màu đặc biệt có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Sơn thông thường không được sử dụng cho những mục đích này vì chúng bị cháy.
Trong quá trình đốt cháy, lớp phủ như vậy sẽ giải phóng nhiều chất độc hại khác nhau, không chỉ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của thịt mà còn có thể gây ngộ độc. Thành phần màu đặc biệt có thể chịu được nhiệt độ cao. Nó sẽ không chỉ bảo vệ vỉ nướng khỏi tiếp xúc với nước mà còn cải thiện vẻ ngoài của nó.
Bạn cũng có thể sử dụng sơn silicone. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao, bảo vệ chống ăn mòn và tích tụ tro, đồng thời không thải ra các chất độc hại. Một số loại sơn này yêu cầu nướng. Thông tin về điều này được chỉ định trong các thông số kỹ thuật.
Trong điều kiện nhà máy, độ bền của thép được tăng cường nhờ quá trình nung xanh và oxy hóa. Trước khi thực hiện, bề mặt kim loại được xử lý trước và tẩy dầu mỡ, sau đó được phủ một lớp màng đen chịu được nhiệt độ cao.
Tiếp theo, thép được đưa vào hơi nước có oxy. Khá khó để tự mình lặp lại thủ tục này. Nhưng nếu có cơ hội như vậy thì nên tận dụng nó.
Việc mua hoặc tự làm một chiếc máy rang cà phê đòi hỏi kinh nghiệm, kiến thức và thời gian.Để sản phẩm có thể phục vụ được lâu và thịt có độ ngon và mọng nước, bạn cần tiếp cận việc lựa chọn món nướng một cách có trách nhiệm và không bỏ qua chất lượng của nó.
