Tự làm vỉ nướng dọc
Mặc dù món ăn như kebab có nguồn gốc từ phương Đông, nhưng tất cả chúng ta đều chỉ yêu thích món thịt được chế biến theo cách này mà không hề biết quê hương của nó là nước nào. Và thật khó để xác định điều này, vì hầu hết mọi quốc gia nói tiếng Thổ Nhĩ Kỳ đều có tên phụ âm cho món ăn này.
Chỉ có thể nói một điều: cần phải có bếp nướng để chế biến món ăn này. Tên của người phát minh ra nó cũng chưa được biết. Chúng ta chỉ biết than phải ở dưới và thịt phải đặt phía trên. Nhưng người thuận tay trái nổi tiếng A.P. Đăng nhập đã chấp nhận và bác bỏ tiên đề này bằng cách phát minh ra một món nướng thẳng đứng. Để làm gì? Chỉ là vợ anh là người ủng hộ thực phẩm tốt cho sức khỏe, và theo một số báo cáo, thức ăn nấu trên bếp lửa sẽ có hại cho cơ thể. 
Nội dung của bài viết
Đặc điểm của lò nướng dọc
Bất kể hình thức bên ngoài như thế nào, tất cả các món nướng cổ điển đều hoạt động theo nguyên tắc sau: các miếng thịt được đặt trên xiên trên than. Chất béo tan chảy rơi xuống than nóng và làm bão hòa khói bằng benzopyrene. Đây là chất gây ung thư rất mạnh có hại cho cơ thể.
Điểm đặc biệt của thiết kế theo chiều dọc của vỉ nướng là với cách sắp xếp này, khói không thấm vào từng miếng thịt.
Bên ngoài, món nướng này trông giống như một chiếc hộp, bên trong có lắp đặt một lưới cung cấp nhiên liệu. Khói cùng với các chất độc hại bốc lên theo phương thẳng đứng, không tiếp xúc với thịt.Bản thân các xiên nằm ở trung tâm xung quanh chảo rang.
Do cách xa than nên thịt được chiên ở mặt đối diện trực tiếp với bếp chiên.
Không chỉ củi mà than đã chế biến sẵn cũng có thể dùng làm nhiên liệu.
Các xiên được lắp vào các ốc vít nằm ở hai bên. Một tấm nướng bảo vệ chúng khỏi tiếp xúc với nhiên liệu. Bạn có thể đặt một bệ phía trên lò than, đặt một ấm đun nước hoặc chảo lên đó và kết hợp việc chuẩn bị hai món ăn.
Phần dưới của cấu trúc được làm dưới dạng mạng tinh thể. Trên đó chứa nhiên liệu (gỗ hoặc than). Kích thước ô không được để than rơi ra ngoài. Chỉ có tro mới có cơ hội này.
Một khay đựng mỡ được lắp ở phía dưới.
Thẩm quyền giải quyết! Vì thịt tiếp xúc với nhiệt và không khí nóng nên quá trình nấu không mất nhiều thời gian và bản thân thịt được chiên chín đều.
Mỡ nhỏ giọt tích tụ trong chảo. Do đó, nó không cháy và không tạo ra bồ hóng hoặc khói. Thịt có mùi thơm đặc trưng cho món ăn này, bề mặt vỉ nướng không bị bám bồ hóng.
Không giống như món nướng có thiết kế nằm ngang, sự sắp xếp này có một số phẩm chất tích cực:
- Sự vô hại của món ăn đã hoàn thành. Do thiết kế, vỉ nướng cho phép bạn đặt thịt không tiếp xúc với lửa, giúp khói không tiếp cận được sản phẩm. Mặc dù thịt được đặt cách xa than nhưng hiệu quả chiên khá cao, bất kể lượng than nhiều hay ít. Thịt được nấu chín dưới tác động của nhiệt từ cơ thể và khói.
- Tăng công suất. Thiết kế đặc biệt của vỉ nướng cho phép bạn gắn xiên từ mọi phía cùng một lúc.Nếu chảo rang lớn, có thể đồng thời nạp tới bảy kg thịt.
- Đa chức năng. Bạn có thể nấu nhiều món ăn cùng lúc: kebab và những món khác có thể được nấu trên bệ được lắp đặt phía trên.
- Thiết kế độc nhất. Các tấm để lắp xiên có các rãnh đặc biệt cho phép bạn thay đổi khoảng cách với bếp chiên.
- An toàn cháy nổ. Than được tách ra khỏi sản phẩm bằng lưới, giúp loại bỏ khả năng lửa di chuyển sang các vật thể lân cận.
Làm một món nướng dọc bằng tay của chính bạn
Nếu bạn có một số kỹ năng, thời gian rảnh và nơi thực hiện công việc, bạn có thể tự mình tạo ra một cấu trúc như vậy. Đồng thời, một chiếc bếp nướng khác thường như vậy sẽ không yêu cầu trình độ học vấn về kỹ thuật, nhưng khả năng làm việc với máy mài góc và hàn sẽ không thừa.
Tùy chọn đóng
Đối với công việc, bạn có thể sử dụng nhiều loại vật liệu. Gang có khả năng chống mài mòn nhưng khó gia công. Thép mạ kẽm trông rất đẹp nhưng khi nhiệt độ lên rất cao có thể thải ra các chất có hại. Tuy nhiên, khó có thể đạt được độ nóng như vậy khi chiên kebab. Thép không gỉ được sử dụng rộng rãi nhất. Nhiều nhà sản xuất nhận ra cô ấy là vật liệu phù hợp nhất vì nó không sợ thay đổi nhiệt độ. Dưới đây là sơ đồ số 1.
Công việc nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị bản vẽ. Điều này sẽ cho phép bạn tránh các lỗi về kích thước và tính toán tỷ lệ chính xác. Tốt hơn là làm cho các cạnh của hộp bên ngoài có hình thang. Độ dày của thép có thể từ hai đến bốn mm. Nhưng phạm vi chính xác hơn sẽ là từ 3 đến 5 mm.
Kim loại mỏng có thể bị biến dạng và cháy hoàn toàn trong vòng ba năm sử dụng. Nó rất tốt để sử dụng để phát triển một món nướng nhỏ gọn, di động. Thép dày làm cho kết cấu nặng nhưng tăng cường độ và kéo dài tuổi thọ sử dụng lên mười năm hoặc hơn.
Thiết kế thuôn nhọn ở phía dưới và mở rộng ở phía trên giúp bạn có thể lắp xiên nhanh chóng. Và việc quan sát quá trình nấu sẽ dễ dàng hơn nhiều. Một điểm quan trọng của phương án thiết kế này là tiết kiệm vật liệu dễ cháy. Bạn cần hàn các bên ở một góc bảy mươi lăm độ.
Chú ý! Chiều cao của mỗi bên phải cho phép lắp toàn bộ chiều dài của xiên, bắt đầu từ tay cầm và kết thúc bằng đầu xiên. Đầu phải nằm ở phía dưới hoặc phải có lỗ cho nó.
Để giữ xiên, các dải được hàn dọc theo chu vi của phần trên. Bạn có thể uốn cong các cạnh của hộp để tạo các khe để đặt xiên vào đó. Khoảng cách giữa các khe phải ít nhất là sáu cm. Nếu các khe đủ lớn, điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh khoảng cách giữa nồi chiên và xiên. Dưới đây là sơ đồ số 2.
Các xiên có thể được hoán đổi trong khi nấu. Đặt những miếng thịt ít chín hơn ở gần trung tâm hơn và ở những nơi thịt đã đạt đến trạng thái như ý - ở các góc. Thực tế là nhiệt bên trong vỉ nướng phân bố không đều. Nó mạnh hơn ở phần trung tâm và yếu hơn ở các góc.
Lắp ráp hộp chỉ là một phần của công việc. Cũng cần phải làm một tấm lưới để chất vật liệu dễ cháy vào đó. Nó nên được đặt ở trung tâm. Kích thước của các ô phải sao cho than không rơi ra ngoài và sự chuyển động của luồng không khí không bị cản trở.
Chiều cao của phần nhiên liệu của vỉ nướng phải tương ứng với hộp và có tỷ lệ bằng nhau. Nhưng kích thước phải nhỏ gấp đôi. Vỏ ngoài của “hộp cứu hỏa” phải cách nhau ít nhất hai mươi centimet.
Chú ý! Vỉ nướng phải nhô lên khỏi mặt đất ở mức thuận tiện khi làm việc với nó.
Không giống như thép không gỉ, kim loại thông thường cần được sơn. Và nếu bạn chỉ chọn một loại vật liệu như vậy cho thiết kế của mình, thì đừng quá lười biếng sơn vecni acrylic, loại vật liệu có khả năng chống ẩm.
Nếu sản phẩm không được sơn thì sẽ sớm hình thành rỉ sét và không tồn tại được lâu. Việc sơn bề mặt bên trong chẳng có ý nghĩa gì, vì không có loại sơn nào có thể chịu được nhiệt độ cao mà cần phải có các bề mặt bên ngoài. Điều này sẽ bảo vệ chống ăn mòn và cho phép cấu trúc trông tự nhiên trong bất kỳ không gian xung quanh nào. Sơn phải thân thiện với môi trường và chịu nhiệt.
Tùy chọn mở
Thịt nướng dọc có thể không có vỏ bên ngoài. Tốt hơn là làm cho một thiết kế như vậy có thể thu gọn để bạn có thể mang nó theo khi đi dã ngoại. Phần trung tâm, như trong phiên bản đóng, được dùng để làm nhiên liệu. Chỉ cần gắn các dải có hốc vào đó để lắp xiên.
Các xiên trên những thanh này sẽ được sắp xếp theo kiểu cổ điển - theo chiều ngang. Nhưng sự vô hại của món nướng sẽ được bảo tồn. Ngọn lửa cách xa miếng thịt chứ không phải ngay bên dưới miếng thịt. Thiết kế này có thể là một mặt hoặc hai mặt. Bạn chỉ cần xoay xiên thường xuyên hơn để thịt được chiên chín đều các mặt. Đề án số 3. 
Thẩm quyền giải quyết! Sự phân bố nhiệt độ không đồng đều trong vỉ nướng như vậy có thể là một lợi thế bổ sung.Chúng tôi đặt cá hoặc rau ở các góc và thịt ở phần trung tâm.
Nhược điểm của món nướng như vậy là quy trình nấu lâu hơn. Rốt cuộc, than nằm ở khoảng cách xa với sản phẩm. Và sức mạnh của thói quen đóng một vai trò nào đó. Nhiều người yêu thích món nướng sẽ phản đối thiết kế này. Thịt nướng không khói là gì?!
