Làm thế nào để pha trà trong ấm trà?

Trà đạo là một nghi lễ đặc biệt có những quy tắc và đặc điểm riêng. Có vẻ như việc đổ lá trà vào ấm trà, đổ nước sôi lên rồi uống hết lá trà sẽ rất khó khăn? Có, điều đó có thể xảy ra, nhưng chỉ khi bạn không coi trọng nó. Đối với những người khác, uống trà là một hoạt động được nhiều gia đình yêu thích. Và do đó nó rất quan trọng pha trà đúng cách, tùy thuộc vào sự đa dạng của nó, để thưởng thức hương vị thơm ngon của thức uống và mùi thơm tươi sáng của nó.

Nói ngắn gọn về các giống

Nơi sản sinh ra trà là Trung Quốc, mặc dù nhiều người tin rằng đó là Ấn Độ. Lịch sử của nó kéo dài hơn 3 nghìn năm và ngày nay thế giới biết đến hơn một nghìn giống khác nhau.

Tuy nhiên, có 6 loại chính - đặc điểm hình ảnh, mùi, độ đậm đà của dịch truyền và hương vị, cũng như các đặc điểm khác chủ yếu phụ thuộc vào thời gian và cách thức quá trình oxy hóa enzyme của lá được thực hiện trước khi sấy khô:

1. Màu xanh lá cây - không bị oxy hóa hoặc rất nhẹ. Hỗn hợp khô có màu xanh lục (từ nhạt đến đậm - tùy thuộc vào đặc tính sản xuất). Đặc trưng bởi hương “thảo dược” và chất làm se dễ chịu.
2. Màu đen - bị oxy hóa cao. Lá có màu nâu sẫm. Bia có màu từ đất nung đến đỏ nâu.Hương thơm chứa hương hoa hoặc mật ong, vị ngọt, chua vừa phải, không có vị đắng.
3. Trắng. Để chuẩn bị nó, người ta sử dụng mẹo - những nụ trà chưa kịp nở hoa. Tính oxy hóa cao. Bóng râm nhẹ, hơi vàng. Vì lá trà không cong nên lá trà khá to nhưng nhẹ nên khi hấp sẽ mở ra nhanh. Hương hoa thơm, dư vị ngọt ngào và mềm mại.
4. Màu vàng. Bằng quá trình oxy hóa - giống như màu xanh lá cây. Nó được công nhận là giống ưu tú và một số loài hoàn toàn bị cấm xuất khẩu từ Trung Quốc.
5. Ô long hoặc màu đỏ. Nó có một hương vị đặc biệt - bạn không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ loại trà nào khác.
6. Puer. Nó được làm từ cả chồi và lá trưởng thành từ cây cổ thụ. Hương vị, mùi và màu sắc phụ thuộc vào “tuổi” của nguyên liệu được sử dụng.

Nói chung, khi nói về các loại trà, bạn có thể dễ bị nhầm lẫn. Nó cũng có thể ở dạng lá dài và ép, ở dạng que và túi, dạng hạt và dạng viên nang, đồng thời cũng được phân loại theo loại cây trà, theo nguồn gốc (Trung Quốc, Ấn Độ, Tích Lan, Nhật Bản, Châu Phi, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và các loại khác). Nhưng tất nhiên, sự khác biệt chính làvề thời gian và phương pháp oxy hóa.

Chuẩn bị cho trà đạo

Đây là một sự kiện đặc biệt, có ý nghĩa gần như thiêng liêng ở các khu vực khác nhau trên Trái đất.

Ví dụ, ở Trung Quốc, uống trà cùng nhau được coi là một loại “hành động gắn kết” một gia đình hoặc một nhóm; việc mời “uống một tách” đôi khi được coi là dấu hiệu của sự tôn trọng, yêu cầu sự tha thứ và hòa giải, và lòng biết ơn. Theo truyền thống, ở đất nước này có phong tục rót trà và phục vụ cho những người trẻ tuổi hơn (cả về tuổi tác và địa vị xã hội) và những người lớn tuổi hơn, nhưng không có trường hợp nào khác.

Nhưng ở Nhật Bản, người dân uống trà trong mọi bữa ăn, dù là bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối.Ngoài ra, họ còn uống cơm với nó - tượng trưng phải không?

Ở Ấn Độ, họ thậm chí có thể chuẩn bị đồ uống đông lạnh, nhưng ở Sri Lanka, họ chủ yếu uống trà masala đậm đặc - được làm ngọt bằng đường, sữa và nhiều loại gia vị thơm ngon khác nhau.

Tuy nhiên, những đặc thù của trà đạo có thể được tìm thấy ở mọi quốc gia:

• Tây Tạng - khách được phục vụ một bát chứa đầy trà, theo thông lệ, không nên uống quá một nửa trong khi trò chuyện (đồ uống được rót liên tục).
• Thái Lan - trà được ủ độc quyền trong các thùng chứa trong suốt.
• Kazakhstan có công thức riêng để pha chế đồ uống này.
• Uzbekistan - một vị khách đến thăm càng nhận được sự tôn trọng thì chủ nhà càng rót ít trà cho họ.
• Iran - đồ uống chỉ được uống từ một thùng chứa đặc biệt - armud.
• Azerbaijan - trong quá trình mai mối, nếu họ hàng cô dâu không đồng ý kết hôn thì khi kết thúc đàm phán, người mai mối sẽ được phục vụ riêng trà và đường. Nếu đồng ý thì đồ uống sẽ có vị ngọt ngay.
• Ở Nga, một đặc điểm của việc uống trà có thể được coi là pha hai ấm trà: trà được pha trong một bình chứa riêng mạnh hơn nhiều so với cách uống thông thường.

Nước pha trà

Một điểm đặc biệt quan trọng, vì hương vị của thức uống phụ thuộc vào nó. Bạn có thể sử dụng nước suối, nước ngọt, nhưng tất nhiên sẽ tốt hơn nếu ưu tiên nước lọc.

Nhiệt độ

Đối với hầu hết các loại, nước đã được đun sôi nhưng để nguội đến khoảng 80° là phù hợp. Chỉ có thể đổ trà đen trực tiếp với nước sôi.

Để hiểu chính xác nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài của nước. Khi nó nguội đi, nó sẽ thay đổi, vì ngay khi nó trở nên hơi đục và bắt đầu xuất hiện bong bóng trên bề mặt, chúng ta có thể cho rằng nó đã nguội đến nhiệt độ mong muốn.

độ cứng

Chỉ số này càng cao thì hương vị của đồ uống sẽ càng tệ. Nó chắc chắn sẽ có vị đắng và se khó chịu.

Để pha trà, tốt hơn là nên ưu tiên loại chất lỏng mềm, trong đó hàm lượng canxi và kali ở mức tối thiểu.

Pha trà bằng gì

Đối với những loại ấm có màu đen, tốt hơn nên sử dụng ấm trà làm bằng gốm, sứ hoặc đất nung. Dùng cho đồ thủy tinh màu xanh lá cây, trắng, đỏ. Đối với puerh, các mô hình đất sét chắc chắn là những người dẫn đầu ở đây.

Một điều kiện quan trọng đối với tất cả các ấm trà là phải có nắp đậy kín.

Pha trà: hướng dẫn từng bước

Thuật toán khá đơn giản, bạn chỉ cần làm quen với nó và sau đó mọi hành động sẽ tự động diễn ra.

Đen

1. Chúng tôi làm nóng nước. Nếu ban đầu nó được đun sôi thì hãy đợi cho đến khi nó hơi đục và xuất hiện bong bóng trên bề mặt.
2. Lá trà được đổ vào ấm trà. Điều rất quan trọng là bát đĩa phải sạch sẽ, hoặc thậm chí tốt hơn là được khử trùng.
3. Chúng tôi tính toán liều lượng lá trà. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và sở thích về mùi vị, nhưng lựa chọn tối ưu là 5 gam lá trên 1 tách trà. Bạn có thể thêm số tiền bổ sung - điều này sẽ không khiến tình hình trở nên tồi tệ hơn.
4. Đổ nước vào khoảng 1/3 ấm trà, đậy nắp thật chặt và lắc nhẹ. Sau đó thêm chất lỏng và để trong 2-3 phút.
5. Ngay khi lá trà lắng xuống đáy, nước pha được coi là đã sẵn sàng.

Không bao giờ đổ đầy bát đĩa đến tận mép. Không gian trống bên trong ấm trà là cần thiết cho sự lưu thông của hơi nước và bọt.

Màu xanh lá

Quá trình này hoàn toàn giống với quá trình trước, chỉ có một số sắc thái:

• Không thêm nước quá nóng cho loại này. Nhiệt độ không được vượt quá 80°.
• Đầu tiên, lá được đổ vào ấm trà, sau đó là nước, nhưng chỉ để ngập bên trong.Tiếp theo, chất lỏng đầu tiên cần được xả hết và nước chỉ đổ vào ấm trà bằng 2/3 thể tích.
• Trà xanh được truyền trong 2 phút.

Màu vàng

Đây cũng là một giống khá thất thường cần có sự chuẩn bị đặc biệt:

• Không thể chấp nhận được việc pha loại này bằng nước sôi! Điều này sẽ làm hỏng cả hương vị của thức uống và các đặc tính có lợi của nó.
• Nước được lọc tốt hơn. Nhiệt độ - 70-80°.
• Ấm trà có thể được làm bằng thủy tinh hoặc đất sét.
• Số lượng lá tối ưu là 4 gam trên 200 ml nước.

Trắng

Đặc biệt đa dạng tinh tế. Một động thái sai lầm và đồ uống sẽ bị hủy hoại một cách vô vọng.

• Nước chỉ nên mềm và đun sôi. Không có nước chảy!
• Nhiệt độ - từ 70 đến 80°.
• Một tính năng đặc biệt là trà trắng có thể được ủ trong hộp không có nắp, vì lá không cần hấp mà cần lưu thông không khí.
• Tỷ lệ tốt nhất là 4-6 gam trên 300 ml.
• Thời gian pha - lên tới 30 giây.

Màu đỏ

Một loại trà đặc biệt có hương thơm tươi sáng cũng như hương vị “khói” đậm đà với hương trái cây và mật ong. Nó hài hòa hoàn hảo với các chất phụ gia: chanh, bạc hà, sữa, kem.

• Chỉ cần nước mềm. Nhiệt độ của nó ít nhất là 95°.
• Ấm trà lý tưởng là đất sét, gang, thủy tinh hoặc sứ.
• Tỷ lệ hỗn hợp khô là 4-6 gram trên 400 ml nước.
• Thời gian - khoảng 2 phút.

Không nên tái sử dụng lá trà.

ô long

• Cả hai loại màu tối và màu sáng đều được ủ với nước ở nhiệt độ 85°. Nó phải được tinh chế, sẽ tốt hơn nếu nó là chất lỏng được lọc.
• Ấm trà là đất sét hoặc sứ.
• Đổ ít nhất 5 gam hỗn hợp khô vào hộp đựng đã đun nóng.Cần để trong vài phút cho đến khi lá bắt đầu mở ra rồi đổ 200 ml nước vào.
• Thời gian truyền là 2 phút.

hoa dâm bụt

Nó được ủ theo cách tương tự như màu đen nếu bạn muốn uống nóng. Nhưng nhiều người thích uống dâm bụt lạnh thì thuật toán pha sẽ thay đổi:

• Để có một tách trà, hai thìa lá trà được đổ vào ấm trà. Đổ đầy nước đến miệng.
• Đóng chặt nắp và đợi 6-8 phút.
• Chúng tôi đổ đồ uống thu được vào một hộp đựng riêng và đổ đầy nước vào ấm trà.
• Khi 5-6 phút trôi qua, cả hai dịch truyền đều được trộn lẫn.
• Để nguội - hoa dâm bụt đã sẵn sàng!

thảo dược

Vì dịch truyền như vậy thường được sử dụng cho mục đích y tế nên nước phải sạch và mềm.

• Nhiệt độ -80°.
• Lượng hỗn hợp - 1 muỗng canh. tôi. thu thập trên 200 ml.
• Thời gian ủ phụ thuộc vào các loại thảo mộc. Nếu đây là hạt - không quá 5 phút, hoa và lá - 3 phút.

Cách pha trà trong ấm trà bằng máy ép

Thuật toán cho bất kỳ loại trà nào vẫn giống nhau. Sự khác biệt duy nhất nằm ở thiết kế của báo chí Pháp:

• Đổ lá trà vào bình.
• Đổ nước nóng lên hỗn hợp.
• Đậy nắp ấm trà bằng pít tông nhưng không hạ lưới lọc xuống trong 2-3 phút.
• Sau đó hạ lưới lọc xuống và rót trà vào cốc.

Một lợi thế đáng kể so với ấm trà đơn giản là sự hiện diện của bộ lọc. Nhờ đó, những chiếc lá vẫn ở trong bình và không rơi vào cốc.