Đáy chảo cảm ứng là gì

Các nhà sản xuất liên tục tung ra nhiều thiết bị khác nhau có thể giúp công việc khó khăn trong việc tạo ra nhiều món ăn ngon khác nhau trở nên dễ dàng hơn. Cách đây không lâu, một thiết bị khác đã xuất hiện trong kho vũ khí nhà bếp - bếp từ. Tại sao cô ấy lại đáng chú ý đến vậy?

Điều quan trọng nhất giúp phân biệt bếp từ với các loại bếp khác là nguyên lý hoạt động của nó. Với bếp gas, mọi thứ đều rất rõ ràng: gas đốt cháy, làm nóng bát đĩa và do đó là thức ăn. Bếp điện thông thường có bộ phận làm nóng, dưới tác dụng của dòng điện sẽ tự làm nóng và hâm nóng thức ăn.

Trong bếp từ, thành phần chính là dòng điện cảm ứng. Nó xảy ra khi dòng điện bình thường đi qua các vòng dây đồng được quấn trên cuộn dây và nằm dưới bếp nấu. Trong quá trình dòng điện chạy qua sẽ xuất hiện một trường điện từ xoay chiều. Chính điều này đã tạo ra dòng điện cảm ứng này, dưới tác động của nó, các electron có trong vật liệu bắt đầu chuyển động - xảy ra hiện tượng nóng lên.

Quy trình nấu trên bề mặt như vậy đơn giản hơn, nhanh hơn và hiệu quả hơn nhiều. Bạn chỉ cần thay đổi món ăn.

Chảo cảm ứng: nó là gì?

Thành phần chính của loại tấm này là bề mặt gốm thủy tinh. Dưới tác động của trường điện từ, bát đĩa và do đó đồ bên trong sẽ nóng lên. Trong trường hợp này, bề mặt của tấm không nóng lên.

Để làm việc trên bếp nấu ăn như vậy, bạn cần có dụng cụ nhà bếp đặc biệt. Nó phải được làm bằng kim loại có thể tương tác với nam châm. Vì vậy, sử dụng gốm sứ, thủy tinh hoặc kim loại không có từ tính sẽ không hiệu quả. Nếu bản thân đĩa không có từ tính thì đáy đĩa phải được làm bằng vật liệu phản ứng với nam châm. Nhờ sự khôn ngoan này của các nhà sản xuất, hoàn toàn có thể sử dụng các sản phẩm làm bằng đồng, nhôm và gốm sứ.

Độ dày không được nhỏ hơn năm đến mười milimét và đường kính không được nhỏ hơn mười hai cm. Điều này là cần thiết để bề mặt của dụng cụ nấu bao phủ hoàn toàn đầu đốt. Trong trường hợp này, đáy dụng cụ nấu phải phẳng hoàn toàn để không có khoảng trống giữa nó và đầu đốt. Độ dày này giúp sản phẩm không bị biến dạng và cho phép sản phẩm nóng lên đều.

Thẩm quyền giải quyết! Bạn có thể dễ dàng kiểm tra xem sản phẩm có phù hợp với bếp như vậy hay không bằng nam châm. Nếu nó dính vào đáy, những đồ dùng đó có thể được đưa đến bảng cảm ứng một cách an toàn.

Tiêu chí chọn chảo cho bếp từ

Khi đến cửa hàng mua dụng cụ nấu mới cho bảng cảm ứng, bạn phải nhớ rằng, ngoài đặc tính từ tính, nó phải đáp ứng hai thông số quan trọng hơn: có đáy dày và đường kính cần thiết.

Độ dày đáy

Để đảm bảo sưởi ấm đều, bạn nên mua bát đĩa có đáy đặc biệt. Độ dày của nó phải ít nhất là năm mm. Nó càng dày thì sức nóng sẽ càng mạnh. Bản thân đáy có thể được làm bằng vật liệu đồng nhất hoặc hợp kim.

Độ lớn của đáy giúp giảm bớt sự chênh lệch nhiệt độ khi thay đổi chế độ sưởi. Mặt phẳng phía dưới phải bằng phẳng và không bị hư hỏng. Đáy mỏng có thể bị biến dạng và có thể phát ra tiếng rít trong quá trình hoạt động của bếp từ. Nếu không tiếp xúc đủ với bề mặt bếp, thức ăn sẽ nóng không đều. Ngoài ra, sự không bằng phẳng ở phía dưới có thể làm hỏng bộ phận làm việc của tấm.

Đối với hầu hết các nhà sản xuất, đồ dùng nhà bếp được khuyến nghị sử dụng trên bảng cảm ứng đều được đánh dấu là “cảm ứng”. cũng như một hình ảnh mô tả một hình xoắn ốc. Theo quy định, phần dưới của dụng cụ nấu như vậy có một đĩa đặc biệt, cho phép nó được đặt hoàn toàn đồng đều trên bề mặt bếp và ngăn đáy bị cong.

Đường kính

Bất kỳ dụng cụ nào được cho là sử dụng trên bếp từ đều phải có một đĩa đặc biệt để ngăn ngừa biến dạng. Việc sử dụng bát đĩa có đáy lõm là không thể chấp nhận được.

Đường kính tối thiểu của phần dưới cùng không được nhỏ hơn 12 cm. Nếu không, sẽ không có phản ứng nào của cuộn dây từ và do đó sẽ không xảy ra hiện tượng nóng lên.

Thẩm quyền giải quyết! Đối với những người sành cà phê, có sẵn các bộ chuyển đổi đặc biệt dành cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, có hình dạng giống như một vòng tròn. Điều này cho phép bạn không từ bỏ những gì bạn đã quen thuộc. Ngoài ra, một số mẫu bếp từ còn được trang bị chức năng Flexinduction, cho phép chúng thích ứng với kích thước của dụng cụ nấu được lắp đặt trên chúng.

Các loại chảo dành cho bếp từ

Có rất nhiều lựa chọn đồ dùng nhà bếp khác nhau trên các kệ hàng.Để chọn tùy chọn thích hợp từ tất cả các loại này, bạn cần đi sâu vào một số chi tiết. Tất cả các sản phẩm dùng cho bếp từ có thể được phân loại theo chất liệu cũng như mục đích chức năng.

Phân loại theo chất liệu

Có một số lượng lớn các loại đồ dùng tương thích với bảng cảm ứng. Để sản xuất, họ sử dụng: thép không gỉ, gang, nhôm, đồng. Như họ nói, cho mọi sở thích và màu sắc!

Chảo thép không gỉ

Hầu hết các loại chảo được sản xuất để sử dụng trên bảng cảm ứng đều được làm từ thép không gỉ vì nó có khả năng chống ăn mòn cao. Các tính năng đặc trưng của nó:

1. Thực phẩm không mất đi những phẩm chất có lợi.
2. Do có đáy đặc biệt nên thời gian nấu được rút ngắn.
3. Sau khi nguội, bát đĩa có thể được đặt trong tủ lạnh cùng với thức ăn.
4. Đồ dùng làm từ vật liệu này nhẹ, bền và có tuổi thọ cao.
5. Thiết kế của một sản phẩm như vậy sẽ phù hợp với bất kỳ nội thất nào.

Dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ có thể có lớp tráng men. Một lớp phủ tương tự được áp dụng cho các sản phẩm có thành dày. Lưu ý: nếu bề mặt sản phẩm không bóng thì quá trình gia nhiệt diễn ra nhanh hơn.

Gang thép

Vật liệu này từ lâu đã được sử dụng thành công để sản xuất dụng cụ nhà bếp. Anh ấy có những phẩm chất tích cực của riêng mình:

• thức ăn không bị cháy và giữ ấm lâu;
• vật liệu này có tuổi thọ lâu dài;
• hệ thống sưởi xảy ra đồng đều;
• gang thân thiện với môi trường.

Các sản phẩm làm từ chất liệu này thường được phủ một lớp men trang trí. Lớp phủ trang trí có thể có bề ngoài bóng hoặc mờ.Bên trong thường có lớp chống dính. Nếu đồ dùng có kết cấu thô, thì theo quy luật, nó sẽ được phủ một lớp men đặc biệt.

Chú ý! Dụng cụ nấu làm từ chất liệu này khá nặng nên cần đặc biệt cẩn thận khi xử lý để không làm hỏng bề mặt bếp.

Nhôm

Gần đây, những chiếc chậu làm bằng nhôm nhưng có chất phụ gia đặc biệt đã bắt đầu được bày bán. Bản thân nhôm không phản ứng với nam châm, nhưng các chất phụ gia được thêm vào nó giúp có thể sử dụng các dụng cụ nấu như vậy trên bảng cảm ứng. Điều chính là không quên kiểm tra xem có dòng chữ "Cảm ứng" hay không.

Chảo tráng men

Đồ dùng bằng sắt và tráng men khá thích hợp để sử dụng trên bảng cảm ứng. Các hợp kim khác nhau được sử dụng để sản xuất các đồ dùng như vậy. Những phẩm chất chính:

• vật liệu ấm lên dễ dàng và thân thiện với môi trường;
• cho phép bạn lưu trữ thực phẩm nấu chín;
• có hình thức đẹp - thường được bán theo bộ, bao gồm các mặt hàng có kích cỡ và mục đích khác nhau.

Có thể sử dụng được trong lò nướng. Điều chính là tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột và không nấu những thực phẩm cần nhiệt độ trên 250 độ.

Quan trọng! Trước khi mua, hãy kiểm tra sản phẩm xem có vết lõm nào ở phía dưới không. Chúng có thể gây ra sự gia tăng biến động sóng hiện tại, điều này là không thể chấp nhận được.

Theo mục đích chức năng

Dụng cụ nấu được thiết kế cho bếp từ có đáy rộng và chiều cao thấp. Đường kính lớn của đáy cho phép làm nóng nhanh hơn và chiều cao nhỏ khiến nó gần như tức thời và đồng đều. Điều này không chỉ phụ thuộc vào thời gian cần thiết để nấu nướng mà chất lượng của thành phẩm cũng phụ thuộc vào điều này.

Chảo đa năng

Những chiếc chảo đa năng sẽ trở nên không thể thiếu đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Chúng nóng lên nhanh chóng và cho phép bạn chế biến mọi món súp, món ăn phụ, món thịt và cá trong thời gian ngắn. Bạn thậm chí có thể đun sôi sữa trong dụng cụ này.

Khi mua bạn phải chú ý đến các thông số sau:

• thể tích phải nằm trong khoảng từ 1,4 đến 5,8 lít;
• đáy phải nhẵn, không mỏng hơn ba mm và bao phủ ít nhất bảy mươi phần trăm bề mặt của đầu đốt.

Thông thường, những dụng cụ như vậy được trang bị một đĩa ngăn ngừa biến dạng - điều này mang lại độ bám dính chất lượng cao cho bề mặt của tấm. Một chất có chứa sapphire được thêm vào bên trong lớp chống dính, giúp bảo vệ chống trầy xước. Tay cầm làm bằng nhựa Bakelite không nóng lên nên không cần dùng găng tay lò nướng.

Cái chảo

Nồi là một trong những loại dụng cụ nhà bếp. Nó khá đa chức năng và có thể dùng làm chảo rán và chảo. Họ nấu trong đó bằng nhiều nước: xào, hầm. Nó cho phép bạn chuẩn bị các món ăn có chất lượng tuyệt vời:

• nếu nó được sử dụng làm chảo rán, bạn có thể chiên cá hoặc thịt bít tết hoặc chiên rau;
• Ở nhiệt độ thấp, bạn có thể đun sôi các món hầm, chuẩn bị nước sốt hoặc cơm thập cẩm.

Đáy dày giúp bạn hâm nóng thức ăn đều và không bị cháy. Nhờ đó, lượng dầu tiêu thụ ít hơn nhiều. Nồi còn được dùng để hâm nóng thức ăn.

Ưu điểm của nó:

• sưởi ấm và làm mát nhanh;
• sự hiện diện của một vỏ bọc;
• đa chức năng;
• tường cao - cao hơn tường chảo.

Quy tắc chăm sóc

Giống như bất kỳ dụng cụ nấu nướng nào khác, đồ dùng cho bảng cảm ứng cũng cần được chăm sóc đúng cách:

• có thể rửa được trong máy rửa chén;
• cần phải rửa sạch ngay - không nên để trong vài ngày, để cặn thức ăn khô đi;
• Chỉ cần sử dụng chất tẩy rửa nhẹ nhàng;
• Không được phép sử dụng bàn chải cứng hoặc miếng bọt biển có bề mặt mài mòn;
• Sau khi giặt, lau khô để tránh rỉ sét.

Các mảng bám kết quả được loại bỏ bằng giấm. Để chống lại các đốm đen, bạn chỉ cần đun sôi dụng cụ trong nước và thêm baking soda.

Việc lựa chọn món ăn vẫn thuộc về người mua. Tất cả phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của anh ấy. Trong mọi trường hợp, nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản, dụng cụ nhà bếp sẽ tồn tại lâu dài và không bị mất đi phẩm chất của chúng.