Chảo nào tốt hơn - tráng men hay thép không gỉ?

Mọi bà nội trợ đều biết rằng mùi vị của món ăn nấu phụ thuộc vào chất lượng của dụng cụ nhà bếp. Suy cho cùng, việc thức ăn dính vào đáy chảo hoặc bị cháy không phải là hiếm mà lỗi là do chọn món ăn không đúng. Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ học cách chọn chảo phù hợp, tùy thuộc vào món bạn sẽ nấu trong đó.

Ưu và nhược điểm của chảo tráng men

Chảo tráng men được coi là dụng cụ nấu ăn cổ điển và phổ biến. Họ có cả một số lượng lớn ưu và nhược điểm.

Thuận lợi:

• độ dẫn nhiệt cao;
• thức ăn nấu trên chảo như vậy rất giàu vitamin và khoáng chất, đồng thời giữ được hương vị lâu;
• lớp phủ men bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn;
• bề mặt bên trong không hấp thụ mùi hôi;
• không có chất độc hại được thải ra;
• loại dụng cụ nấu này tương thích với tất cả các loại bếp, ngoại trừ lò nướng từ;
• thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau;
• Có thể rửa bằng tay hoặc bằng máy rửa chén;
• Nó có một thiết kế đẹp sẽ phù hợp với bất kỳ nội thất nhà bếp.

Chú ý! Chỉ nên rửa bát đĩa tráng men bằng gel rửa chén đặc biệt.

Sai sót:

• Nếu sử dụng không cẩn thận hoặc sau khi va chạm, các vết nứt và mảnh vụn có thể xuất hiện trên bình;
• khi rỉ sét hình thành trên chảo, dụng cụ này trở nên không phù hợp để sử dụng;
• tường mỏng nóng lên nhanh và không đều;
• Trong quá trình nấu, thức ăn sẽ dính xuống đáy làm mất đi hương vị của món ăn.

Khi mua loại dụng cụ nhà bếp này, bạn phải chọn loại có lớp tráng men trên 2 mm. Lớp phủ càng dày thì tuổi thọ của nó càng dài.

Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ khác với dụng cụ nấu tráng men ở chỗ nó nhẹ, chắc và bền. Nhưng nó cũng có những ưu điểm và nhược điểm.

Ưu điểm của thép không gỉ:

1. Trong quá trình nấu, thức ăn không bị cháy.
2. Dụng cụ nhà bếp này tương thích với tất cả các loại bếp.
3. Làm nóng đều và giữ nhiệt.
4. Có thể giặt bằng tay và trong máy rửa chén.
5. Có lớp phủ chống mài mòn.

Nhược điểm:

1. Giá cao.
2. Nắp và tay cầm được làm bằng vật liệu chất lượng thấp. Nắp có thể vỡ và tay cầm bọc cao su rất nóng và rơi ra.
3. Không nên để thức ăn đã nấu chín trong bình này.
4. Do có những chỗ khó làm sạch nên chảo có vẻ ngoài không gọn gàng.

Lựa chọn chảo nào tốt hơn, tùy vào mục đích sử dụng

Tất nhiên, thật tốt nếu có cả chảo tráng men và chảo inox trong nhà bạn. Nhưng nếu bạn không có cơ hội như vậy, thì khi chọn dụng cụ nhà bếp, bạn nên bắt đầu từ thực tế là bạn sẽ nấu ăn trong đó.

Chảo tráng men thích hợp để chế biến các món ăn sau: súp, súp, món hầm, thịt thạch, luộc rau và các sản phẩm từ thịt, làm mứt. Không nên nấu cháo hoặc hâm sữa trên chảo này vì các sản phẩm này thường dính vào đáy và có thể làm hỏng bề mặt men của chảo.

Quan trọng! Khi chế biến món ăn, bạn phải dùng thìa gỗ để không làm hỏng bề mặt lớp tráng men.

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ hoàn hảo để chế biến các món cháo và các món chính khác, súp, borscht, cũng như bảo quản thực phẩm. Loại nồi này sẽ là trợ thủ đắc lực trong công việc nấu nướng hàng ngày.

Chọn chảo cho bếp nấu ăn

Khi chọn dụng cụ nấu ăn, bạn cũng nên xem xét loại bếp nấu ăn của mình. Nếu chiếc bình đã mua không tương thích với bếp thì bạn sẽ lãng phí tiền.

Bạn có thể nấu thức ăn trong chảo tráng men và các dụng cụ bằng thép không gỉ trên bất kỳ bếp nấu nào ngoại trừ bếp từ. Một điều kiện quan trọng để nấu ăn trên bếp từ là sự hiện diện của các đặc tính từ tính và chỉ có dụng cụ nấu ăn bằng kim loại mới có chúng.