Có thể nấu ăn trong chảo nhôm được không?

Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm đã có nhu cầu trong nhiều thập kỷ. Nó có thể được tìm thấy trong mỗi nhà bếp. Dụng cụ nhà bếp làm từ kim loại này thu hút một lượng lớn các bà nội trợ vì những sản phẩm này nhẹ và rẻ tiền, đồng thời thức ăn được chuẩn bị nhanh chóng trong đó.

Bất chấp những ưu điểm của dụng cụ nấu bằng nhôm, nhiều năm nay vẫn có tin đồn rằng kim loại này có hại cho sức khỏe con người. Những người đặc biệt ấn tượng cho rằng nó gây ra bệnh Alzheimer.

Đồ dùng nhà bếp bằng nhôm có thực sự nguy hiểm cho sức khỏe? Ưu và nhược điểm của nó là gì?

Các loại nồi nhôm

Biết được sự phổ biến của đồ dùng nhà bếp bằng nhôm, các nhà sản xuất không hề giảm tốc độ sản xuất. Ngược lại, các kệ hàng có đầy đủ các loại dụng cụ nấu nướng bằng nhôm.

Các loại hiện có có thể được chia thành nhiều loại:

1. Theo phương pháp sản xuất. Sản phẩm được làm theo hai cách: dập (phương pháp tấm) và đúc. Phương pháp tấm có nghĩa là các dụng cụ nhà bếp được đóng dấu từ các tấm kim loại, ngoài ra còn phải dập nổi hoặc rèn. Các mô hình đắt tiền được chế tạo bằng cách đúc - kim loại nóng chảy được đổ vào các khuôn đặc biệt. Với phương pháp sản xuất này, vật liệu không thay đổi cấu trúc của nó.Dụng cụ nấu nướng làm bằng nhôm đúc có tính dẫn nhiệt dương.
2. Theo loại bảo hiểm. Một số nhà sản xuất sản xuất đồ dùng nhà bếp có lớp phủ màu. Các sản phẩm hoàn thiện trông hấp dẫn và độc đáo. Ngoài ra, bát đĩa còn được bảo vệ thêm khỏi biến dạng. Ngoài màu sắc, các loại lớp phủ sau được áp dụng cho chảo: gốm, chống dính, đá cẩm thạch. Chúng hoàn toàn an toàn cho cơ thể con người. Đồng thời, chảo có lớp phủ như vậy sẽ nóng lên đều và thức ăn trong đó không bị cháy.
3. Dùng một lần. Loại bộ đồ ăn này ban đầu chỉ được sử dụng trong ngành hàng không để phục vụ đồ ăn cho hành khách. Nhưng dần dần những món ăn như vậy được ứng dụng trong các lĩnh vực khác của cuộc sống. Các sản phẩm rất thiết thực - chúng không cần phải giặt. Ngoài ra, nướng thịt trong giấy bạc còn rất tiện lợi: không bị mất độ ngon và chín đều.
4. “Độ tinh khiết” của vật liệu. Để sản xuất dụng cụ nhà bếp, có thể sử dụng cả nhôm nguyên chất và một số hợp kim của nó, ví dụ như duralumin. Đó là những mô hình làm bằng kim loại nguyên chất đang được các bà nội trợ yêu cầu rất nhiều. Nhưng chúng có giá cao hơn một chút.

Có thể sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm: sự thật và lầm tưởng

Do có quá nhiều huyền thoại khác nhau, các sản phẩm nhôm đã trở thành “kẻ bị ruồng bỏ”.

Những lầm tưởng liên quan đến dụng cụ nhà bếp bằng nhôm:

1. Sử dụng đồ dùng dẫn đến nhiều bệnh khác nhau. Đây là quan niệm sai lầm phổ biến nhất chưa được xác nhận. Chưa có nghiên cứu nào được tiến hành về vấn đề này. Ngoài ra, nhôm còn có thể xâm nhập vào cơ thể con người theo những cách khác: từ thuốc trị chứng ợ nóng và chất khử mùi chống mồ hôi. Nhưng mọi người sử dụng những món đồ này mọi lúc và chúng không gây ra bất kỳ mối lo ngại nào.Ngoài ra, các nhà khoa học cho rằng điều quan trọng không phải là nhôm có nguy hiểm hay không mà quan trọng là lượng chất này đi vào cơ thể là bao nhiêu. Liều hàng ngày không được vượt quá 50 mg. Đơn giản là một người không thể ăn đủ thức ăn để có được lượng kim loại quy định.
2. Món ăn không bền. Tất nhiên, những sản phẩm chất lượng thấp làm từ những tấm kim loại mỏng sẽ không tồn tại được lâu. Để tránh dụng cụ nhà bếp bị biến dạng, bạn nên mua những loại nồi đắt tiền hơn, có thành dày.

Bạn có thể nấu món gì trong dụng cụ nấu bằng nhôm?

Nhiều bà nội trợ thường hỏi câu hỏi này. Nhưng không thể đưa ra câu trả lời rõ ràng cho vấn đề này, bởi vì một số loại thực phẩm có thể nấu được, nhưng một số khác thì không.

Dụng cụ nhà bếp bằng nhôm rất lý tưởng để nấu thịt nạc, bánh bao, mì ống, trứng, trái cây và rau quả có hàm lượng axit thấp.

Không nên nấu: cá, củ cải, cà chua. Bạn không nên nấu thức ăn cho trẻ bằng chảo nhôm. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng đồ dùng bằng thép không gỉ. Ngoài ra, bạn không nên nấu các món có nhiều axit: mứt, nước xốt, thạch, canh chua bắp cải.

Chú ý! Bạn không nên nấu các món ăn có chứa canxi và lưu huỳnh bằng nồi nhôm. Khi đun nóng, chúng có thể để lại một lớp phủ sẫm màu trên thành chảo.

Có thể bảo quản thực phẩm trong hộp nhôm không?

Nhôm là một chất hóa học hoạt động, nghĩa là nó có đặc tính tham gia vào các phản ứng hóa học khác nhau. Ví dụ, khi axit axetic đi vào, nhôm biến thành muối - nhôm axetat. Ngoài ra, khi kim loại tiếp xúc với kiềm và axit, hydro bắt đầu được tạo ra.

Thành của tất cả các dụng cụ nhà bếp bằng nhôm đều được phủ một lớp màng oxit mỏng.Khi tiếp xúc với axit hữu cơ và đun nóng tiếp theo, màng bắt đầu xẹp xuống. Điều này khiến các hạt nhôm lỏng lẻo rò rỉ vào thực phẩm.

Vì vậy, chỉ những sản phẩm không chứa axit mới có thể bảo quản trong các thùng chứa như vậy. Ví dụ, mì ống không chứa axit hoặc muối nên có thể nấu an toàn trong chảo nhôm, trong trường hợp này màng sẽ không bị phá hủy. Tốt hơn là nấu thức ăn chua hoặc mặn trong chảo tráng men.

Ngoài ra, bạn không nên bảo quản thực phẩm đã chế biến sẵn trong dụng cụ nhà bếp bằng nhôm. Thức ăn đã sẵn sàng hoặc còn sót lại nên được chuyển sang hộp đựng khác và bát đĩa đã dùng hết phải được rửa kỹ.

Ngay cả khi sản phẩm đã phản ứng với thực phẩm đang được chế biến thì sau khi chuyển chúng đi, phản ứng sẽ dừng lại. Lượng nhôm trong thực phẩm sẽ không tăng lên.

Chú ý! Dù dụng cụ nhà bếp bằng nhôm có chất lượng cao đến đâu cũng bị nghiêm cấm nấu các thực phẩm có tính axit hoặc bảo quản các món ăn làm sẵn trong đó!

Đặc điểm của việc sử dụng nồi nhôm

Để một sản phẩm tồn tại được nhiều năm, nó phải được sử dụng đúng cách.

1. Đồ dùng nhà bếp bằng nhôm bị nghiêm cấm rửa trong máy rửa chén. Bát đĩa được làm cách đây vài năm khi phản ứng với muối và kiềm sẽ bắt đầu bị xẹp xuống. Sản phẩm mới sẽ sẫm màu và xỉn màu.
2. Mặc dù thực tế là nhiều dụng cụ nấu nướng không thể sử dụng được trong lò vi sóng, nhưng dụng cụ nhà bếp bằng nhôm là một ngoại lệ. Nó cũng có thể được sử dụng để nướng và hầm trong lò nướng. Thức ăn được chế biến rất ngon và bổ dưỡng.
3. Dụng cụ nấu bằng nhôm không phù hợp với bếp từ.

Khi chọn dụng cụ nấu bằng nhôm, bạn cần so sánh các sản phẩm từ nhiều nhà sản xuất.Đừng trả quá nhiều tiền cho một thương hiệu nổi tiếng. Thông thường, sản phẩm của các công ty ít tên tuổi không hề thua kém về chất lượng mà lại có giá thành rẻ hơn. Vận hành đúng cách và chăm sóc cẩn thận sẽ là chìa khóa cho sự an toàn và tuổi thọ lâu dài của nó.