Có thể chiên trong chảo?

Ngày nay, bạn có thể mua một chiếc chảo phù hợp với mọi sở thích ở chợ hoặc trong cửa hàng. Người ta thường chấp nhận rằng mục đích chính của dụng cụ nấu này là nấu súp và cháo, hầm thịt và rau. Nhiều bà nội trợ hiện đại bắt đầu thắc mắc: có thể chiên trên chảo được không? Nếu vậy, các món ăn cần có những đặc điểm gì để tạo nên món ăn ngon và tốt cho sức khỏe? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Bạn có thể chiên bằng loại chảo nào?

Chảo nhôm đa ​​chức năng và dễ sử dụng. Nó phù hợp để nấu súp, bánh bao và mì ống. Nó được sử dụng để đun sôi nước và sữa. Nhôm dẫn nhiệt tốt, do đó chất lỏng sôi nhanh hơn nhiều so với các món ăn làm bằng vật liệu khác. Ưu điểm chính của sản phẩm nhôm là nhẹ, bền và giá thành tương đối thấp.

Tuy nhiên, đáng để xem xét những nhược điểm của vật liệu này. Nhôm là kim loại mềm nên dễ bị biến dạng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích những chiếc chảo nhôm có thành dày. Họ đáng tin cậy và an toàn hơn. Thực tế là trong quá trình khuấy, đặc biệt là bằng thìa hoặc thìa sắt, một số nguyên liệu chắc chắn sẽ bị bong ra và dính vào thức ăn. Sự tích tụ nhôm trong cơ thể có thể dẫn đến nhiều bệnh khác nhau. Vì lý do tương tự, không nên dùng thìa đập vào các cạnh của đĩa để rũ bỏ các mảnh vụn thức ăn.

Chú ý! Bạn không thể chiên trong dụng cụ nấu bằng nhôm - thức ăn sẽ bắt đầu cháy và thành sẽ nhanh chóng tối đi.

Chảo tráng men là một giải pháp thay thế cho nhôm, được làm bằng gang hoặc sắt được tráng nhiều lớp men. Việc nấu trong những dụng cụ nấu như vậy thậm chí còn khó khăn hơn so với những dụng cụ nấu bằng nhôm. Sản phẩm phải được khuấy liên tục trong quá trình nấu. Lớp phủ men nhanh chóng bắt đầu bong ra, dẫn đến các mảnh vụn không chỉ làm hỏng hình thức bên ngoài mà còn cả chất lượng và hương vị của thực phẩm. Kết quả là có thể xảy ra ngộ độc từ các hợp chất kim loại.

Chảo gang có khả năng chống trầy xước và có tuổi thọ cao. Phải mất một thời gian dài để làm nóng và cũng mất một thời gian dài để nguội. Nấu những món ăn như vậy rất dễ dàng và an toàn. Món ăn trở nên độc đáo, các sản phẩm được đun nhỏ lửa trong nước ép của chính chúng và giữ được hương vị rất lâu. Với dụng cụ nấu bằng gang, bạn có thể chiên, hầm, luộc và nướng các nguyên liệu trong lò.

Nhược điểm của dụng cụ nấu bằng gang là dễ bị rỉ sét do ẩm nên sau khi rửa sạch nên lau khô ngay và đặt ở nơi khô ráo. Ngoài ra, gang nặng và có kết cấu xốp, có thể bị nứt nếu va đập, rơi rớt.

Chảo thủy tinh chống cháy ngày càng được các bà nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng. Chất liệu này không lẫn vào thức ăn, tản nhiệt tốt, giữ nhiệt lâu và dễ dàng vệ sinh. Những món ăn như vậy chủ yếu được sử dụng để nướng trong lò, nơi thành và đáy được làm nóng đều. Để sử dụng trên bếp, một bộ chia lưới đặc biệt được sử dụng để phân phối nhiệt trên toàn bộ bề mặt đáy. Để làm điều này, nó được cài đặt trên ổ ghi.

Thẩm quyền giải quyết! Kính chống cháy thân thiện với môi trường, vệ sinh và an toàn.Vì vậy, ngày càng có nhiều người ưa chuộng chất liệu này.

Chảo thích hợp để chiên:

• với lớp phủ chống dính và Teflon;
• thép không gỉ;
• gốm sứ;
• làm bằng gốm chịu lửa.

Tiêu chí lựa chọn chảo có khả năng chiên rán

Để mua được một chiếc chảo rán chất lượng cao và thân thiện với môi trường, bạn cần cân nhắc một số chi tiết. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến các thông số sau:

• nguyên liệu làm ra các món ăn;
• lớp phủ - Teflon, gốm hoặc tráng men;
• độ dày và độ kín của nắp;
• độ dày của tường và đáy.

Để chiên thịt hoặc rau, chảo làm bằng gang, thủy tinh chống cháy hoặc gốm và nhôm đúc là lý tưởng. Điều quan trọng là dụng cụ nấu phải có lớp chống dính. Chúng cần được chăm sóc đặc biệt, vì ngay cả những vết nứt nhỏ trên lớp phủ cũng làm xấu đi đáng kể tính chất của nó và thực phẩm có thể bắt đầu cháy.

Độ dày của đáy và thành chảo chống dính chất lượng cao phải là 5–6 mm. Bằng cách này, bát đĩa sẽ ít biến dạng hơn và để được lâu hơn. Đừng quên tay cầm của sản phẩm. Khuyến khích chúng cũng nên được làm bằng vật liệu chống cháy vì nhiều món ăn cần phải nấu trong lò.

Khi chọn chảo để chiên, bạn nên chú ý đến rãnh ở phía dưới (đường gân hoặc vật trang trí khác ở phía dưới). Nếu có, bát đĩa sẽ dẫn nhiệt tốt hơn và giữ nhiệt bên trong tốt hơn. Những chiếc chảo như vậy có thể được sử dụng trên bếp gốm thủy tinh làm bằng ceran.

Thẩm quyền giải quyết! Để thu hút người mua, các nhà sản xuất sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau giúp cuộc sống của những bà nội trợ bình thường trở nên dễ dàng hơn.Ví dụ, ở đáy chảo Tefal có một chỉ báo đặc biệt để xác định mức độ gia nhiệt.

Trong số các sản phẩm mới trên thị trường hiện đại, bạn có thể tìm thấy những chiếc chảo có đáy hình con nhộng, được làm từ nhiều lớp kim loại khác nhau. Những mô hình như vậy bền hơn và thiết thực hơn, thức ăn được chuẩn bị trong đó nhanh hơn nhiều so với những mô hình thông thường.

Ngày nay, bạn có thể mua một chiếc chảo phù hợp với mọi sở thích, đa chức năng về mọi mặt. Nhờ có nhiều lựa chọn về hình dạng, hoa văn và màu sắc, các món ăn sẽ không chỉ là trợ thủ đầu tiên trong nhà bếp mà còn bổ sung hài hòa cho mọi thiết kế.