Tại sao đáy chảo bị cong và phải làm gì với nó?

Nhiều bà nội trợ đã nhận thấy hiện tượng kỳ lạ của nồi, chảo của họ trên một bề mặt phẳng. Họ đứng không vững, hơi lắc lư. Nguyên nhân có thể dễ dàng được phát hiện bằng cách lật chúng lại: đáy chảo như vậy cong ra ngoài. Hơn nữa, sự phiền toái như vậy có thể xảy ra với cả những món ăn hoàn toàn mới và những món ăn đã được sử dụng trong bếp khá lâu. Chúng ta hãy tìm hiểu lý do cho khiếm khuyết này là gì.

Tại sao phía dưới cúi ra?

Vấn đề chính của chảo có đáy cong không phải là chúng trở nên không ổn định. Cho dù có biến dạng đến đâu thì bát đĩa cũng không bị lật nghiêng.

Vấn đề chính là bề mặt của nó không vừa khít với mặt phẳng của bếp điện.

Quan trọng! Diện tích tiếp xúc giữa chúng giảm đáng kể, dẫn đến thời gian nấu và tiêu thụ năng lượng tăng lên.

Khiếm khuyết này đặc biệt liên quan đến bếp điện. Khi nấu trên bếp gas, chảo rán có đáy cong sẽ nóng lên nhanh như chảo có đáy phẳng.

Những loại món ăn nào bị lỗi?

Những loại nồi, chảo có đáy mỏng dễ mắc phải khuyết điểm này nhất.

Quan trọng! Lớp kim loại càng nhỏ thì nóng lên càng nhanh, dẫn đến sự giãn nở và biến dạng đột ngột.

Những món ăn như vậy thường bị lồi ở đáy. Hơn nữa, triệu chứng này có thể biểu hiện ngay từ những phút đầu tiên sử dụng bát đĩa mới mua.

Hóa ra thần dược trị cong vẹo là dùng đồ dùng có đáy dày? Điều này chỉ đúng một phần: các món ăn “có đáy dày” không tránh khỏi khuyết điểm như vậy. Đúng vậy, những rắc rối như vậy xảy ra với nó ít thường xuyên hơn và thường xảy ra nhất sau khi sử dụng lâu dài.

Một yếu tố nguy cơ khác dẫn đến hiện tượng đáy chảo bị cong là việc sử dụng bếp từ hoặc bếp nấu bằng thủy tinh trong bếp. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn lý do tại sao đáy bị biến dạng.

Lý do thay đổi hình dạng của đáy

Có một số lý do khiến phần đáy bắt đầu cong ra ngoài.

Độ dày đáy

Điều quan trọng nhất trong số đó là lớp kim loại ở phía dưới quá mỏng. Dụng cụ nấu ăn hạng phổ thông, rẻ tiền nhưng cũng được thiết kế cho thời gian sử dụng ngắn, gặp phải nhược điểm này.

Thẩm quyền giải quyết! Khi đun nóng, lớp kim loại mỏng tiếp giáp với bếp nhanh chóng nở ra nhưng thành bếp vẫn lạnh.

Kết quả là, phần kim loại giãn nở ở phía dưới, bị các bức tường lạnh nén sang hai bên, chỉ còn một cách duy nhất - uốn cong ra ngoài. Đáy dày được làm nóng đều hơn, đồng thời với các bức tường và ít bị biến dạng hơn nhiều.

Sử dụng nhôm

Nếu mọi thứ đều rõ ràng với những dụng cụ nấu ăn có thành mỏng rẻ tiền, thì tại sao những chiếc nồi, chảo đắt tiền có đáy dày 0,5-1 cm lại dễ mắc bệnh tương tự, mặc dù ở dạng nhẹ hơn?

Nguyên nhân nằm ở cái gọi là “sự mỏi kim loại”, khi theo thời gian nó mất đi những đặc tính vật lý ban đầu. Đáy của những chiếc chảo như vậy không chắc chắn mà có thiết kế phức tạp. Bên ngoài và bên trong được phủ hai lớp thép không gỉ mỏng, giữa có một lớp bánh nhôm dày.

Quan trọng! Việc sử dụng miếng chèn bằng nhôm cho phép bạn giảm trọng lượng và làm cho chi phí sản xuất chảo rẻ hơn.

Nhưng nhôm khi tiếp xúc với thực phẩm có tính axit cao (khi chế biến borscht) sẽ tạo thành các hợp chất hóa học có hại cho cơ thể con người. Do đó, miếng nhôm được bọc cả hai mặt trong lớp vỏ bằng thép không gỉ.

Khi sử dụng kéo dài, sau nhiều chu kỳ làm nóng và làm mát, phần đáy dày sẽ dễ dàng bong ra. Thép không gỉ mỏng kéo dài từ lớp bánh nhôm dày bên trong. Kết quả là chúng ta có được một lớp kim loại mỏng bên ngoài, lớp này nhanh chóng nở ra và biến dạng khi đun nóng.

Thay đổi nhiệt độ đột ngột

Ngoài việc nóng lên đột ngột, nguyên nhân khiến đáy chảo bị cong là do chảo nguội đột ngột. Ví dụ, người nội trợ đặt bát đĩa trống lên bếp điện đang bật và mất tập trung một lúc. Chảo có thời gian để làm nóng đến nhiệt độ đáng kể, sau đó đổ nước lạnh vào chảo. Kết quả là làm mát đột ngột, kèm theo biến dạng.

Nỗ lực khắc phục

Vòm ngược

Nhiều người cố gắng khắc phục tình trạng này bằng cách uốn cong phần đáy theo hướng ngược lại. Tuy nhiên, phương pháp này không thể được gọi là hợp lý - thay vì lồi, nó lại là "lồi".

Đáy rơi vào trong chứ không phải bằng phẳng.Kết quả là diện tích tiếp xúc giữa bề mặt chảo và bếp điện không tăng lên mà có khi còn giảm nhiều hơn. Theo thời gian, mọi thứ trở về vị trí của nó. Khi đun nóng, phần uốn cong bên trong quay mạnh ra ngoài, kèm theo đó là đồ trong chảo bắn tung tóe.

Quan trọng! Cũng không thể sửa được phần uốn cong ở đáy dày gồm nhiều lớp kim loại. Chắc chắn không thể kết nối các lớp tách biệt theo cách mới tại nhà.

mài

Đáy đúc lồi có thể được đưa trở lại bình thường bằng cách gia công trên máy mài phẳng. Nhưng điều này hoàn toàn không đảm bảo rằng phần đáy, được mài ở trạng thái đồng đều, sẽ không bị cong ra ngoài theo thời gian. Quy trình mài sẽ phải được lặp lại thường xuyên cho đến khi lớp đáy mỏng hoàn toàn. Và nó càng mỏng thì càng dễ bị biến dạng do nhiệt độ. Vòng tròn luẩn quẩn!

cây búa

Nỗ lực giải quyết vấn đề bằng phương pháp triệt để bằng bề mặt phẳng và búa cũng không đảm bảo thành công. Khi chịu tác động mạnh, kim loại, như các chuyên gia về độ bền nói, “nở ra”, tức là nó giãn ra. Sau quy trình như vậy, bề mặt đã được san bằng chắc chắn sẽ bị uốn cong trở lại và ở mức độ lớn hơn.

Chú ý! Để đáy thẳng của dụng cụ nấu giữ được chức năng của nó lâu hơn.

hình thức, nên đồng thời tháo gỡ (kéo dài) các bức tường của nó.

Nhưng quy trình này chỉ phù hợp với chảo đúc có thành dày.

Làm thế nào để tránh biến dạng của chảo

Ngăn chặn mọi sự cố sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc cố gắng khắc phục nó.

• Khi mua, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên sản phẩm có chất lượng cao hơn, mặc dù đắt hơn.
• Nếu nhà bếp của bạn có bếp từ hoặc bếp gốm thủy tinh thì bạn chỉ có thể nấu trên chúng những món ăn có đáy dày. Việc làm nóng các bếp điện như vậy xảy ra rất nhanh và nguy cơ biến dạng của bát đĩa làm bằng kim loại mỏng tăng lên đáng kể.
• Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột làm biến dạng kim loại. Không cần thiết phải đặt chảo rán nóng dưới vòi nước lạnh đang chảy hoặc đặt chảo trống, lạnh trên bếp nóng.

Với sự lựa chọn đúng đắn và xử lý cẩn thận, các món ăn sẽ tồn tại được khá lâu. Nhưng chúng ta không nên quên rằng bất cứ thứ gì cũng có ngày hết hạn riêng. Đôi khi, việc vứt bỏ một chiếc chảo cũ có đáy cong và mua một chiếc chảo khác còn dễ hơn là cố gắng sửa chữa khuyết điểm.