Các loại chảo

Thông thường, tốc độ, độ dễ nấu và hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào loại chảo được sử dụng. Dụng cụ nhà bếp được làm từ nhiều chất liệu khác nhau, có hình dạng, khối lượng và mục đích sử dụng khác nhau. Tất cả điều này phải được tính đến khi mua một cái chảo.

Phân loại nồi theo chất liệu sản xuất

Mục đích và đặc điểm của chảo phụ thuộc vào vật liệu mà chúng được tạo ra. Một loại vật liệu có độ bền cao và có thể chịu được nhiệt độ cao. Cái còn lại thực tế hơn và dễ sử dụng hơn.

Để làm chậu sử dụng:

• gang thép;
• nhôm;
• thủy tinh;
• gốm sứ;
• thép không gỉ;
• silicon

Mỗi vật liệu đều có những đặc điểm riêng. Một số thích hợp để sử dụng với bếp từ, trong khi một số khác là phổ biến. Để chọn phương án phù hợp nhất, bạn nên làm quen với đặc điểm, ưu điểm và nhược điểm của từng phương án.

Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm

Dụng cụ nhà bếp bằng nhôm là phổ biến nhất. Những sản phẩm như vậy rất đa chức năng - chúng có thể được luộc hoặc chiên.

Những lợi thế bao gồm:

• trọng lượng nhẹ;
• giá thấp;
• làm nóng nhanh.

Những nhược điểm là:

• nhôm là vật liệu mềm nên dễ bị biến dạng;
• tối dần theo thời gian;
• có thể tham gia phản ứng hóa học với thực phẩm - điều này dẫn đến thay đổi mùi vị của sản phẩm.

Các mô hình hiện đại được làm bằng kim loại đúc. Bạn không chỉ có thể nấu chúng mà còn có thể hầm và chiên. Nhưng ngay cả tùy chọn này cũng có xu hướng bị oxy hóa, vì vậy bạn không thể bảo quản các món ăn đã nấu chín trong chảo nhôm.

Thẩm quyền giải quyết! Để tránh nhôm bị oxy hóa, chảo được làm bằng lớp chống dính. Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào trong những món ăn như vậy.

Cần chọn loại chảo có thành và đáy dày, có nắp đậy kín. Tay cầm phải được cố định bằng bu lông.

tráng men

Những chiếc chậu tráng men nhẹ và đẹp đang được các bà nội trợ yêu cầu rất nhiều. Lớp phủ loại bỏ hoàn toàn sự tiếp xúc giữa thực phẩm và kim loại. Điều này ngăn chặn quá trình oxy hóa và khả năng xâm nhập của các chất có hại vào bát đĩa. Dụng cụ nấu bền, thiết thực có những ưu điểm sau:

• nước sôi nhanh trong đó;
• Bạn có thể bảo quản các bữa ăn sẵn;
• không tốn kém;
• chịu đựng sự thay đổi nhiệt độ tốt.

Nhược điểm của những món ăn như vậy là lớp phủ dễ vỡ. Để chăm sóc những dụng cụ nhà bếp như vậy, không sử dụng bàn chải kim loại thô hoặc chất tẩy rửa có tính ăn mòn. Ngoài ra, men răng không được tiếp xúc với các chất có chứa axit.

Chú ý! Khi chọn dụng cụ nấu tráng men, bạn cần chú ý đến màu sắc của lớp phủ bên trong chảo. An toàn là: trắng, nâu, đen. Các màu khác cho biết thuốc nhuộm đã được sử dụng.

Thép không gỉ

Dụng cụ nhà bếp làm bằng thép không gỉ nổi bật không chỉ bởi vẻ ngoài thẩm mỹ. Những sản phẩm như vậy là thiết thực và chức năng. Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào trong đó - thép không gỉ không bị ăn mòn, có nghĩa là hương vị của món ăn sẽ không thay đổi.

Những ưu điểm là:

• Độ bền;
• khả năng chống lại ứng suất cơ học.

Các món ăn rất dễ chăm sóc. Cô không sợ bàn chải kim loại, dụng cụ cạo và chất tẩy rửa có tính ăn mòn.

Nhược điểm bao gồm:

• giá cao;
• theo thời gian, sản phẩm trở nên xỉn màu, có thể xuất hiện các đốm và vết ố ở phía dưới;
• phải mất một thời gian dài để làm nóng.

Chú ý! Trước khi mua, bạn cần chú ý đến các bức tường của sản phẩm. Nếu bạn định hầm trong đĩa thì bạn cần mua một chiếc chảo có độ dày thành ít nhất là 1 mm.

Gang thép

Sản phẩm làm bằng gang có tuổi thọ cao. Vật liệu nóng lên nhanh chóng và nguội đi rất chậm. Vì vậy, dụng cụ nhà bếp bằng gang rất lý tưởng để hầm, ninh và nướng. Những sản phẩm như vậy có thể được đặt trong lò nướng cũng như trong bếp kiểu Nga.

Ưu điểm của vật liệu là:

• độ bền - nếu được chăm sóc đúng cách, dụng cụ nấu bằng gang có thể tồn tại trong vài thập kỷ;
• khả năng chống chịu áp lực cơ học;
• sự hiện diện của lớp phủ chống dính tự nhiên, được hình thành từ dầu hấp thụ vào bề mặt xốp của kim loại.

Nhược điểm của dụng cụ nấu bằng gang:

• cân nặng là món ăn nặng nhất;
• Chỉ có thể giặt bằng tay;
• không thể cất giữ bát đĩa làm sẵn - gang dễ bị rỉ sét;
• làm nóng lâu, dẫn đến thời gian nấu lâu hơn.

Chú ý! Khi mua nồi gang bạn cần chú ý đến bề mặt và trọng lượng của sản phẩm. Bề mặt phải xốp và sản phẩm phải nặng.

Được làm từ thủy tinh chịu nhiệt

Đồ thủy tinh đã trở nên phổ biến nhờ lò vi sóng. Đây thực tế là dụng cụ nhà bếp duy nhất có thể sử dụng được trong lò vi sóng.

Những chiếc chảo như vậy khá bền - thành của sản phẩm dày, khó bị hư hỏng hoặc trầy xước.

Những lợi thế bao gồm:

• Vẻ đẹp thẩm mỹ;
• thức ăn không bị cháy khi nấu;
• giữ nhiệt tốt.
• chăm sóc dễ dàng.

Nhược điểm của đồ thủy tinh:

• không thể đặt trên lửa mở nếu không có thiết bị rải lửa đặc biệt;
• không thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột;
• Nếu rơi, sản phẩm có thể bị vỡ.

Chú ý! Trước khi mua, bạn cần kiểm tra thành của sản phẩm - không được có bọt khí trong kính. Nếu không, dụng cụ nhà bếp có thể bị nứt trong khi nấu.

Dụng cụ nhà bếp bằng thủy tinh có thể dùng để chiên, nướng, hầm, nướng bánh.

Gốm sứ

Chỉ những vật liệu tự nhiên mới được sử dụng để làm đồ dùng nhà bếp bằng gốm. Vì vậy, trong quá trình nấu nướng, tất cả các chất hữu ích, khoáng chất, vitamin đều được bảo toàn. Thông thường, nồi gốm được sử dụng, có thể phục vụ trực tiếp trên bàn.

Ưu điểm của gốm sứ:

• tính linh hoạt: bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào bằng đĩa sứ;
• nấu ăn không cần nhiều dầu;
• thức ăn không bị cháy;
• Thích hợp cho mọi lựa chọn nấu ăn.

Những nhược điểm bao gồm:

• giá cao;
• dễ vỡ - nếu bị rơi hoặc va đập, nó sẽ bị vỡ;
• không thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Sản phẩm yêu cầu xử lý cẩn thận. Nếu lớp tráng men bị hỏng, thức ăn sẽ bắt đầu cháy.

Được làm từ silicone

Các sản phẩm làm từ silicone cấp thực phẩm là phiên bản hiện đại nhất của dụng cụ nhà bếp. Mặc dù mới lạ nhưng những món ăn như vậy đã trở nên phổ biến đối với các bà nội trợ.

Dụng cụ nấu nướng làm từ silicone cấp thực phẩm rất linh hoạt, nhẹ và đa năng. Nó có thể được sử dụng để nấu trên bếp, trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Sản phẩm không cháy trong đó.

Các nhà sản xuất sản xuất các mẫu gấp khác thường là một lựa chọn tuyệt vời cho nhà bếp nhỏ.

Lớp phủ chống dính

Các sản phẩm được phủ Teflon là một trong những loại dụng cụ nấu ăn phổ biến nhất. Trong quá trình nấu nướng, Teflon không tiếp xúc với thực phẩm. Vì vậy, việc nấu nướng thực phẩm là hoàn toàn an toàn. Một ưu điểm khác của những sản phẩm này là chúng cần một lượng nhỏ chất béo để nấu ăn. Nhưng những dụng cụ này đòi hỏi phải xử lý cẩn thận - Teflon rất dễ trầy xước.

Các loại chảo dành cho nhiệm vụ đặc biệt

Trên các kệ hàng, ngoài những chiếc nồi thông thường, bạn có thể thấy những dụng cụ nhà bếp được sử dụng cho những công việc cụ thể hoặc chuẩn bị một số món ăn nhất định:

1. Cái chảo. Nó trông giống như một chiếc chảo rán có thành cao. Thích hợp để chế biến các món súp đặc, nước sốt, món hầm.
2. Người giao sữa. Một cái muôi có thành cao, cần thiết để hâm nóng, đun sôi, chuẩn bị những phần nhỏ món ăn, cháo.
3. Lò nồi. Nồi nhỏ có tay cầm. Thường được sử dụng để luộc trứng, ngũ cốc và đun sôi nước.
4. Kazan. Bát đĩa có đáy dày. Cần thiết để nấu các món ăn phương Đông.
5. Nồi hơi đôi. Đó là một cái chảo có giá đỡ bằng lưới. Dùng để hấp các món ăn.
6. Chảo mì ống. Bề ngoài, nó trông giống như một cái chảo được đặt một cái chao. Nước được đổ vào một thùng lớn, sau đó đặt một cái chảo nhỏ có lỗ vào đó. Pasta được đổ vào thùng chứa. Sau khi nấu, lấy rây ra và để cho phần nước còn lại chảy ra. Nó có nhiều loại - một nồi rau. Nó khác ở chỗ thay vì "rây", nó sử dụng lưới có tay cầm dài.
7. Một chiếc chảo có đáy đôi.Dùng để nấu cháo. Sản phẩm có thêm đáy và tường. Nước được đổ vào không gian thu được, đảm bảo chảo được làm nóng đồng đều. Kết quả là cháo không bị cháy và món ăn thành phẩm trở nên mềm. Hương vị của món cháo không thua kém gì nấu trong lò Nga.
8. Có nắp chảo rán. Một sản phẩm đa chức năng, cả hai phần đều có thể được sử dụng riêng biệt.

Các kích cỡ khác nhau của chảo

Ngoài chất liệu, chảo còn có nhiều kích cỡ khác nhau. Một số thông số chính có thể được phân biệt:

1. Đường kính đáy và nắp.
2. Chiều cao.
3. Khối lượng sản phẩm.

Đường kính là một trong những đặc điểm quan trọng nhất phải được tính đến khi lựa chọn sản phẩm. Cần biết kích thước của phần trên để chọn được nắp phù hợp, còn phần dưới để chọn chảo có kích thước phù hợp với đầu đốt.

Đối với bếp có đầu đốt gas, đường kính đáy không phải là đặc điểm quyết định vì cường độ ngọn lửa có thể được điều chỉnh.

Đối với bếp có lớp phủ gốm thủy tinh, nên sử dụng chảo có đường kính đáy phù hợp với kích thước của đầu đốt.

Đáy chảo bếp từ có vòng đóng. Nếu bạn sử dụng một sản phẩm nhỏ, bếp có thể không bật được.

Những chiếc chảo cao có đường kính đáy nhỏ được sử dụng để nấu mì spaghetti. Nước trong các mô hình như vậy bay hơi chậm khi sôi.

Khối lượng phải được tính đến khi xác định chảo sẽ được sử dụng để làm gì:

• 1-3 l - lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị các phần nhỏ món ăn, cháo, luộc;
• 3-5 l - dùng để nấu súp, thịt, mì ống và các sản phẩm khác;
• hơn 5 l - một lựa chọn tốt để làm món trộn và dưa chua.

Thẩm quyền giải quyết! Nhiều đầu bếp coi chảo là một trong những phụ kiện nhà bếp quan trọng nhất, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức của món ăn đã chế biến.

Trước khi mua, bạn cần quyết định về chất liệu, kích thước, số lượng mặt hàng và chọn một cách khôn ngoan tay cầm và nắp thoải mái. Và khi đó các món ăn sẽ để được trong nhiều năm, và các món ăn được chế biến sẽ tốt cho sức khỏe và ngon miệng.