Làm thế nào để làm nóng một cái vạc?
Vạc gang là một món ăn độc đáo mà bất kỳ món ăn nấu chín nào cũng trở nên ngon miệng. Tuy nhiên, sau khi mua cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi sử dụng lần đầu. Đặc biệt, cần tiến hành nung đúng cách. Điều này có thể được thực hiện ở nhà hoặc trên đường phố. Các kỹ thuật trong trường hợp này hơi khác một chút.
Nội dung của bài viết
Cách đun nóng vạc gang trên lửa
Đây là một dụng cụ nấu ăn phổ quát. Thịt ngon ngọt, cơm thập cẩm vụn, shurpa và nhiều món ăn khác được chế biến trong đó. Trong chảo và chảo thông thường, thức ăn không ngon bằng.
Gang có khả năng làm nóng thức ăn nhanh và đều, giữ nhiệt lâu và không làm bay hơi các chất có lợi khỏi các thành phần của món ăn.
Các món ăn không chỉ phong phú và ngon miệng - chúng còn giữ được tất cả những lợi ích của từng thành phần có trong thực phẩm. Vì vậy, chiếc vạc trở thành một dụng cụ nhà bếp không thể thiếu trong mỗi gia đình.
Để chuẩn bị sử dụng, cần phải nung. Việc này có thể được thực hiện trên đường phố, tại đám cháy hoặc ở nhà. Hãy xem xét tất cả các lựa chọn có sẵn và trước hết là lựa chọn thuận tiện nhất - nung ngoài trời trên lửa.
Làm sạch
Dụng cụ nấu bằng gang được bán phủ một lớp dầu máy. Đây là cách nhà sản xuất bảo vệ đồ dùng nhà bếp khỏi bị rỉ sét sớm. Đương nhiên, vạc sẽ phải được làm sạch lớp mỡ này và muối ăn thô sẽ được sử dụng cho việc này.
Đề án rất đơn giản:
- Rửa vạc thật sạch bằng chất tẩy rửa.
- Đặt trên lửa mở và thêm một lượng lớn muối.
- Sản phẩm số lượng lớn phải được khuấy định kỳ.
- Mang nó đến một màu vàng và tắt lửa.
- Để vạc nguội và loại bỏ nội dung.
Một thùng chứa 10 lít sẽ cần khoảng 1–2 kg sản phẩm số lượng lớn.
Sau khi vạc nguội, lau sạch bằng khăn giấy hoặc khăn ăn. Các món ăn đã sẵn sàng để chế biến thêm.
Đốt trong dầu
Khi vệ sinh, màng bảo vệ sẽ được rửa sạch khỏi vạc. Nó trở nên dễ bị rỉ sét. Vì vậy, việc xử lý dầu được tiến hành ngay để tạo lớp bảo vệ cần thiết.
Trong quá trình nung, dầu lọt vào các lỗ rỗng của gang và cháy. Nó hoàn toàn không phản ánh trên đĩa, nhưng bảo vệ đĩa khỏi sự phát triển của lúa mạch đen khi tiếp xúc với độ ẩm.
Việc nung sẽ cần có sự tham gia tích cực của người đầu bếp và tổng cộng sẽ mất khoảng nửa giờ. Dầu thực vật được sử dụng ở giai đoạn này. Hướng dương, vừng hoặc hạt lanh đều phù hợp. Nó cũng có thể được thay thế bằng mỡ động vật.
Chúng tôi hành động theo kế hoạch:
- Chúng ta kiểm tra bên trong vạc đã khô chưa, nếu cần, hãy lau khô bằng khăn giấy.
- Đổ dầu vào vạc lạnh.
- Đốt lửa dưới nồi ở cường độ trung bình.
- Dùng thìa có rãnh hoặc nghiêng vạc theo các hướng khác nhau, bôi dầu lên toàn bộ bề mặt bên trong.
- Thành vạc phải được tưới dầu định kỳ từ dưới lên để không bị khô.
- Khi hết thời gian quy định, xả dầu và loại bỏ.
- Để bát đĩa nguội trong không khí trong lành.
- Lau bề mặt bằng khăn giấy, loại bỏ mỡ thừa.
Để kiểm tra chất lượng nung, hãy đun sôi nước trong vạc. Nếu khi kết thúc quá trình, nó không bị đục, bạn có thể nấu ăn trong đó một cách an toàn.
Chăm sóc sau khi nung
Sau đó, vạc phải được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô. Không sử dụng chất tẩy rửa hoặc bàn chải mài mòn. Chúng sẽ làm hỏng bề mặt gang. Nếu trong quá trình nấu tiếp, thức ăn bị cháy trên thành, hãy tiến hành nung lại.
Phương pháp nung tại nhà
Tùy chọn này phù hợp với những chiếc vạc nhỏ, lên đến khoảng 5 lít. Quy trình thông thường khá nguy hiểm vì dầu hoặc muối có thể bắn ra khỏi chảo đã đun nóng và gây cháy. Ngoài ra, mùi khó chịu sẽ đọng lại lâu ngày trên tường bếp.
Nhưng nếu không còn lựa chọn nào khác, bạn sẽ phải sử dụng bếp nấu tại nhà. Giải pháp tốt nhất là nướng trong lò:
- tủ được làm nóng đến nhiệt độ 180–200 độ;
- đổ 10–25 g dầu hướng dương vào tô;
- sử dụng bàn chải để phân phối màng trên các bức tường của vạc;
- phủ nó bằng giấy bạc lên trên;
- Đặt vào lò nướng nóng sẵn và để trong khoảng một tiếng rưỡi.
Lặp lại thủ tục ba đến năm lần. Chỉ sau này bạn mới có thể nấu ăn đầy đủ.
Tại sao phải đun nóng vạc gang?
Đây là bước quan trọng trước khi sử dụng lâu dài các dụng cụ nấu nướng được làm từ chất liệu này. Quy trình này là cần thiết để loại bỏ chất bôi trơn kỹ thuật khỏi lỗ chân lông. Chúng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất để thuận tiện cho việc lấy bát đĩa thành phẩm ra khỏi khuôn để đúc cũng như bảo vệ chúng khỏi bị ăn mòn trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
Nếu không tiến hành nung, chất lỏng kỹ thuật sẽ thẩm thấu vào thực phẩm. Điều này sẽ tạo ra mùi và vị khó chịu. Các sản phẩm sẽ phải bị vứt bỏ. Hơn nữa, điều này sẽ xảy ra thường xuyên - với bất kỳ nỗ lực nấu ăn nào trong vạc. Đừng bỏ qua quá trình nung và thực hiện theo hướng dẫn và khuyến nghị của các chuyên gia.
