Các loại vạc

Trong hầu hết các trường hợp, có vẻ như chiếc vạc là một thiết kế khá thô sơ và các mẫu mã không khác nhau chút nào. Có phải nó chỉ là những sắc thái rõ ràng? Ví dụ, khối lượng và vật liệu sản xuất. Nhưng chiếc vạc cũng có những đặc điểm khác, trên thực tế, ảnh hưởng đến giống của nó.

Nội dung của bài viết

Các loại vạc tùy theo thông số

Các loại vạc tùy theo thông số

Có một số loại, nhưng tất cả chúng đều khác nhau về chất liệu và khối lượng (như đã đề cập), cũng như độ dày và hình dạng của tường. Một số tùy chọn được phân biệt theo mục đích. Ví dụ: nấu ăn trên bếp lửa hoặc trên bếp, nhưng đây là một cách tiếp cận hoàn toàn mang tính cá nhân, vì sở thích cá nhân của người đó có ảnh hưởng nhiều hơn ở đây. Chúng ta hãy tìm hiểu xem các vạc khác nhau như thế nào.

Theo vật liệu sản xuất

Nguyên liệu chính là gang, nhôm, đồng, thép. Hai lựa chọn cuối cùng không quá phổ biến: chúng đòi hỏi sự chăm sóc phức tạp và tinh tế và có nguy cơ bị ăn mòn hoặc các hợp chất kim loại độc hại xâm nhập vào thực phẩm.

Gang thép

Một chiếc vạc gang đáp ứng tất cả các yêu cầu có thể có đối với loại dụng cụ nhà bếp này - nó làm nóng đều các nguyên liệu, phân bổ nhiệt chính xác và giữ nhiệt lâu trong nồi. Nhờ đó, các món ăn trở nên rất đậm đà, ngon ngọt, với hương vị mềm mại vượt trội.

Vì lý do nào đó, người ta tin rằng nồi gang càng cũ thì thức ăn sẽ càng ngon. Thật kỳ lạ, nhưng đó là sự thật. Người ta thường lập luận rằng theo thời gian, một lớp màng rất mỏng hình thành trên thành nồi, lớp màng này không bị rửa trôi ngay cả khi rửa bát. Như vậy, tất cả các lỗ rỗng của vạc bên trong đều chứa đầy chất béo tự nhiên, giúp thức ăn không bị cháy - loại lớp chống dính này gần như không thể làm sạch được. Mặc dù đây là một điểm cộng!

Thuận lợi:

tuổi thọ dài;
phân phối nhiệt đồng đều bên trong thùng chứa;
giá trị dân chủ;
không yêu cầu chăm sóc phức tạp;
Duy trì nhiệt độ của món ăn được nấu trong thời gian dài.

Sai sót:

rỉ sét có thể hình thành;
thường khá nặng.

Nhôm

Những mô hình như vậy đang được những người yêu thích các chuyến đi ngoài trời yêu thích và không thể tưởng tượng được một kỳ nghỉ mà không có thức ăn được nấu trên lửa. Những chiếc vạc nhôm rất nhẹ, cho phép bạn mang chúng theo khi đi bộ đường dài hoặc chỉ dành thời gian cho gia đình ở một nơi nào đó trong khu vực thiên nhiên.

Các nguyên liệu nóng lên khá nhanh, nhưng chúng nguội đi cũng nhanh chóng, và điều này hoàn toàn không thể chấp nhận được khi chế biến các món ăn phương Đông, mà trên thực tế, mục đích của chiếc vạc là như vậy.

Thức ăn sẽ không sôi trong nồi nhôm. Chúng có nhiều khả năng được chiên hơn.

Một đặc điểm cơ bản của mẫu vạc này là không thể để thức ăn đã nấu chín trong đó vì quá trình oxy hóa bắt đầu quá nhanh - tốt hơn là bạn nên chuyển thức ăn đã nấu chín sang hộp đựng khác.

Về vấn đề chăm sóc, những mẫu như vậy sẽ phải được giặt hết sức thận trọng. Ngoài ra, nhôm là một vật liệu khá giòn và có thể dễ dàng bị uốn cong hoặc để lại vết lõm.

Thuận lợi:

nhẹ;
giao thông thuận tiện;
nóng lên nhanh chóng;
giá thấp.

Sai sót:

dễ bị biến dạng;
đòi hỏi sự chăm sóc tinh tế;
nguội đi nhanh chóng.

Đồng

Kim loại này ngày nay rất hiếm. Và điều này không chỉ áp dụng cho việc sản xuất vạc mà còn áp dụng cho tất cả các dụng cụ nhà bếp nói chung. Nguyên nhân là do các hợp chất của đồng rất độc hại và bản thân đồng rất dễ bị rỉ sét. Việc sử dụng và chăm sóc một chiếc vạc làm bằng kim loại này đòi hỏi rất nhiều công sức, thời gian và trên thực tế là cả tài chính. Không phải tất cả các sản phẩm đều phù hợp để làm sạch - bạn sẽ phải mua các công thức đắt tiền dựa trên các chất tự nhiên.

Về tính năng, đồng cũng làm nóng thức ăn nhanh chóng, nhưng cũng giống như nhôm, nó nguội đi khá nhanh. Vì vạc đồng không giữ nhiệt được lâu nên đây là một bất lợi đáng kể đối với những món ăn thường được chế biến trong đó.

Thuận lợi:

trọng lượng nhẹ;
sưởi ấm nhanh;
quá trình nấu nhanh.

Sai sót:

giải phóng độc tố;
chỉ cần sự chăm sóc tinh tế;
rỉ sét có thể hình thành;
Vạc đồng được làm bằng thành mỏng, thường dẫn đến biến dạng kim loại.

Thép tráng

Lớp phủ có thể khác - Teflon hoặc men. Sự lựa chọn phụ thuộc vào mỗi người - những gì anh ta thích và những gì anh ta đã quen.

Trên thực tế, các tính chất của thép rất giống với gang, nhưng có những nhược điểm đáng kể liên quan cụ thể đến lớp phủ.

Vạc gang không sợ nhiệt độ cao và quá nóng, nhưng nồi hơi bằng thép tráng khó có khả năng “sống sót” được điều này - lớp trên cùng sẽ bong ra dần, dẫn đến nứt vỡ. Những dụng cụ nhà bếp như vậy trông không hấp dẫn lắm và việc nấu nướng trong đó là cực kỳ nguy hiểm!

Thuận lợi:

đặc tính chống dính - thức ăn sẽ không bị cháy.

Sai sót:

lớp phủ mỏng manh không thể tự hào về tuổi thọ lâu dài;
tạo ra ít hơi nước.

Nhiều món ăn thường được chế biến trong những món ăn như vậy đòi hỏi phải khuấy liên tục. Và lớp phủ Teflon, như đã biết, không chịu được sự trượt không cần thiết trên bề mặt của nó. Đặc biệt là với các công cụ không phù hợp.

Kích thước

Kích thước truyền thống tính bằng lít:

2-4 - dành cho gia đình nhỏ, thuận tiện sử dụng tại nhà;
5-8 - cho một công ty 5-8 người;
9-20 - dành cho cắm trại, họp mặt đồng quê, đi bộ đường dài, dành cho số lượng người từ 10 người;
các lựa chọn lớn nhất - từ 30 đến 200 lít - dành cho các quán cà phê và nhà hàng nhiều hơn.

Theo độ dày của tường

Bất kể bạn quyết định mua loại vạc nào, điều rất quan trọng là phải chú ý đến thông số này. Tùy chọn lý tưởng là 3-5 mm, nhưng con số này có thể thay đổi cả lên và xuống.

Hãy nhớ rằng thành vạc càng dày thì khả năng phân phối nhiệt và giữ nhiệt càng tốt.

Theo hình dạng

Trên thực tế, chiếc vạc có một đặc điểm cụ thể - hình dạng của đáy. Nó có hình tròn, hình bán cầu, biến thành thành nồi - đây là cách một chiếc vạc truyền thống phải như vậy. Nhưng thiết kế này làm cho bát đĩa không hoàn toàn ổn định, dẫn đến việc sản xuất ra những chiếc nồi có đáy nhẵn hoặc phẳng hoàn toàn - một sự thích nghi cho bếp nấu.