Cần bao nhiêu con dao trong bếp?

Cắt, thái thực phẩm là nền tảng của nghệ thuật ẩm thực. Vì vậy, con dao đã trở thành một dụng cụ không thể thiếu trong nhà bếp. Nhưng bạn không thể làm điều đó chỉ với một con dao! Các sản phẩm như bánh mì, phô mai, thịt, rau củ yêu cầu các loại dao khác nhau. Bà nội trợ nên có trong tay bao nhiêu chiếc? Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó cùng nhau.

Cho bất kỳ dịp nào

Đầu tiên, hãy làm rõ những loại dao nào được dùng cho nhà bếp.

Thẩm quyền giải quyết! Để có sản phẩm cho bất kỳ dịp nào, bạn sẽ phải tập hợp một bộ sưu tập bao gồm chín con dao. Bất chấp sự đơn giản của mỗi loại, chúng sẽ khác nhau về kích thước và hình dạng của lưỡi dao, cũng như kích thước của tay cầm.

dao phay

Điểm đặc biệt của dao phay là sự hiện diện của một lưỡi dao hình chữ nhật lớn. Nó có lẽ là rộng nhất trong số các lưỡi dao khác. Nhìn chung, vật thể này giống một cái rìu.

Anh ta không thể thiếu đối với những người thường xuyên cắt thịt. Với một con dao, người đầu bếp không gặp vấn đề gì khi cắt (hoặc băm) phần nối các xương. Nhưng con dao không chỉ được sử dụng cho việc này. Với bàn tay khéo léo, nó sẽ cắt các sản phẩm khác một cách nhanh chóng và dễ dàng.

thăn thăn

Khá hẹp và khá dài - đây là đặc điểm của miếng phi lê. Bản thân cái tên đã gợi ý mục đích của nó.

Với sự giúp đỡ của nó, bà nội trợ sẽ có thể chia thịt thăn, thân cá hoặc ức gia cầm thành phi lê - dải mỏng.

rút xương

Phải mất tách thịt ra khỏi xương - lấy con dao gọt xương ra.

Tính năng chính của nó là lưỡi dao cực kỳ mỏng và linh hoạt. Nhờ nó, người đầu bếp có thể thâm nhập vào những nơi mà các loại dao khác không thể tiếp cận được. Một lưỡi dao như vậy có khả năng lặp lại từng đường cong của thân thịt hoặc cá.

Con dao của đầu bếp

Nó được coi là một trong những vật dụng nhà bếp chính. Tay cầm to và thoải mái, lưỡi dao dài, rộng ở điểm tiếp giáp với tay cầm và thuôn nhọn về phía đầu.

Nhờ đó, một khu vực làm việc ấn tượng xuất hiện để cắt hoặc băm sản phẩm.

Khả năng dùng dao của đầu bếp

• Nhanh cắt rau, rau thơm vân vân.

Khuyên bảo! Để chặt thật nhanh, người nội trợ sẽ phải nắm vững kỹ năng của những người có chuyên môn. Họ hạ lưỡi dao từ đầu xuống tay cầm mà không nhấc đầu dao ra khỏi thớt.

• Dùng lưỡi dao làm dụng cụ ép tỏi.
• Dùng cán thay vì búa để đập thịt.

Bánh mỳ

Một món đồ được các bà nội trợ cho là không đặc biệt cần thiết. Và điều này ngay lập tức cho thấy họ không chuyên nghiệp. Rốt cuộc, một chuyên gia thực sự sẽ nói rằng một lưỡi dao như vậy sẽ cắt bánh mì một cách chính xác, không làm nát lớp vỏ và để lại cùi không bị vụn hoặc rách.

Thẩm quyền giải quyết! Đặc điểm nổi bật là lưỡi dao dài và lượn sóng ở mặt cắt.

Cắt lát

Một chủ đề rất thú vị! Cái tên gợi ý rằng nó được dùng để cắt lát. Hơn nữa, lưỡi dao này còn dùng để cắt thịt làm sẵn.

Lưỡi dao khá dài và rộng. Dọc theo toàn bộ chiều dài, gần mép cắt hơn, có những vết lõm hình bầu dục trên kim loại. Vì vậy, khi cắt thịt không bị dính vào lưỡi dao, miếng cắt dễ dàng tách ra khỏi kim loại.

santoku

Một con dao rất thú vị với tên tiếng Nhật. Và hình dạng của nó thật kỳ lạ: nó giống như một chiếc chân cừu.

Đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện ba hành động chính bằng santoku:

• cắt;
• bể nát ra;
• chặt.

Và lưỡi rộng của nó cũng có các rãnh hình bầu dục giúp cắt lát dễ dàng hơn.

Đối với rau

Nó ngay lập tức được những người khác chú ý bởi kích thước của nó - nó nhỏ! Chiều dài của lưỡi kiếm như vậy thường không vượt quá 8 cm. Con dao này cực kỳ thuận tiện cho việc gọt vỏ và cắt rau và trái cây.

Phổ quát

Nó đã hấp thụ tất cả những phẩm chất tốt nhất của từng loại dao trên. Một trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào.

Quan trọng! Huyền thoại cho rằng con dao là món quà rắc rối chỉ tồn tại ở nước ta. Ở cả Đông và Tây Âu, người ta có phong tục tặng dao làm quà cho những sự kiện quan trọng nhất của cuộc đời: đám cưới, sinh nở, tân gia. Và tất cả chỉ vì chúng tượng trưng cho sự đổi mới, cuộc sống mới.

Bộ nội trợ thực sự

Rõ ràng, hầu hết các loại dao được mô tả chỉ cần thiết đối với một đầu bếp chuyên nghiệp. Rất hiếm khi thấy một bộ hoàn chỉnh trong một căn bếp bình thường.

Bộ tối thiểu

Để không gặp vấn đề trong quá trình nấu nướng, các chuyên gia khuyên bạn nên trang bị ba con dao:

• phổ quát. Kích thước trung bình, lưỡi dao thẳng và hẹp nên khá thuận tiện khi sử dụng. Bất kỳ loại rau, thịt, cá, các sản phẩm khác nhau - công cụ này có thể làm được rất nhiều điều.
• Bánh mỳ Con dao sẽ cắt không chỉ các sản phẩm bánh mì mà còn cả phô mai và cà chua một cách cẩn thận và thẩm mỹ (điều quan trọng!)
• Dao để gọt vỏ rau củ − một vật dụng không thể thiếu trong mỗi gian bếp.

Bộ này sẽ khá đủ cho những ai nấu nướng ít.

Thêm gì

Nếu đồ ăn đã trở thành một món sùng bái thực sự trong một gia đình, và người nội trợ yêu thích và biết nấu những món ăn ngon thì bạn nhất định phải mua dao đầu bếp.

Chiều rộng của lưỡi dao nên dao động trong khoảng 2-4 cm và chiều dài là 15-20 cm.Đây là kiểu “đầu bếp” thường xuyên làm việc trong các chương trình ẩm thực truyền hình khác nhau.

Thẩm quyền giải quyết! Một đầu bếp nhà hàng có trình độ thực hiện hầu hết (90%) thao tác với một con dao như vậy.

Và nếu bạn muốn tiếp khách, hãy mua máy thái hoặc dao để cắt lát mỏng. Với nó, bạn sẽ luôn có thể phục vụ một miếng thịt không tệ hơn ở nhà hàng.

Bằng cách chọn cho mình một bộ dao, bạn sẽ giúp quá trình nấu nướng hàng ngày trở nên thoải mái hơn. Và điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn được chế biến mà những người thân yêu của bạn sẽ đánh giá cao.