Dao làm bếp và dao để bàn được làm bằng gì?

Khi mua một con dao làm bếp khác trong cửa hàng, chúng ta không nghĩ đến việc nó gồm những bộ phận nào. Có vẻ như cấu trúc của nó rất cơ bản và không cần chúng ta chú ý. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng, mỗi yếu tố đều có những đặc điểm riêng.

Bất kỳ con dao nào, bất kể mục đích sử dụng, đều bao gồm 2 phần chính:

• lưỡi;
• xử lý.

Chúng ta hãy xem xét chúng chi tiết hơn.

Cấu trúc lưỡi

Đây là bộ phận làm việc, là một dải thép (thường xuyên nhất). Đôi khi lưỡi dao dùng cho nhà bếp và dao để bàn được làm bằng gốm sứ hoặc hợp kim titan.

Lưỡi dao bao gồm các yếu tố sau:

1. Lưỡi - khu vực mài trên lưỡi dao nơi các cạnh của nó tiếp xúc với nhau. Ở phiên bản cổ điển, khi nói đến một thiết bị nhà bếp tiêu chuẩn, nó hoạt động trơn tru. Lưỡi dao này rất phổ biến và việc mài sắc không khó. Nó cũng có thể có răng cưa, chẳng hạn như trên dao cắt thịt. Một lưỡi dao chất lượng cao không chỉ đẹp và thiết thực, nó còn cắt bất kỳ loại thực phẩm nào một cách hoàn hảo, tuy nhiên, nó không thể giống nhau dọc theo toàn bộ chiều dài của lưỡi dao mà phải thuôn nhọn từ gốc đến đầu nhọn.
2. Bờ rìa, hoặc đầu dao. Đây là phần mỏng nhất, có thể căn giữa (các lưỡi dao ở hai bên gặp nhau ở đầu), hạ xuống (phần trên của lưỡi dao được bo tròn, nhìn xuống), nâng lên (lưỡi và mép được nâng lên cao). phần trên của lưỡi dao).
3. mông - phần đối diện với lưỡi dao. Nó không được mài sắc. Ngoài ra, hình dạng của mông có thể là bất kỳ hình dạng nào.
4. Gót chân - phần lưỡi dao tiếp giáp với tay cầm.Nó không mài sắc và có tác dụng tăng độ cứng của dao, đồng thời giúp việc cầm nắm thuận tiện hơn.

Tay cầm được làm bằng gì?

Trước hết, việc sử dụng thiết bị sẽ thuận tiện như thế nào phụ thuộc vào phần thiết kế này. Tay cầm được làm từ các vật liệu khác nhau:

• cây;
• kim loại;
• nhựa;
• nhựa cao su;
• vỏ cây bạch dương;
• acrylic;
• da thú.

Có mấy loại tay cầm. Vì vậy, nó có dạng:

1. hình nón. Tay cầm này mở rộng về phía trước hoặc phía sau. Nó được coi là thuận tiện nhất.
2. hình trái xoan. Cán dao có hình dạng này lý tưởng cho dao làm bếp. Khi làm việc với một công cụ như vậy, tay không bị mỏi trong thời gian dài.
3. Thẳng. Hình dạng này cũng thường được sử dụng trong sản xuất dao làm bếp và dao để bàn. Tay cầm thẳng không có bất kỳ chỗ uốn cong bổ sung nào, vì vậy thiết bị nằm chắc chắn trong tay khi làm việc với nó.

Dựa trên kiểu buộc chặt, người ta phân biệt giữa tay cầm gắn và tay cầm phía trên.. Nếu ở phiên bản đầu tiên, phần kim loại được đặt bên trong tay cầm và cố định ở đó bằng núm vú giả hoặc keo đặc biệt, thì kiểu buộc phía trên là loại đuôi hoàn toàn theo hình dạng của tay cầm (các tấm được gắn vào cả hai tay cầm). các bên). Đây là một loại tiếp tục của lưỡi kiếm.

Người ta tin rằng thú cưỡi gắn trên ngựa là không đáng tin cậy, vì lưỡi dao có thể bay ra khỏi tay cầm nếu khả năng cố định kém. Trong cùng thời gian giá treo trên cao làm cho con dao nặng hơn, vì phần kim loại có kích thước lớn hơn đáng kể. Tuy nhiên, cả hai phương án đều khá phổ biến đối với các bà nội trợ và bạn có thể chọn phương án phù hợp nhất nếu bạn thử từng phương án trên thực tế.

Nhân tiện! Chiều dài tiêu chuẩn của tay cầm là 10–13 cm, chiều rộng thay đổi và thường phụ thuộc vào kích thước của lưỡi dao.

Tay cầm bao gồm các yếu tố sau:

1. Garda. Không thể nói rằng phần này của con dao chỉ đề cập đến lưỡi dao hoặc tay cầm. Nó là yếu tố trung gian giữa chúng, bảo vệ bàn tay. Nhân tiện, dao ăn, đặc biệt là những loại có hình dáng trang nhã khác thường, có thể không có bộ phận bảo vệ. Những thiết bị như vậy chỉ được sử dụng để cắt thực phẩm mềm.
2. Cheren - chính nơi chúng ta cầm dao (phần dưới của tay cầm). Nhân tiện, nó thường được gọi là bụng.
3. Mặt sau - phần đối diện với thân cây. Đây là phần trên của tay cầm, thẳng hàng với phần mông của lưỡi dao. Mặt sau của bàn dao nhẵn và đều.
4. Cái đầu, hoặc tấm ốp lưng - phần của tay cầm cách xa cơ thể làm việc nhất. Thường thì đầu được trang trí bằng kim loại hoặc các vật liệu khác.

Dao bàn và dao làm bếp không phải là vũ khí sắc bén mà là công cụ để cắt thức ăn. Chúng đơn giản hơn nhiều so với săn bắn, ném đồ hoặc du lịch.

Các thiết bị sử dụng hàng ngày tại nhà trước hết phải thoải mái khi sử dụng lâu dài, vì vậy khi lựa chọn, bạn không nên chú ý đến các yếu tố trang trí bổ sung mà nên chú ý đến kim loại của lưỡi dao (phải bền và chắc chắn), và độ sắc bén của lưỡi dao.

Bạn cũng nên kiểm tra kỹ lưỡng tay cầm: hình dạng và vật liệu làm ra nó. Điều quan trọng là dao không nặng, không bị trượt trên tay, không tạo lực căng ở tay khi thao tác và cắt tốt. Chỉ có một công cụ như vậy mới trở thành một lá gan dài thực sự trong bất kỳ nhà bếp nào.