Loại thép tốt nhất cho dao là gì: đánh giá

Khi chọn một con dao, trước hết nhiều người chú ý đến loại thép mà lưỡi dao được chế tạo. Và ở đây, lý do bạn cần sản phẩm này hoàn toàn không thành vấn đề - cho việc nấu nướng, săn bắn hoặc các công việc gia đình khác. Trên thực tế, thông số này có tầm quan trọng rất lớn. Sức mạnh của con dao, khả năng không bị cùn trong thời gian dài, tuổi thọ lâu dài và nhiều thứ khác phụ thuộc vào nó.

Hướng dẫn về thép làm dao tốt nhất

Thực tế chỉ có một số lượng lớn các loại thép. Nếu bạn ngồi học từng bài thì sẽ mất ít nhất một tuần, cộng hoặc trừ vài ngày (tất cả phụ thuộc vào việc bạn nắm bắt thông tin nhanh đến mức nào). Chúng tôi mời bạn làm quen với những thương hiệu tốt nhất, rất phổ biến trong giới thợ rèn và hầu hết tất cả các nhà sản xuất sản phẩm xỏ và cắt.

Nước ngoài

Nói chung, ở mọi tiểu bang, theo thông lệ, một thương hiệu sẽ phổ biến, mặc dù nhiều quốc gia có thể sử dụng thép của nước láng giềng ở biên giới, hoặc thậm chí xa hơn một chút. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn chỉ có thể mua một con dao làm bằng một loại thép nhất định trong lãnh thổ của bang nơi nó được phát triển. Nếu bạn thực sự muốn nó, bạn có thể mua một con dao làm bằng một loại thép cụ thể ở bất kỳ quốc gia nào.

D2 (Mỹ)

Nó được gọi là “bán không gỉ” vì nó chứa ít crom hơn các đối thủ cạnh tranh nhưng đồng thời có khả năng chống ăn mòn tuyệt vời. Xét về độ bền thì nó xứng đáng ở mức “trung bình”, khá khó để mài sắc. Một lựa chọn lý tưởng cho những con dao chất lượng cao không có đặc điểm là giá thành cao.

CPM S35VN (Mỹ)

Thép cao cấp. Chứa niobi và có cấu trúc hạt mịn. Nó được đặc trưng bởi sức mạnh vượt trội, dễ mài, không bị ăn mòn và tự tin giữ cạnh.

Elmax (Áo)

Thép bột, chứa một lượng lớn molypden, crom và vanadi. Nó bền, chống mài mòn và không bị oxy hóa. Nó được coi là một trong những thương hiệu tốt nhất trên thế giới.

440C (Mỹ)

Đây là loại thép không gỉ có hệ số đông cứng cao được làm từ thép mạ crôm có hàm lượng carbon cao. Sau khi xử lý nhiệt, nó có thể đạt được độ bền, độ cứng và khả năng chống mài mòn cao nhất trong số tất cả các hợp kim không gỉ.

M390 (Áo)

Bột kim loại thế hệ thứ ba. Lưỡi M390 có khả năng chống ăn mòn, độ cứng và khả năng chống mài mòn tuyệt vời. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là lưỡi dao khá khó mài nhưng có thể dễ dàng đánh bóng để có độ sáng hoàn hảo.

ZDP 189 (Nhật Bản)

Loại thép này có tỷ lệ carbon cực cao (3,0%) và hàm lượng crom là 20%. Nó cũng chứa vonfram, vanadi và molypden. Xem xét thành phần, chúng ta có thể nói rằng đây là một trong những phát triển mới nhất trong lĩnh vực kim loại. Tuy nhiên, bản thân thương hiệu này khá đắt tiền nhưng nó có đặc điểm là khả năng chống mài mòn lý tưởng và khả năng được tăng cường lên mức cao hơn. Tự làm sắc nét tốt. Không nên dùng cho lưỡi lõm.

VG10 (Nhật Bản)

VG-10 rất giống với 154CM và ATS-34, nhưng chứa nhiều crom hơn một chút để tăng khả năng chống ăn mòn. Ngoài ra, nó còn chứa vanadi, khiến nó cứng hơn một chút so với các chất tương tự. Thương hiệu này gần đây đã được phát triển ở Nhật Bản, nhưng được các nhà sản xuất dao uy tín như Spyderco đưa vào thị trường Mỹ khá chậm. Nó là một vật liệu tương đối cứng và sắc nét, nhưng đồng thời nó được coi là khá dễ vỡ.

CPM S30V (Mỹ)

Sản xuất tại Mỹ, CPM S30V (thường gọi đơn giản là S30V) có khả năng chống rỉ sét dễ dàng. Thường được sử dụng cho dao bỏ túi cao cấp chất lượng cao và dao kéo nhà bếp đắt tiền. Việc đưa cacbua vanadi vào tạo ra độ cứng vượt trội trong nền hợp kim thép. Được coi là một trong những loại thép làm lưỡi dao tốt nhất với sự cân bằng tối ưu giữa khả năng giữ cạnh, độ cứng và độ bền.

AUS8 (Nhật Bản)

So với các loại thép như D2, 440C hoặc bất kỳ loại tương tự nào khác, AUS8 được coi là loại thép hàng đầu. Nó có sự cân bằng tốt về chất lượng, giá cả và đặc tính. Với quá trình làm cứng và xử lý nhiệt thích hợp, bạn sẽ có được thép không gỉ chất lượng cao có khả năng chống ăn mòn. Nói về thành phần của AUS8, phải nói rằng đó là thép hợp kim, và các thành phần bổ sung được thêm vào sắt để nâng cao chất lượng của vật liệu.

Nội địa

Ngoài ra còn có rất nhiều loài Nga. Phổ biến nhất là những chất liệu hỗn hợp đáp ứng đầy đủ các tiêu chí làm dao.

65Х13

Ngày nay nó là một trong những loại thép phổ biến nhất trên thị trường dao Nga. Thành phần bao gồm mangan, crom, molypden, silicon, niken, vonfram, vanadi.Rõ ràng là hỗn hợp như vậy đơn giản là không thể có chất lượng cao. Những ưu điểm bao gồm: độ cứng, khả năng chống va đập và uốn cong, cũng như ăn mòn, dễ bảo trì, giá cả phải chăng.

50X14MF

Chịu được độ ẩm, hóa chất mạnh, được khuyên dùng cho người bị dị ứng. Dao nhà bếp làm từ thép này có thể được rửa an toàn trong máy rửa chén bằng chất tẩy rửa. Ngoài ra, những ưu điểm chính bao gồm: giữ được độ sắc nét lâu dài, dễ dàng làm thẳng và mài tại nhà.

X12MF

Nó được đặc trưng bởi một cấu trúc rất dày đặc, có khả năng chống va đập và hư hỏng. Thương hiệu này có đặc tính cắt cao và bản thân lưỡi dao giữ được độ sắc bén trong thời gian dài. Chất lượng chính là độ cứng cao, được hình thành bằng cách tăng cường mạng tinh thể bằng các nguyên tố hợp kim.

95Х18

Thép không gỉ hợp kim cao, ưu điểm của nó bao gồm độ cứng, khả năng chống cắt và chống oxy hóa. Sự kết hợp của các tính chất vật lý, hóa học và cơ học cao làm cho thép 95X18 trở thành một trong những loại thép tốt nhất để chế tạo vũ khí có cánh.

Thép tốt nhất cho dao làm bếp

Khi chọn một con dao cho nhà bếp, trước hết chúng ta nghĩ đến độ bền. Một chỉ số quan trọng khác là chất lượng của vết cắt. Lưỡi dao phải dễ mài, nhưng không cần chỉnh sửa liên tục.

Những con dao làm bếp tốt nhất có những đặc điểm sau:

• chống ăn mòn;
• không vỡ vụn;
• có một loại vải đồng nhất không có bong bóng và vệt.

Nếu nói về mác thép trong nước, tốt hơn nên ưu tiên tất cả các mác thép trên: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Trong số các loại nước ngoài thì 440C là phổ biến nhất. Dao làm bằng thép AUS8 cũng hoạt động tốt trong nhà bếp.