Dao Santoku - nó dùng để làm gì và chọn như thế nào

Santoku là loại dao làm bếp đa năng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Ban đầu nó được tạo ra như một bản sửa đổi của con dao cắt thịt của đầu bếp phương Tây, sau đó được điều chỉnh để phù hợp với các nhu cầu khác của ẩm thực Nhật Bản. Nó dùng để làm gì, ưu điểm của nó là gì và làm thế nào để chọn đúng - xem thêm trong bài viết.

Tại sao bạn cần một con dao santoku?

Ý nghĩa của từ "santoku" có nghĩa đen là "ba đức tính". Nói cách khác, nếu bạn hiểu đúng tiếng Nhật thì chúng có nghĩa là ba mục đích trực tiếp của thiết bị này: cắt nhỏ, băm nhỏ, thái hạt lựu. Nó đáp ứng tốt cả ba nhiệm vụ, nhưng đối với một số người thì nó không phù hợp chút nào. Chúng ta đang nói về việc chặt xương, băm thịt, cắt bánh mì và thực hiện các nhiệm vụ chính xác (như gọt vỏ rau và trái cây). Dao Santoku đặc biệt tốt để cắt những miếng thực phẩm rất mỏng, giúp cải thiện tính thẩm mỹ tổng thể của món ăn thành phẩm.

Santoku được sử dụng tốt nhất cho:

• cắt thịt (trừ xương);
• cắt phô mai;
• cắt, băm hoặc thái hạt lựu trái cây, rau và các loại hạt;
• cắt rau xanh;
• chuyển sản phẩm đã cắt nhỏ từ thớt sang hộp đựng khác bằng lưỡi dao rộng;
• tạo ra những lát cắt hoàn hảo, đặc biệt là cho rau và hải sản.

Có gì đặc biệt?

Trên thực tế, Santoku có một số đặc điểm giúp phân biệt nó với các loại dao khác:

• một lưỡi dao mỏng cho phép bạn thực hiện những vết cắt đẹp nhất;
• thiết kế ngắn hơn phần chính của dao đầu bếp;
• có một góc xiên, có nghĩa là khi mài, bạn có thể tạo một góc nhỏ hơn nhiều, điều này sẽ mang lại lưỡi dao sắc nét hơn;
• lưỡi dao được mài mạnh hơn ở phần mũi, giúp tạo ra những đường cắt mỏng và chính xác hơn;
• đôi khi nó có những chiếc phễu nhỏ hoặc hình con sò trên lưỡi dao để chống dính vào thức ăn;
• cân nặng cân đối;
• thoải mái khi cầm bất kể kích thước;
• Có thiết kế liền mạch từ tay cầm đến lưỡi dao, rất phù hợp cho những người có bàn tay nhỏ.

Cần chú ý điều gì khi mua Santoku?

Santoku thường được làm bằng thép không gỉ, nhưng cũng có thể bằng gốm hoặc carbon cao. Hầu hết các nhà sản xuất uy tín vẫn ưa chuộng thép có hàm lượng carbon cao vì lợi ích lâu dài của nó: cứng hơn, bền hơn và giữ được độ sắc bén lâu hơn các vật liệu khác.

Một lưỡi dao sắc bén là chìa khóa cho bất kỳ con dao nhà bếp tốt nào. Các sản phẩm làm từ thép cacbon cao đã được trang bị lưỡi dao sắc bén. Tuy nhiên, cuối cùng bạn sẽ phải mài thiết bị. Nhưng ở đây cần đặc biệt chú ý đến việc liệu nhà sản xuất có cung cấp khả năng mài sắc suốt đời hay không. Tuy nhiên, dịch vụ này chỉ dành cho phân khúc cao cấp của Santoku.

Và điều cuối cùng bạn cần quan tâm đó chính là giá cả. Trên thực tế, santoku là một con dao phổ thông được sử dụng thông thường và do đó giá thành của nó không thể làm hỏng ngân sách gia đình bạn. Nhiều công ty phát triển các sản phẩm chất lượng cao với giá cả phải chăng sẽ làm bạn hài lòng về độ bền, chức năng và độ sắc bén của lưỡi dao.