Ai đã phát minh ra tandoor?

Tandoor đã được biết đến hơn năm nghìn năm. Nơi xuất xứ chính xác của một lò như vậy vẫn chưa được thiết lập. Các nhà khoa học tin rằng những người du mục ở Trung Á là những người đầu tiên sử dụng những thiết bị như vậy, có lẽ là trên lãnh thổ của Iran hiện đại. Tuy nhiên, không phải tất cả đều đơn giản như vậy.

Tandoor: lịch sử nguồn gốc

Lần đầu tiên, nguyên mẫu của chiếc bếp được xếp xung quanh đống lửa trên sa mạc. Những người du mục nhanh chóng nhận ra rằng rất khó để nấu một chiếc bánh mì dẹt hoặc một miếng thịt lớn trên bếp lửa. Sau đó, họ nảy ra ý tưởng phủ đá lên nó. Nhưng gần như ngay lập tức người ta thấy rõ rằng những viên đá tốt không quá dễ tìm (đặc biệt là ở các sa mạc).

Sau đó các lò được chuyển xuống lòng đất. Người ta đào một cái hố, làm một ống dẫn khí nhỏ gần đó và đốt lửa dưới đáy bếp tự chế. Một số phủ lên tường bằng đất sét trộn với vụn ngũ cốc và len. Đây là những lần đầu tiên lò nướng tandoor.

Những lò than như vậy chỉ tồn tại trong thời gian ngắn và chẳng bao lâu sau chúng tôi phải tìm kiếm những ý tưởng mới.

Tác phẩm của Alla Grigorievna Kozlova

Các loại tandoor cổ xưa nhất được tìm thấy trên lãnh thổ Ấn Độ hiện đại. Những phát hiện có niên đại từ năm 2500 trước Công nguyên. đ. Vào thời điểm đó, nền văn minh Harappan đã tọa lạc ở đó. Ngày nay, một chiếc lò nướng tương tự vẫn còn phổ biến đối với những người theo đạo Hindu. Lúc đầu, chỉ có bánh mì dẹt được chuẩn bị trong đó, dán bột vào thành lò. Sau đó, họ bắt đầu nghĩ ra những loại ốc vít và ghim đặc biệt để chuẩn bị cho các sản phẩm khác.

Khi tandoor xuất hiện trên lãnh thổ Pakistan hiện đại, người ta quyết định thử các món thịt.Nhưng những miếng thịt bò không dính vào thành lò nên tôi phải dùng đến dây buộc. Theo quy định, đây là những chiếc ghim thông thường trên tường của lò than.

Theo thời gian, thiết bị này lan rộng khắp châu Á. Hơn nữa, việc di chuyển của ông đã được ra lệnh, vì các dân tộc phía bắc, những người luôn có nhiều củi, ban đầu sử dụng những chiếc bếp quen thuộc với chúng ta. Chúng không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn để sưởi ấm ngôi nhà.

Người Hồi giáo đã mang nó đến Tây Ban Nha và từ đó nó lan rộng đến Hoa Kỳ ngày nay. Cho đến nay, ở những vùng xa xôi của Nam Mỹ, tandoor vẫn được sử dụng tích cực để trang trí bãi cỏ của các khu nhà riêng.

Bếp lò tandoor ngày xưa được làm như thế nào?

Những chiếc bếp đầu tiên được làm từ những tảng đá lớn, vốn không có nhiều ở các vùng sa mạc. Chúng được phủ bằng đất sét từ bên trong, trộn với len lạc đà hoặc các động vật khác, cũng như vỏ từ cây ngũ cốc. Lúc đầu, những viên đá bao quanh ngọn lửa, sau đó chúng được hạ xuống đất đến độ sâu nông.

Sau này, phụ nữ nấu bằng những chiếc lò như vậy nhưng cầu kỳ hơn. Một ống dẫn khí xuất hiện gần đó. Đối với thịt và rau, họ nghĩ ra những chiếc gai trên tường của những chiếc lò nướng cổ xưa.

Sau đó, nó bắt đầu có hình dạng hiện đại, có hình tròn hoặc hình cái bình. Một số mẫu vật có kích thước lớn, bất động và có hình quả trứng. Ở tất cả các phiên bản, lò nướng được phủ một lớp đất sét chịu lửa từ bên trong để thiết bị có thể phục vụ lâu dài và thỏa thích thưởng thức những món ăn ngon.