Thiết bị tandoor

Một lò nướng châu Á để nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau dưới sức nóng tỏa ra từ các bức tường được làm nóng được gọi là tandoor. Ngày nay sự phổ biến của nó đã vượt xa biên giới của người dân bản địa. Nếu bạn đang nghĩ đến việc mua một chiếc tandoor, chúng tôi sẽ nhanh chóng cho bạn biết về nguyên tắc hoạt động.

Tandoor: cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Ngày nay, có nhiều sửa đổi khác nhau của bếp lò, trước đây chỉ cần một cái lỗ trên mặt đất và một ống dẫn khí nhỏ. Nó được thiết kế bởi những người du mục và sử dụng cho nhu cầu riêng của họ. Nhưng những lò than như vậy chỉ tồn tại trong thời gian ngắn.

Chẳng bao lâu sau, các thiết bị cố định bắt đầu xuất hiện - những lò nướng khổng lồ trên mặt đất rất khó làm nóng.

Hiện nay, các nhà sản xuất cung cấp nhiều loại bếp chiên nhúng di động và cố định với nhiều kích cỡ khác nhau. Chúng được làm nóng không chỉ bằng gỗ, như thời cổ đại, mà còn bằng điện và thậm chí cả khí đốt. Chọn cái nào hoàn toàn là quyết định của bạn. Chúng ta sẽ nói về các thiết bị truyền thống đốt gỗ.

Thiết bị tandoor

Cấu trúc đơn giản và thậm chí có thể được xây dựng bằng tay của chính bạn. Điều chính là phải biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.

Tandoor cổ điển bao gồm:

• Trực tiếp một cái bát hoặc một cái lỗ lớn được phủ bằng đất sét cao lanh hoặc đất sét nung.
• Chất độn nhiệt - sử dụng đất sét, cát hoặc muối mở rộng.
• Lớp gạch trang trí làm tăng khả năng tản nhiệt bên trong tô.
• Tấm lưới nằm ở phía dưới và ngăn cách ngăn chính của máy rang với phần chứa củi.
• Máy thổi là một lỗ cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ sưởi ấm. Phần than còn lại cũng được cào ra ngoài qua đó.
• Sự thành lập. Cấu trúc phải được lắp đặt ở độ cao nhất định so với mặt đất - ít nhất một mét.
• Đối mặt.

Nếu bạn mua một chiếc tandoor di động có hình cái bình, nó thường được làm bằng đất sét nung với các bộ phận kim loại trang trí, trên các chân cao. Sẽ rất tốt nếu đất sét được phủ bằng vật liệu chống cháy và chống ẩm để không bị nứt do thay đổi nhiệt độ.

Nguyên lý hoạt động

Nấu nướng không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Đầu tiên, củi được đặt trên một phần ba tổng khối lượng. Chúng được phép đốt cháy hoàn toàn. Thời gian chờ đợi là một tiếng rưỡi.

Quá trình nấu bắt đầu sau khi các bức tường bên trong tandoor được làm sạch khỏi bồ hóng/bồ hóng và trở nên trắng.

Tùy theo món ăn mà các sản phẩm được sắp xếp theo thứ tự nhất định. Đóng nắp và chờ cho nó sẵn sàng. Rau và ngũ cốc mất không quá năm phút, thịt gia cầm và thịt nướng xiên - 20-30 phút, thịt bò hoặc các món ăn phức tạp - lên đến một giờ.

Các bức tường của tandoor ấm lên tới 350 độ. Khi ở gần bếp, bạn phải cực kỳ cẩn thận để không bị bỏng.

Vẻ đẹp của lò than nằm ở khả năng sưởi ấm đồng đều của các bức tường khi gỗ cháy. Sau khi được làm nóng, chúng sẽ giữ nhiệt trong thời gian dài và tích tụ bên trong thùng chứa. Các sản phẩm bên trong được nướng trong nước ép riêng, không cần thêm dầu. Nó khỏe mạnh và ngon miệng.