Câu chuyện có thật về rau dền: nó có thực sự hữu ích?
Ngày nay trên Internet bạn thường có thể tìm thấy các quảng cáo về hạt rau dền. Thương hiệu này rất phù hợp với những câu chuyện hay rằng bằng cách ăn thân, lá, hạt của cây, dầu chiết xuất từ cây, v.v., người ta có thể sống gần hai trăm năm và khi đó, trẻ và khỏe mạnh. Nhiều người theo chủ nghĩa tân ngoại giáo khác nhau theo thuyết thuyết phục của người Slav - Rodnovers, Levashites và những khán giả tương tự khác - đã đặc biệt thành công trong vấn đề này. Chúng ta sẽ xem xét loại cây này thực sự hữu ích như thế nào, cũng như nói ngắn gọn về lịch sử của nó, xa hơn một chút.
Nội dung của bài viết
Đúng như tên gọi của nó
Từ “rau dền” có nghĩa là “hoa không tàn”. Tên gọi này là do khi hái và phơi khô, nó vẫn giữ được hình dạng, không bị nát đến 3-4 tháng và có thể dễ dàng tồn tại suốt mùa đông. Nhân tiện, nó trông rất đẹp, đặc biệt là loại cây cảnh như rau dền ba màu (xem ảnh). Ngoài cái tên này, nó còn được gọi là shchiritsa (giống hoang dã), đuôi cáo, nhung, tổ ong.
Tính chất hữu ích của rau dền
Cây được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian như một loại thuốc bổ, tăng cường và cầm máu cho các rối loạn của hệ thống sinh dục và đường ruột, bao gồm cả bệnh trĩ và táo bón. Nó cũng được sử dụng để làm giảm các triệu chứng của bệnh đường hô hấp.
Dầu chiết xuất từ hạt rau dền được chỉ định điều trị viêm dạ dày, loét dạ dày và ruột, đồng thời có tác dụng hữu ích đối với chức năng gan trong bệnh xơ gan do rượu và công nghiệp, viêm gan, bao gồm cả virus. Giúp điều trị huyết áp cao, bệnh thiếu máu cục bộ, các vấn đề về mạch máu, tình trạng tiền nhồi máu và tiền đột quỵ, đồng thời cũng là chất tăng cường sức khỏe sau đột quỵ.
Theo một số dữ liệu chưa được xác minh, bằng cách đưa loại cây này vào chế độ ăn uống, bạn không chỉ có thể tránh được bệnh ung thư mà còn có thể chữa khỏi bệnh. Thành thật mà nói, cá nhân tôi không biết một người nào được chữa lành theo cách này.
Công dụng thực tế
Trong hàng nghìn năm, rau dền là nguồn thực phẩm chính cùng với ngô và đậu của người dân bản địa Nam Mỹ và Mexico. Ngày nay ở Nepal, Trung Quốc, Pakistan và Ấn Độ ở vùng núi, nó cũng được trồng phổ biến như một loại rau và ngũ cốc.
Lá non của cây, hơi giống rau bina, được dùng làm món rau. Nó được phục vụ cả sống (salad) và nấu chín (súp, nước sốt), lá khô cũng thích hợp làm thực phẩm.
Hạt rau dền có kích thước rất nhỏ (đường kính 0,5-0,8 mm) được sử dụng làm cây trồng lấy hạt. Bột được làm từ chúng, được trộn với lúa mì theo tỷ lệ nhất định (thường là 1:2) và bánh mì được nướng. Bột rau dền không được sử dụng ở dạng nguyên chất vì không thể làm bánh từ nó. Bánh mì như vậy tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh mì lúa mì thông thường do hàm lượng protein cao và được coi là một sản phẩm ăn kiêng.
Rau dền được sử dụng rộng rãi làm cây thức ăn cho gia súc, gia cầm. Lợn và gia súc dễ dàng ăn cả thức ăn ủ chua có mùi táo dễ chịu đặc trưng và rau xanh tươi.
Bốn giống được dùng làm cây cảnh: rau dền buồn, rau dền, rau dền có đuôi và ba màu, mặc dù hầu hết các loại rau dền trông cũng khá đẹp.
Bị đẩy vào quên lãng
Ở Mỹ, như đã viết, trước khi những người chinh phục Tây Ban Nha đến, rau dền là một trong những cây trồng chính. Sau quá trình thuộc địa hóa và sự sụp đổ của nền văn minh Inca và Aztec, nó gần như bị lãng quên hoàn toàn. Rau dền được người Tây Ban Nha coi là loài cây của ma quỷ, vì ngoài ý nghĩa ẩm thực thuần túy, nó còn có ý nghĩa nghi lễ đối với người dân địa phương. - họ dường như xua đuổi tà ma với sự giúp đỡ của những chiếc hoa từ cây. Và bạn biết đấy, bạn phải chống lại cái ác, đó là điều mà người Tây Ban Nha đã nhiệt tình làm, cấm hoàn toàn việc trồng rau dền và phá hủy mùa màng của nó.
Việc Peter I có cấm trồng loại cây này hay không là một vấn đề gây nhiều tranh cãi. Hãy bắt đầu với thực tế là không có xác nhận bằng văn bản hoặc bất kỳ sắc lệnh nào của ông còn tồn tại. Và ở đây chúng ta phải trả công cho Hoàng đế - ông ấy đã đích thân viết các sắc lệnh, và ở quy mô công nghiệp, như người ta nói, và đôi khi khá ngu ngốc. Ví dụ, những người có mái tóc đỏ hoặc lác mắt bị cấm giữ chức vụ công. Hoặc thế này: cấp dưới phục vụ sếp phải “bảnh bao và ngu ngốc, để không làm cấp trên phải xấu hổ về sự hiểu biết của mình”. Nhưng đó không phải là điều chúng ta đang nói đến, nói một cách ôn hòa thì khí hậu của nước ta không thuận lợi lắm cho việc trồng rau dền, ngoại trừ ở khu vực phía Nam, loại cây này khá ưa nhiệt.Và nếu Peter mang khoai tây và thuốc lá từ châu Âu và góp phần vào sự lây lan của chúng, và Catherine II cũng đối xử ưu ái với cà chua, thì tại sao Peter lại đột nhiên làm ầm ĩ về rau dền? Anh ta đã gặp đủ vấn đề với người Thụy Điển, Zaporozhye và Don Cossacks, và giờ anh ta đang tước đoạt nguồn cung cấp thực phẩm của nông dân?
Rất có thể, vào thời điểm đó ở Đế quốc Nga, ngoại trừ rau dền dại được sử dụng thành công làm thức ăn chăn nuôi, không ai nghe nói đến rau dền.
Dù vậy, ngày nay trên thế giới rau dền được công nhận là một loại cây trồng ngũ cốc và rau đầy hứa hẹn, người ta đặt nhiều hy vọng vào nó. Nó khiêm tốn và không cần độ ẩm, điều này rất quan trọng trong bối cảnh nguồn cung cấp nước ngọt trên thế giới đang suy giảm. Và để có ý tưởng đầy đủ về giá trị dinh dưỡng của rau dền, tôi sẽ cung cấp dữ liệu về thành phần hạt của nó đối với nhiều loại khác nhau:
— chất đạm 13-21%;
- chất béo 6-9%;
- carbohydrate khoảng 74%.
Đồng thời, chúng chứa nhiều loại vitamin - A, B, C, E, K, PP, cũng như gần một nửa bảng tuần hoàn - natri, canxi, magiê, kali, phốt pho, sắt, đồng, selen , kẽm, mangan. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm khoảng 370 kcal.
